Fisch, Süd und Südostasien
Tod Man Pla mit Gurkensalat und Reis
Tod Man Pla sind thailändische Fischküchlein aus Kabeljau und grünen Bohnen, serviert mit süßsaurem Gurkensalat und Jasminreis. Das Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 40 Minuten, gilt als mittelschwer und kostet etwa 3,80 € pro Person. Entscheidend ist, den Fisch nur so lange zu mixen, bis die Paste glatt ist, ohne dass sie warm wird, damit die Küchlein beim Braten ihren festen, elastischen Biss behalten.
Heute Abend gibt es Tod Man Pla, diese thailändischen Fischküchlein mit grünen Bohnen, dazu ein süßsaurer Gurkensalat und Reis.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Kosten pro Person
- 3,80 €
- Kalorien pro Person
- 470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Sommer, Frühling, Herbst
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Tod Man Pla haben eine Textur, die beim ersten Mal überrascht, zugleich zäh und elastisch, fast wie ein Fischklößchen mit Sprungkraft. Der mit roter Currypaste gemixte Kabeljau bekommt dadurch Geschmack, ohne zu scharf zu werden, und die fein geschnittenen grünen Bohnen sorgen für etwas Biss in jedem Bissen. Der Gurkensalat, frisch und süß, bringt mit seiner Säure die nötige Frische ins Spiel.
Das Gericht braucht etwas Organisation, zwischen Mixen, Formen der Küchlein und Braten in kleinen Portionen, ist aber nicht wirklich schwierig. Kinder mögen die Fischküchlein meistens gern, besonders wenn du die Currypaste etwas zurücknimmst. Plane dieses Essen an einem Abend ein, an dem du etwas Zeit hast, oder an einem Sonntag, wenn die Kinder beim Formen der Küchlein mithelfen können.
Die Zutaten
Fischtheke
- Kabeljaufilets 600 g
Obst und Gemüse
- Grüne Bohnen 100 g
- Limettenschale 1 TL
- Gurke 1
- Rote Zwiebel 1
- Limette 1
Molkereiprodukte
- Ei 1
Vorratskammer
- Rote Currypastemeist im Vorratsschrank 2 EL
- Geröstete Erdnüssemeist im Vorratsschrank 30 g
- Reisessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
- Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
- Fischsaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
- Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 15 cl
- Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
Allergene Erdnüsse, Krebstiere, Fisch, Eier
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Mixe den Fisch mit dem Ei, der Currypaste, der Fischsauce und der Limettenschale zu einer glatten Paste.
Mixe nicht zu lange, die Paste erwärmt sich sonst und verliert ihre Elastizität.
-
Hebe die in kleine Stücke geschnittenen grünen Bohnen unter die Paste.
Schneide sie sehr fein, damit sie schnell gar werden.
-
Erhitze das Öl, forme mit angefeuchteten Händen Küchlein und brate sie in kleinen Portionen. 12 min
Feuchte deine Hände vor dem Formen an, sonst klebt die Paste stark.
-
Erhitze den Essig mit dem Zucker, bis sich dieser auflöst, lass die Mischung abkühlen und gieße sie über die in Scheiben geschnittene Gurke, die gehackte rote Zwiebel und die gehackten Erdnüsse.
Bereite den Salat erst kurz vor dem Servieren zu, sonst zieht die Gurke Wasser.
-
Koche den Jasminreis in Wasser, lass ihn abtropfen und serviere die Küchlein mit Salat und Reis. 12 min
Halte die fertigen Küchlein im Ofen bei 100 °C warm, während du den Rest brätst.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Tupfe den Kabeljau vor dem Mixen gründlich trocken, überschüssiges Wasser macht die Paste weich und die Küchlein halten beim Braten schlechter zusammen.
- Brate ein kleines Testküchlein, bevor du den Rest formst, so kannst du die Würze noch anpassen, bevor der ganze Fisch verarbeitet ist.
- Überlade die Pfanne beim Braten nicht, die Küchlein brauchen Platz, um auf beiden Seiten gleichmäßig zu bräunen.
Die Varianten
- Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Pollack, beides fester weißer Fisch mit ähnlichem Ergebnis.
- Für eine mildere Version für kleine Kinder halbierst du einfach die Menge an roter Currypaste.
- Für eine schnellere Variante formst du die Küchlein etwas größer und flacher, dann brauchst du weniger Portionen zum Braten.
Womit du es servieren kannst
- Jasminreis, bereits im Rezept enthalten
- Eistee mit Zitrone
- Zusätzliche Limettenspalten dazu
Aufbewahrung
Die gebratenen Küchlein halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich roh oder gebraten einfrieren, am besten in der Pfanne statt in der Mikrowelle aufwärmen, damit sie ihre Konsistenz behalten. Der Gurkensalat hält sich nicht, bereite ihn erst kurz vor dem Servieren zu.
Fragen zu diesem Gericht
Warum ist meine Fischpaste zu flüssig?
Kabeljau enthält viel Wasser, besonders wenn er aufgetaut wurde. Tupfe die Filets vor dem Mixen gut mit Küchenpapier trocken, damit die Paste zusammenhält.
Kann man die Paste im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Fischpaste am Vortag mixen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Forme und brate die Küchlein erst kurz vor dem Servieren, damit sie zart bleiben.
Kann man die rote Currypaste ersetzen?
Grüne oder gelbe Currypaste funktionieren ebenfalls, der Geschmack wird dann etwas anders, aber genauso aromatisch. Lass sie nicht ganz weg, sie gibt den Küchlein den Hauptgeschmack.
Wie macht man das Gericht für Kinder weniger scharf?
Halbiere die Menge an roter Currypaste in der Fischmischung. Du kannst den Gurkensalat auch separat servieren, damit jeder selbst dosieren kann.
Wie lange dauert die Zubereitung von Tod Man Pla mit Gurkensalat und Reis?
Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Tod Man Pla mit Gurkensalat und Reis?
Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet Tod Man Pla mit Gurkensalat und Reis?
Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Erdnüsse, Krebstiere, Fisch, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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