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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Chilli Paneer mit Reis

Chilli Paneer mit Reis ist ein vegetarisches indo-chinesisches Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für 2,40 € pro Portion. Der Paneer wird in Speisestärke und Mehl gewendet, goldbraun gebraten und dann mit Paprika in einer scharfen Sojasauce mit Ketchup geschwenkt. Entscheidend ist, sofort zu servieren, damit der Paneer knusprig bleibt.

Heute Abend gibt es Chilli Paneer, der Star der indo-chinesischen Küche, goldbraun gebratener Käse mit Paprika in einer scharfen Sojasauce, dazu Reis.

Chilli Paneer mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Chilli Paneer findet man auf den Speisekarten indo-chinesischer Restaurants, dieser Mischung, die entstanden ist, als sich indische und chinesische Küche getroffen haben. Paneer, der frische indische Käse, der beim Erhitzen nicht schmilzt, bekommt vor dem Braten eine dünne Kruste aus Speisestärke und Mehl. So bleibt er auch in der Sauce noch leicht knackig, während die Paprika ihren eigenen Biss mitbringen.

Die Sauce vereint Sojasauce und Ketchup, Knoblauch, Ingwer und grüne Chili geben ihr Charakter, irgendwo zwischen scharf und leicht süß. Kinder mögen das Gericht meist auch, wenn man die Schärfe zurückhält, und es bringt an einem gewöhnlichen Wochentag Abwechslung, ohne besondere Technik zu verlangen. Weißer Reis nimmt die Sauce auf und rundet die Mahlzeit ohne großen Aufwand ab.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Paneer 300 g

Vorratskammer

  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Ketchup 2 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Grüne Paprika 1
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Grüne Chili 2
  • Frühlingszwiebeln 2

Allergene Laktose, Gluten, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Paneer in Würfel und wende ihn in einer Mischung aus Speisestärke, Mehl und einem Esslöffel Wasser. 5 min

    Eine dünne Panade reicht aus, zu dick wird sie teigig.

  2. Brate die Würfel in 2 Esslöffeln heißem Öl goldbraun und lass sie dann auf Küchenpapier abtropfen. 8 min

    Lass die Würfel sich nicht berühren, sonst kleben sie zusammen.

  3. Koche den Reis in gesalzenem, kochendem Wasser und gieße ihn ab. 11 min

    Ein Langkornreis nach thailändischer Art hält besser zusammen.

  4. Brate im restlichen Öl den Knoblauch, den Ingwer, die gehackte Chili, die Zwiebeln und die in grobe Stücke geschnittene Paprika bei starker Hitze an. 6 min

    Das Gemüse soll knackig bleiben, wie im Wok.

  5. Gib die Sojasauce, den Ketchup und etwas Wasser dazu, gib den Paneer zurück in die Pfanne, schwenke ihn in der Sauce und bestreue alles mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln. 3 min

    Serviere sofort, sonst wird der Paneer durch die Sauce weich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Paneer nach dem Braten gut auf Küchenpapier abtropfen, sonst macht überschüssiges Öl die Sauce fettig.
  • Bereite Gemüse und Sauce vor, bevor du mit dem Braten beginnst, denn sobald die Pfanne heiß ist, geht alles schnell.
  • Wenn der Paneer direkt aus dem Kühlschrank kommt, lass ihn vor dem Schneiden Zimmertemperatur annehmen, so hält er besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze den Paneer durch festen Tofu in Würfeln für eine milchfreie Version, mit der gleichen Panade.
  • Für Kinder entkernst du die grünen Chilis oder nimmst nur eine statt zwei, die Sauce bleibt aromatisch ohne Schärfe.
  • Für eine schnellere Version kaufst du Paneer bereits gewürfelt und nutzt einen Kochbeutel mit vorgekochtem Reis, der nur 2 Minuten erhitzt werden muss.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Tee oder Zitronenwasser
  • Gebratene Nudeln zusätzlich zum Reis
  • Ein Gurkensalat mit Minze

Aufbewahrung

Chilli Paneer hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Reis aufbewahrt. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, der Paneer wird nach dem Auftauen gummiartig. Erhitze Paneer und Sauce in der Pfanne bei niedriger Hitze, den Reis in der Mikrowelle mit etwas Wasser oder gedämpft.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen anderen Käse statt Paneer verwenden?

Halloumi eignet sich gut, da er beim Braten ebenfalls seine Form behält. Vermeide schmelzende Käsesorten, sie würden sich in der Sauce auflösen statt goldbraune Würfel zu bilden.

Kann man den Paneer im Voraus braten?

Du kannst die Paneerwürfel einige Stunden vorher braten und bei Zimmertemperatur aufbewahren. Erhitze die Sauce und gib den Paneer erst ganz zum Schluss dazu, damit er knusprig bleibt.

Wie dosiert man die Schärfe für Kinder?

Entferne die Kerne und die weißen Trennwände der grünen Chilis, dort steckt der Großteil der Schärfe. Du kannst auch nur eine Chili statt zwei verwenden.

Welcher Reis passt am besten zu diesem Gericht?

Ein Langkornreis wie thailändischer Jasminreis oder Basmati hält besser zusammen und klebt weniger als Rundkornreis. Spüle ihn vor dem Kochen ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Chilli Paneer mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Chilli Paneer mit Reis?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Chilli Paneer mit Reis?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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