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Fisch, Hektische Abende

Kabeljau in Chorizo Kruste mit Kartoffelpüree

Kabeljau in Chorizo Kruste mit Kartoffelpüree ist ein Fischgericht für 4 Personen, in 45 Minuten fertig und als einfach eingestuft, bei Kosten von 4,20 € pro Person. Entscheidend ist, die Chorizo sehr fein zu hacken, damit sie eine knusprige, farbige Kruste über dem zarten Kabeljau bildet, serviert auf cremigem Kartoffelpüree.

Heute Abend, Kabeljaurücken unter einer Chorizo Kruste, mit cremigem Kartoffelpüree, die Verbindung von Meer und Sonne.

Kabeljau in Chorizo Kruste mit Kartoffelpüree
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer goldbraunen Kruste aus Chorizo und Paniermehl bleibt der Kabeljaurücken saftig und zerfällt in zarte, perlmuttartige Schichten. Die Chorizo wird beim Backen leicht weich und gibt ein orangefarbenes Öl ab, das dem ganzen Gericht sein Aroma verleiht, während die Petersilie für Frische sorgt. Das Kartoffelpüree, mit warmer Milch und Butter zubereitet, mildert die Würze der Chorizo.

Dieses Gericht eignet sich perfekt für einen stressigen Wochentag, es geht schnell, selbst wenn Kinder um die Küche herumwuseln, und ist großzügig genug, um auch Gästen ohne großen Aufwand serviert zu werden. Kinder mögen meist die knusprige, leicht würzige Kruste, ohne dass sie scharf ist, und Erwachsene schätzen diese einfache Kombination aus Fisch und Wurst.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaurücken 4

Fleischerei

  • Chorizo 120 g

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Petersilie 1 Bund
  • Kartoffeln 1 kg

Molkereiprodukte

  • Milch 15 cl
  • Butter 40 g

Allergene Gluten, Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, dann mit der heißen Milch, der Butter, Salz und Pfeffer zerstampfen. 25 min

    Das Püree mit einem Deckel warm halten.

  2. Die Haut der Chorizo entfernen, sie fein hacken und mit dem Paniermehl, der Petersilie und dem Olivenöl vermischen.

    Lege sie vorher kurz ins Gefrierfach, so lässt sie sich leichter hacken.

  3. Den Kabeljau in eine geölte Auflaufform legen, leicht salzen und mit der Kruste bedecken.

    Die Kruste gut mit den Fingern andrücken, damit sie haftet.

  4. Bei 200 °C backen, bis die Kruste goldbraun ist. 15 min

    Der Fisch ist gar, wenn er sich leicht in Schichten teilen lässt.

  5. Das Kartoffelpüree auf die Teller geben und den Kabeljau darauf legen.

    Das orangefarbene Öl aus der Form über das Püree träufeln.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke, gleichmäßig große Kabeljaurücken, dann garen sie gleichzeitig und bleiben innen saftig.
  • Drücke die Kruste vor dem Backen fest auf den Fisch, sonst kann sie sich beim Garen lösen.
  • Backe den Fisch nicht zu lange, achte auf die Farbe der Kruste statt auf die Uhr, sie muss nur goldbraun werden.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Pollack, zwei weiße Fischsorten, die dieselbe Garzeit gut vertragen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch geröstete Zucchini oder Auberginenscheiben und behältst eine pflanzliche Chorizo Kruste bei.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du Kartoffelpüreeflocken und konzentrierst dich auf die Kruste, das Ergebnis bleibt ähnlich und spart zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Kabeljau in Chorizo Kruste hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Püree und Fisch am besten getrennt aufbewahren. Erwärme den Fisch im Ofen, damit die Kruste knusprig bleibt, Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Fischtextur darunter leidet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Chorizo Kruste im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Chorizo hacken und mit Paniermehl und Petersilie mehrere Stunden vorher mischen und im Kühlschrank aufbewahren. Drücke sie einfach kurz vor dem Backen auf den Fisch.

Welche Chorizo eignet sich am besten für dieses Rezept?

Eine milde oder scharfe Chorizo, je nach Geschmack, am besten im Stück statt in Scheiben, so lässt sie sich leichter hacken. Eine zu trockene Chorizo ergibt eine weniger saftige Kruste.

Woran erkennt man, dass der Kabeljau gar ist, ohne ihn zu übergaren?

Stich mit der Messerspitze in den dicksten Teil, die Schichten sollten sich leicht und ohne Widerstand trennen lassen. Das Fleisch sollte undurchsichtig und perlmuttartig aussehen, nicht mehr glasig.

Kann man dieses Gericht mit einem anderen Püree servieren?

Ja, Sellerie oder Süßkartoffelpüree passen ebenfalls gut zum Kabeljau in Chorizo Kruste. Der leicht süße Geschmack der Süßkartoffel bildet einen angenehmen Kontrast zur würzigen Kruste.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kabeljau in Chorizo Kruste mit Kartoffelpüree?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kabeljau in Chorizo Kruste mit Kartoffelpüree?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kabeljau in Chorizo Kruste mit Kartoffelpüree?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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