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Fisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Gebratenes Seehechtfilet mit Selleriepüree und Spinat

Gebratenes Seehechtfilet mit Selleriepüree und Spinat ist ein Fischgericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, einfach zuzubereiten, für 4,20 € pro Person. Der Trick liegt im Püree, eine Kartoffel zusammen mit dem Knollensellerie gekocht macht ihn milder und das Püree schön cremig. Das Filet wird zuerst auf der Hautseite gebraten und am Ende mit brauner Butter übergossen, das gibt Knusprigkeit und Tiefe.

Heute Abend gibt es ein schön gebratenes Seehechtfilet mit cremigem Selleriepüree und Butterspinat, ein Essen ganz fein und leicht.

Gebratenes Seehechtfilet mit Selleriepüree und Spinat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Gebratener Seehecht hat ein zartes Fleisch, das in großen Flocken zerfällt, unter einer knusprigen, goldbraunen Haut, wenn man ihm genug Zeit in der Pfanne lässt. Darunter bringt das Selleriepüree einen milderen, runderen Geschmack als klassisches Kartoffelpüree, mit einem Hauch Muskat, der es wärmer macht. Der Spinat, nur kurz in Butter zusammengefallen, behält seine Farbe und etwas Biss, das gleicht das Gericht schön aus.

Dieses Abendessen braucht etwas Aufmerksamkeit beim Braten des Fisches, bleibt aber unter der Woche machbar, sobald das Gemüse geschält ist. Mon Chou hebt es sich für einen ruhigeren Abend auf, wenn zwanzig Minuten Zeit für die Pfanne bleiben, oder für Gäste, die man ohne viel Aufwand beeindrucken möchte. Kinder, die mildere Geschmäcker gewohnt sind, finden Knollensellerie manchmal etwas kräftig, aber die Kartoffel im Püree hilft, sie zu überzeugen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seehechtfilets 600 g

Obst und Gemüse

  • Knollensellerie 600 g
  • Kartoffeln 250 g
  • Frischer Spinat 500 g
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Butter 70 g
  • Milch 15 cl

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Muskatmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose, Sellerie, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle den Knollensellerie und die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und koche sie in Salzwasser. 20 min

    Reibe den geschnittenen Sellerie mit Zitrone ein, damit er beim Warten nicht braun wird.

  2. Gieße sie ab und zerstampfe sie mit der heißen Milch, der halben Butter und dem Muskat zu einem glatten Püree.

    Lass sie zwei Minuten im heißen Topf ausdampfen, bevor du sie zerstampfst, das Püree wird fester.

  3. Mehliere die Seehechtfilets leicht, salze und pfeffere sie, und brate sie in Öl und einem Stück Butter goldbraun. 6 min

    Lege sie zuerst mit der Hautseite nach unten und rühre sie nicht an, bis die Unterseite goldbraun ist.

  4. Lass den Spinat in einer Pfanne mit einem Stück Butter, Salz und Muskat zusammenfallen. 3 min

    Drücke am Ende das austretende Wasser in einem Sieb aus, sonst schwimmt der Teller.

  5. Richte das Püree an, lege Spinat und Seehecht darüber und beträufle mit etwas Zitrone.

    Lass die restliche Butter in der Pfanne braun werden und gieße sie über den Fisch, das ist braune Butter.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Seehechtfilets gut mit Küchenpapier trocken, bevor du sie mehlierst, Feuchtigkeit verhindert, dass die Haut knusprig wird.
  • Halte das Püree zugedeckt auf ganz niedriger Hitze, während der Fisch brät, es kühlt sonst schnell aus.
  • Wähle Filets gleicher Dicke, damit sie gleichmäßig garen, ohne an den Rändern trocken zu werden.

Die Varianten

  • Ersetze den Seehecht durch Kabeljau oder Seelachs, die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Fisch weg und servierst Püree und Spinat mit einem pochierten Ei obendrauf.
  • Für ein schnelleres Essen nimmst du bereits gehackten TK Spinat statt frischem, einfach in der Pfanne erwärmen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Eine Scheibe Bauernbrot
  • Ein grüner Salat mit Zitrone

Aufbewahrung

Püree und Spinat halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Der gegarte Fisch hält sich weniger gut, er schmeckt am besten noch am selben Tag. Erwärme das Püree sanft im Topf mit etwas Milch, und den Spinat in der Pfanne.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Selleriepüree im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag zubereiten und sanft mit etwas Milch wieder erwärmen. Decke es im Kühlschrank gut ab, damit es oben nicht austrocknet.

Woran erkennt man, dass der Seehecht gar ist?

Das Fleisch wird undurchsichtig und lässt sich leicht mit der Gabel zerteilen. Rechne insgesamt etwa 6 Minuten für mittelgroße Filets, dabei einmal wenden.

Kann man frischen Spinat durch TK Spinat ersetzen?

Ja, nimm bereits gehackten TK Spinat und erwärme ihn einfach in der Pfanne mit der Butter. Lass ihn vor dem Servieren gut abtropfen, damit der Teller nicht zu wässrig wird.

Warum eine Kartoffel ins Selleriepüree geben?

Knollensellerie allein ergibt ein etwas klebriges Püree mit kräftigem Geschmack. Die Kartoffel macht die Textur leichter und den Geschmack milder, ohne den Sellerie zu verdecken.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebratenes Seehechtfilet mit Selleriepüree und Spinat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebratenes Seehechtfilet mit Selleriepüree und Spinat?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebratenes Seehechtfilet mit Selleriepüree und Spinat?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose, Sellerie, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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