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Fleisch, Süd und Südostasien

Pad Kra Pao mit Hähnchen und Spiegelei

Pad Kra Pao ist ein thailändisches Pfannengericht aus Hackhähnchen mit Basilikum und Chili, serviert auf Jasminreis mit einem Spiegelei obenauf. Für 4 Personen dauert es 25 Minuten, es ist einfach und kostet 2,90 € pro Portion. Der Schlüssel liegt in einer sehr heißen Pfanne für das Hähnchen und sehr heißem Öl zum Braten des Eis.

Heute Abend gibt es Thailands beliebtestes Streetfood, gebratenes Hackhähnchen mit Basilikum und Chili, dazu ein knuspriges Spiegelei auf Reis.

Pad Kra Pao mit Hähnchen und Spiegelei
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pad Kra Pao isst man in Bangkok im Stehen an der Straßenecke, es wird den ganzen Tag über an kleinen Garküchen verkauft. Das Hackhähnchen gart in wenigen Minuten bei starker Hitze und nimmt dabei Sojasauce, Austernsauce und Fischsauce auf, während thailändisches Basilikum dieses anisartige Aroma beisteuert, das man sonst nirgends findet. Zerstoßener Chili und Knoblauch bilden eine Geschmacksbasis, die man vom ersten Bissen an schmeckt.

Es ist ein ideales Abendessen unter der Woche, wenn du spät nach Hause kommst und trotzdem etwas mit Charakter willst, das schnell fertig ist. Das Spiegelei mit knusprigem Rand und noch flüssigem Dotter verändert alles, sobald man es über dem heißen Reis aufsticht. Kinder können die Variante ohne oder mit wenig Chili essen, Erwachsene würzen ihren Teller selbst mit extra frischem Chili nach.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hackhähnchen oder gehackte Hähnchenbrust 500 g

Obst und Gemüse

  • Thailändisches Basilikum oder frisches Basilikum 2 Bund
  • Knoblauch 5 Zehen
  • Frischer Chili 2

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Austernsaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 8 EL

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Eier, Fisch, Soja, Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Jasminreis. 12 min

    Halte ihn warm, er wartet auf das Hähnchen.

  2. Zerstoße Knoblauch und Chili zusammen im Mörser oder hacke sie sehr fein.

    Für weniger Schärfe entfernst du die Kerne.

  3. Vermische Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce und Zucker in einer Schüssel.

    Bereite die Sauce vor, bevor du anfängst, das Anbraten geht sehr schnell.

  4. Erhitze 2 Esslöffel Öl, brate Knoblauch und Chili 20 Sekunden an, gib das Hähnchen dazu und brate es bei starker Hitze an, dann gieße die Sauce und das Basilikum dazu. 6 min

    Zerkleinere das Hähnchen mit dem Pfannenwender, es sollte in kleinen Stücken sein.

  5. Brate die Eier einzeln im restlichen sehr heißen Öl und lege sie auf den Reis mit dem Hähnchen. 5 min

    Beträufle das Ei mit heißem Öl, damit die Oberseite gart.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende eine breite Pfanne oder einen Wok, damit das Hähnchen anbrät statt im eigenen Saft zu köcheln, sonst wird es matschig.
  • Reduziere die Hitze beim Braten des Hähnchens nicht, das Anbraten muss in wenigen Minuten bei starker Hitze passieren, das gibt den typischen leicht angerösteten Geschmack.
  • Gib das Basilikum ganz zum Schluss dazu, am besten von der Herdplatte genommen, damit es seine grüne Farbe und sein Aroma behält, statt dunkel zu werden.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Hackfleisch vom Schwein oder Rind, beides ist in Thailand genauso gängig und wird genauso zubereitet.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch kleingehackte Champignons oder zerbröckelten Tofu und verwendest nur Sojasauce statt Austernsauce und Fischsauce.
  • Für Kinder lässt du den Chili in der Sauce weg und stellst eine kleine Schale frischen Chili dazu, falls die Erwachsenen ihren Teller schärfer mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Gurkenscheiben als Beilage
  • Eine klare Hühnersuppe
  • Thailändischer Eistee

Aufbewahrung

Das gebratene Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von Reis und Ei aufbewahrt. Ohne das Ei lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erhitze das Hähnchen in einer heißen Pfanne, damit es wieder Röstaromen bekommt, und brate jedes Mal ein frisches Ei dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich normales Basilikum statt thailändisches Basilikum nehmen?

Ja, normales Basilikum funktioniert gut, wenn du kein thailändisches findest. Der Geschmack wird etwas weniger anisartig und pfeffrig, das Gericht schmeckt aber trotzdem typisch.

Wie bleibt das Hackhähnchen locker und wird nicht matschig?

Zerteile das Hähnchen mit dem Pfannenwender, sobald es in die heiße Pfanne kommt, ohne am Anfang zu viel zu rühren. Lass jedes Stück ein paar Sekunden bräunen, bevor du es wendest.

Kann ich Pad Kra Pao vorbereiten?

Die Sauce und das zerstoßene Knoblauch Chili Gemisch kannst du mehrere Stunden vorher machen. Das Hähnchen selbst brätst du am besten erst kurz vor dem Servieren, beim Aufwärmen verliert es die Röstung.

Welchen Chili nehme ich, wenn ich keinen Thai Chili finde?

Ein Vogelaugenchili oder eine kleine rote Chilischote aus der Gemüseabteilung funktionieren genauso gut. Passe die Menge nach Geschmack an, die Schärfe unterscheidet sich stark von Chili zu Chili.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pad Kra Pao mit Hähnchen und Spiegelei?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pad Kra Pao mit Hähnchen und Spiegelei?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pad Kra Pao mit Hähnchen und Spiegelei?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Fisch, Soja, Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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