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Vegetarisch, Europa

Istrische Manestra mit Brot

Die istrische Manestra ist eine dicke Suppe aus Istrien in Kroatien, mit Bohnen, Kartoffeln, Karotten und Mais. Sie reicht für 4 Personen, braucht 1 Stunde Zeit, ist sehr einfach zuzubereiten und kostet etwa 1,40 € pro Person. Der Trick für die richtige Konsistenz ist, am Ende eine Kelle Gemüse zu zerdrücken, das macht die Suppe dick, ohne dass etwas hinzugefügt wird.

Heute Abend gibt es Manestra, die dicke Suppe aus Istrien in Kroatien, mit Bohnen, Mais und Kartoffeln.

Istrische Manestra mit Brot
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Die Manestra ist eine Suppe mit Biss, ganz anders als ein glattes Püree. Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und der Sellerie behalten etwas Struktur, die Bohnen werden weich und cremig, und der Mais bringt eine kleine süße Note, die immer wieder überrascht. Sobald man eine Kelle Gemüse darin zerdrückt, wird die Textur fast cremig, ganz ohne Sahne oder Mehl.

Das ist genau das richtige Gericht für einen kalten Herbst oder Winterabend, wenn man etwas Tröstliches möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Sie passt genauso gut zu einem schnellen Abendessen unter der Woche wie zu einem gemütlichen Sonntagsmahl mit gutem Brot, und sie überzeugt sogar ohne Fleisch, was sie zu einer guten Abwechslung im Wochenplan macht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kidneybohnen oder Borlottibohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 2 Dose
  • Zuckermais aus der Dosemeist im Vorratsschrank 200 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1 Blatt
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 300 g
  • Karotten 2
  • Stangen Sellerie 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen

Bäckerei

  • Landbrot 6 Scheiben

Allergene Gluten, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln, Karotten und den Sellerie in kleine Würfel, hacke die Zwiebel und den Knoblauch.

    Gleichmäßige Würfel garen gleich schnell.

  2. Dünste die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten im Öl zusammen mit dem Knoblauch an.

    Ein paar Minuten reichen, ohne Farbe anzunehmen.

  3. Gib die Kartoffeln, das Tomatenmark, das Lorbeerblatt und 1,2 Liter Wasser dazu, salze und lasse köcheln. 25 min

    Lass den Topf teilweise offen, damit die Suppe eindickt.

  4. Gib die abgetropften Bohnen und den Mais dazu und lasse weiter köcheln. 10 min

    Wenn die Suppe zu dick wird, gieße heißes Wasser nach.

  5. Zerdrücke ein paar Bohnen, schmecke ab und serviere mit dem Brot.

    Ein Schuss rohes Olivenöl kurz vor dem Servieren.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Gemüsesorten gleich groß, damit sie gleichmäßig garen und die Suppe eine einheitliche Konsistenz behält.
  • Lass den Topf während des Köchelns teilweise offen, die Verdunstung hilft der Suppe, auf natürliche Weise einzudicken.
  • Probiere vor dem Servieren ab, das Tomatenmark und die Bohnen aus der Dose bringen bereits Salz mit, passe die Würzung entsprechend an.

Die Varianten

  • Ersetze die Kidneybohnen durch weiße Bohnen, das Ergebnis bleibt genauso cremig.
  • Für eine schärfere Version gib etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver zusammen mit dem Knoblauch dazu.
  • Um Zeit zu sparen, verwende bereits geschnittenes Tiefkühlgemüse, das verkürzt die Vorbereitungszeit etwa um die Hälfte.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Schuss rohes Olivenöl
  • Ein einfacher grüner Salat

Aufbewahrung

Die Manestra hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich portionsweise bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze und gib etwas Wasser dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete statt Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja, aber du musst sie über Nacht einweichen und etwa 1 Stunde kochen, bevor du sie zur Suppe gibst. Bohnen aus der Dose sparen viel Zeit, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen.

Kann man die Manestra im Voraus zubereiten?

Ja, sie schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Aromen Zeit zum Verbinden nehmen. Bereite sie einen Tag vorher zu und erwärme sie vor dem Servieren sanft.

Warum wird ein Teil des Gemüses zerdrückt?

Beim Zerdrücken einer Kelle gegartes Gemüse wird Stärke freigesetzt, die die Suppe auf natürliche Weise eindickt. Das ist eine einfache Methode, ohne Sahne oder Mehl hinzuzufügen.

Kann ich den Sellerie weglassen, wenn ich den Geschmack nicht mag?

Du kannst die Menge halbieren oder ihn durch eine geschnittene Lauchstange ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders, aber die Konsistenz der Suppe bleibt gleich.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine istrische Manestra mit Brot?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine istrische Manestra mit Brot?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine istrische Manestra mit Brot?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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