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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Manchurian Blumenkohl mit gebratenem Reis

Manchurian Blumenkohl ist ein vegetarisches Gericht mit indisch chinesischen Wurzeln, knusprig frittierte Blumenkohlröschen in einer scharfen süßsauren Sauce, serviert mit gebratenem Gemüsereis. Die Zubereitung für 4 Personen dauert 50 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist mittel, die Kosten liegen bei etwa 1,80 € pro Person. Der Trick liegt im doppelten Frittieren des Blumenkohls, dadurch bleiben die Röschen auch in der Sauce knusprig.

Heute Abend gibt es Manchurian Blumenkohl, knusprige Röschen in einer scharfen süßsauren Sauce, dazu gebratener Reis.

Manchurian Blumenkohl mit gebratenem Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Manchurian Blumenkohl überrascht beim ersten Mal, goldene knusprige Röschen tauchen in eine scharfe süßsaure Sauce mit Ingwer und Chili ein. Die Textur spielt mit dem weicheren gebratenen Reis mit Karotten und Erbsen zusammen, der die Schärfe der Sauce ausgleicht. Es ist ein farbenfrohes, kräftiges Gericht, das beweist, dass Blumenkohl alles andere als fad sein muss.

Dieses Rezept eignet sich gut für einen Wochentag, an dem du etwas mehr Zeit hast als sonst, etwa 50 Minuten, und Lust auf etwas Neues verspürst. Kinder mögen meist die knusprige, süße Seite davon, die Schärfe kannst du nach ihrem Geschmack anpassen. Mon Chou schlägt es als Abwechslung zum klassischen gebratenen Reis vor, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Blumenkohl 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Grüne Chili 1
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Karotten 2

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Ketchup 3 EL
  • Reisessig 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 20 cl

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 100 g

Allergene Gluten, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und verteile ihn auf einem Blech, damit er trocknet. 11 min

    Kalter, trockener Reis eignet sich am besten zum Braten.

  2. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen, bereite einen Teig aus Mehl, Speisestärke, Salz und etwas Wasser zu und wende die Röschen darin. 5 min

    Der Teig sollte so dick wie Sahne sein, damit er gut haftet.

  3. Frittiere die Röschen portionsweise in heißem Öl, bis sie goldbraun sind, und lass sie abtropfen. 12 min

    Tauche sie kurz vor dem Servieren noch einmal 1 Minute ins heiße Öl, für besonders lange Knusprigkeit.

  4. Brate in einer Pfanne Knoblauch, Ingwer und Chili an, gib Sojasauce, Ketchup, Essig und etwas Wasser dazu, lass es eindicken und schwenke den Blumenkohl darin. 5 min

    Gieße nicht zu viel Wasser dazu, die Sauce soll den Blumenkohl umhüllen, nicht ertränken.

  5. Brate im Wok die gewürfelten Karotten und die Erbsen an, gib den abgekühlten Reis, etwas Sojasauce und die Frühlingszwiebeln dazu. 8 min

    Erhitze den Wok stark und fülle ihn nicht zu voll, der Reis soll braten und nicht dünsten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den frittierten Blumenkohl gut auf Küchenpapier abtropfen, bevor du ihn in die Sauce gibst, sonst verwässert das überschüssige Öl die Sauce und nimmt ihr den Glanz.
  • Bereite den Teig erst kurz vor der Verwendung zu, sonst verliert er seine Haftkraft, wenn er zu lange steht.
  • Halte Sauce und frittierten Blumenkohl getrennt, wenn du nicht sofort isst, und mische sie erst im letzten Moment, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze den Blumenkohl durch Brokkoli oder grob geschnittene Champignons, das Frittieren und die Sauce funktionieren genauso gut.
  • Für eine schnellere Version brätst du die rohen Blumenkohlröschen direkt mit etwas Öl in der Pfanne an, statt sie im Teig zu frittieren, das spart Zubereitungszeit.
  • Für Kinder, die keine Schärfe mögen, entferne die Kerne der grünen Chili oder nimm etwas mehr Sojasauce und weniger Essig statt Ketchup.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Tee oder Zitronenwasser
  • Frühlingsrollen als Vorspeise
  • Ein Gurkensalat mit Essig

Aufbewahrung

Frittierter Blumenkohl und Sauce halten sich 2 Tage im Kühlschrank, aber getrennt aufbewahren, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt. Der gebratene Reis hält sich 3 Tage in einer geschlossenen Dose. Erwärme alles in der Pfanne oder im Wok, den Blumenkohl niemals in der Mikrowelle, sonst wird er weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Manchurian Blumenkohl im Voraus zubereiten?

Du kannst die Sauce und das erste Frittieren des Blumenkohls im Voraus machen. Das zweite Frittieren solltest du erst kurz vor dem Servieren erledigen, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.

Kann man die Speisestärke im Teig ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen die gleiche Menge Kartoffelstärke verwenden. Das Ergebnis wird genauso knusprig.

Lässt sich der gebratene Reis gut einfrieren?

Ja, gebratener Reis lässt sich nach dem Abkühlen sehr gut einfrieren, in einem Beutel oder einer luftdichten Dose. Erwärme ihn anschließend im Wok mit etwas Öl, damit er wieder locker wird.

Wie passt man das Rezept für Kinder an, die keine Schärfe mögen?

Entferne die Kerne der grünen Chili vor dem Hacken oder lass sie ganz weg. Die Sauce behält ihre süßsaure Balance auch ohne Schärfe.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Manchurian Blumenkohl mit gebratenem Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Manchurian Blumenkohl mit gebratenem Reis?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Manchurian Blumenkohl mit gebratenem Reis?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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