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Fleisch, Süd und Südostasien

Keema Matar mit Chapatis

Keema Matar ist ein nordindisches Gericht aus Hackfleisch, das mit Erbsen, Tomaten und Gewürzen geschmort und mit warmen Chapatis serviert wird. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 40 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, die Kosten liegen bei etwa 2,50 € pro Person. Entscheidend für den Geschmack ist, das Hackfleisch vor den Gewürzen gut anzubraten.

Ein schnelles Gericht aus Nordindien, Keema Matar, Hackfleisch geschmort mit Erbsen und Gewürzen, serviert mit Chapatis.

Keema Matar mit Chapatis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Keema Matar erinnert ein wenig an Hackfleischsauce, nur indisch gewürzt und schneller zubereitet. Das Hackfleisch schmort sanft mit Tomaten, die vollständig zerfallen, Erbsen, die etwas Biss behalten, und einer warmen Gewürzmischung, die nicht scharf ist, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma kochen mit, Garam Masala und frischer Koriander kommen am Ende dazu, damit ihr Aroma erhalten bleibt.

Es ist das perfekte Gericht für einen Wochentag ohne großen Aufwand, alles passiert in einer Pfanne in etwa 40 Minuten. Kinder mögen es meistens gern, die Konsistenz erinnert an eine Bolognese, und jeder füllt sein Chapati selbst mit der Fleischmischung, eine Art zu essen, die Groß und Klein gleichermaßen Spaß macht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 600 g

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 300 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Tomaten 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Koriander 4 Zweige

Vorratskammer

  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Koriander, gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Chapatis 8

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln im Öl goldbraun braten, dann Knoblauch und Ingwer dazugeben. 8 min

    Nimm dir Zeit, damit sie richtig goldbraun werden.

  2. Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma zugeben, dann das Hackfleisch dazugeben und gut anbraten. 8 min

    Zerkleinere das Fleisch mit dem Pfannenwender, damit keine Klumpen entstehen.

  3. Die geschnittenen Tomaten, das Salz und ein halbes Glas Wasser dazugeben und zugedeckt köcheln lassen. 12 min

    Die Tomaten sollten vollständig zerfallen.

  4. Die Tiefkühlerbsen dazugeben und weiterkochen. 8 min

    Sie müssen vorher nicht aufgetaut werden, sie garen direkt gefroren mit.

  5. Zum Schluss Garam Masala und Koriander unterrühren und die Chapatis trocken in einer Pfanne erwärmen. 3 min

    Erwärme sie eine Minute pro Seite, dann wölben sie sich leicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Zwiebel sehr fein, damit sie fast vollständig in der Sauce aufgeht und für Fülle statt für Bissen sorgt.
  • Wirkt die Mischung am Ende zu flüssig, lass sie ein paar Minuten offen weiterköcheln, damit überschüssiges Wasser verdunstet.
  • Probiere vor dem Servieren und schmecke mit Salz nach, da die Gewürze nach langem Köcheln etwas an Kraft verlieren.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Lammhack für einen kräftigeren Geschmack, näher an vielen traditionellen Versionen dieses Gerichts.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch rote Linsen oder zerbröckelten Tofu und verkürze die Kochzeit auf etwa 10 Minuten.
  • Für kleine Kinder halbiere das Garam Masala und serviere das Fleisch getrennt, statt es mit den Erbsen zu vermischen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kühles Gurkenraita
  • Basmatireis zusätzlich zu den Chapatis
  • Ein gewürzter Chai Tee

Aufbewahrung

Keema Matar hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren und in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufwärmen. Erwärme die Chapatis separat trocken in der Pfanne, damit sie weich bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich etwas anderes als Chapatis verwenden?

Ja, Naan Brot, Weizentortillas oder auch Basmatireis passen gut anstelle von Chapatis. Wichtig ist nur, dass du etwas hast, um die Sauce aufzunehmen.

Kann man Keema Matar im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Gewürze Zeit hatten durchzuziehen. Koche das Gericht bis zum Schritt mit den Erbsen vor und beende die Zubereitung erst kurz vor dem Servieren.

Ist frischer Ingwer unbedingt notwendig?

Er sorgt für Frische und eine leichte Schärfe, die schwer zu ersetzen sind. Falls du keinen hast, nimm einen halben Teelöffel Ingwerpulver, der Geschmack wird dann aber weniger intensiv.

Was mache ich, wenn ich kein Garam Masala habe?

Du kannst es durch eine kleine Menge gemahlenen Zimt, Nelken und schwarzen Pfeffer ersetzen. Das Gericht wird dadurch etwas weniger komplex, aber trotzdem schmackhaft.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Keema Matar, Hackfleisch mit Erbsen und Gewürzen, serviert mit warmen Chapatis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Keema Matar, Hackfleisch mit Erbsen und Gewürzen, serviert mit warmen Chapatis?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Keema Matar, Hackfleisch mit Erbsen und Gewürzen, serviert mit warmen Chapatis?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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