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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Taboulé aus Quinoa mit Feta und gegrilltem Gemüse

Dieses Taboulé aus Quinoa mit Feta und gegrilltem Gemüse ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, einfach in der Zubereitung, für etwa 2,20 Euro pro Person. Entscheidend ist, das Gemüse richtig anzugrillen und den Quinoa noch lauwarm zu würzen, damit er das Zitronendressing gut aufnimmt.

Ein Taboulé mit Quinoa statt Couscous, mit gegrilltem Gemüse, Feta und viel frischen Kräutern, lauwarm serviert.

Taboulé aus Quinoa mit Feta und gegrilltem Gemüse
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
780 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Dieses Taboulé schmeckt anders als die klassische Variante mit Couscous. Quinoa sorgt für einen festeren, fast knackigen Biss, und das gegrillte Gemüse bringt diese leicht angebrannte Note mit, die alles verändert. Der Feta wird am warmen Quinoa etwas weich, während Petersilie und Minze das Gericht trotz Käse frisch und leicht wirken lassen.

Es ist ein Sommergericht, das lauwarm oder kalt gegessen wird, perfekt für einen Wochentag, an dem es zu heiß zum langen Kochen ist, oder für ein gemütliches Sonntagsessen draußen mit Freunden. Es lässt sich gut vorbereiten, deshalb eignet es sich auch gut, wenn du Gäste hast und am Ende keine Hektik in der Küche willst.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Quinoameist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Rote Paprika 2
  • Rote Zwiebel 1
  • Petersilie 8 Zweige
  • Minze 6 Zweige
  • Zitrone 2

Molkereiprodukte

  • Feta 200 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle den Quinoa ab und koche ihn in Salzwasser, dann lass ihn zugedeckt quellen. 12 min

    Schalte die Hitze aus und lass ihn fünf Minuten zugedeckt stehen, so werden die Körner schön locker.

  2. Schneide Zucchini, Paprika und Zwiebel in Stücke und grille sie in Öl in der Pfanne oder im Ofen. 15 min

    Eine Grillpfanne oder ein sehr heißer Ofen sorgt für die schönen Röststreifen.

  3. Hacke Petersilie und Minze klein und zerbrösle den Feta.

    Hacke die Kräuter erst kurz vor dem Servieren, damit sie frisch und knackig bleiben.

  4. Vermische den lauwarmen Quinoa mit dem Öl, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

    Würze den Quinoa, solange er noch lauwarm ist, so nimmt er das Dressing besser auf.

  5. Gib das gegrillte Gemüse, die Kräuter und den Feta dazu, vermische alles vorsichtig und serviere lauwarm.

    Hebe etwas Feta und Kräuter für oben auf, das sieht beim Anrichten appetitlich aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe das Gemüse vor dem Grillen gut trocken, sonst dünstet es statt zu bräunen.
  • Lass den Quinoa auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du den Feta dazugibst, sonst schmilzt er komplett und verliert seine krümelige Textur.
  • Probiere immer, bevor du mehr Zitronensaft hinzufügst, die Säure schwankt stark von Zitrone zu Zitrone und der Quinoa nimmt einiges davon auf.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch gegrillten Halloumi in Würfeln für einen kräftigeren Geschmack und mehr Biss.
  • Für eine laktosefreie Version lässt du den Feta einfach weg und gibst stattdessen ein paar schwarze Oliven für die Salzigkeit dazu.
  • Für eine schnellere Variante kaufst du bereits geschnittenes Gemüse und grillst es direkt, das spart gut zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt nach griechischer Art
  • Warmes Fladenbrot
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Dieses Taboulé hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da das gegrillte Gemüse beim Auftauen matschig wird. Serviere es kalt direkt aus dem Kühlschrank, oder lass es etwa zwanzig Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du es servierst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Quinoa durch Couscous ersetzen?

Ja, du kannst die gleiche Menge Couscous verwenden. Die Textur wird feiner und weicher, der Rest des Rezepts bleibt gleich.

Kann man dieses Taboulé im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Bereite Quinoa und gegrilltes Gemüse am Vortag zu und gib Feta und frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie ihre Textur behalten.

Welches Gemüse kann man sonst noch grillen?

Gewürfelte Aubergine passt sehr gut zusätzlich oder anstelle der Zucchini. Vermeide zu wässriges Gemüse wie Tomaten, da das Gericht sonst zu matschig wird.

Wie macht man dieses Taboulé milder für Kinder, die keine starken Kräuter mögen?

Reduziere einfach die Menge Minze um die Hälfte und behalte die Petersilie, die milder schmeckt. Du kannst die Kräuter auch separat servieren, damit jeder nach eigenem Geschmack dosiert.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Taboulé aus Quinoa mit Feta und gegrilltem Gemüse?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Taboulé aus Quinoa mit Feta und gegrilltem Gemüse?

Etwa 780 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Taboulé aus Quinoa mit Feta und gegrilltem Gemüse?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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