Zum Inhalt springen

Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Hähnchen Papillote mit Gemüse und Reis

Hähnchen Papillote mit Gemüse und Reis ist ein Familiengericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, einfach in der Zubereitung, für 2,80 € pro Person. Das Hähnchen gart im Päckchen im eigenen Dampf mit Karotten, Zucchini, Thymian und Zitrone, dadurch bleibt es saftig. Entscheidend sind sehr fein geschnittenes Gemüse und gut verschlossene Päckchen.

Hähnchen, Karotten, Zucchini und Kräuter im Papier verschlossen, die man am Tisch in einer Wolke duftenden Dampfs öffnet, dazu Reis.

Hähnchen Papillote mit Gemüse und Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Im Päckchen gart das Hähnchen sanft im Dampf mit dem Gemüse, während die Butter langsam schmilzt und die Zitrone für Frische sorgt, ohne zu dominieren. Das Ergebnis ist eine saftige Hähnchenbrust, nie trocken, umgeben von Karotten und Zucchini, die noch etwas Biss haben. Thymian und Zitrone geben einen frischen Duft, ganz ohne schwere Sauce oder zu viel Fett.

Das ist genau das richtige Gericht für einen Wochentag, wenn man leicht essen möchte, ohne auf Geschmack zu verzichten, aber auch ein schönes Abendessen, wenn Kinder mit am Tisch sitzen. Das Päckchen vor ihnen zu öffnen, mit dem aufsteigenden Dampf, kommt immer gut an. Mon Chou mag dieses Gericht wegen seiner Einfachheit und weil kaum zusätzliches Fett nötig ist.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 4

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Zucchini 2
  • Zitrone 1
  • Thymian 4 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g

Vorratskammer

  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Karotten und Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

    Mit einer Mandoline geht das im Handumdrehen.

  2. Vier große Bögen Backpapier zuschneiden und das Gemüse in der Mitte verteilen.

    Nimm große Bögen, damit du sie gut verschließen kannst.

  3. Auf jeden Gemüsehaufen ein Hähnchenbrustfilet legen, Thymian, ein Stück Butter, einen Schuss Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer hinzufügen.

    Dünne Zitronenscheiben geben Aroma ohne Bitterkeit.

  4. Die Päckchen fest verschließen, indem du sie zusammenfaltest, und in den Ofen schieben. 25 min

    Je dichter verschlossen, desto zarter wird das Fleisch.

  5. Den Reis in kochendem Salzwasser garen, abgießen und zusammen mit den Päckchen servieren. 11 min

    Spüle den Reis vor dem Kochen ab, dann wird er lockerer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe das Hähnchen trocken, bevor du es ins Päckchen legst, überschüssige Feuchtigkeit verwässert sonst den Fond beim Garen.
  • Lege das Gemüse immer unter das Hähnchen, so schützt es das Fleisch vor direktem Kontakt mit dem heißen Papier und gart im Saft mit.
  • Prüfe die Garstufe, indem du ein Päckchen vor den anderen öffnest, das Hähnchen sollte durchgehend undurchsichtig sein und der Saft klar.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Kabeljaufilet, die Garzeit im Päckchen sinkt dann auf etwa 15 Minuten.
  • Für eine vegetarische Variante ersetzt du das Hähnchen durch Halloumischeiben oder Kichererbsen, die den Geschmack von Thymian und Zitrone gut aufnehmen.
  • Für eilige Kinder schneidest du alles kleiner und verkürzt die Reiskochzeit, dann ist das Essen in 30 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Schuss frisches Olivenöl
  • Ein grüner Salat mit viel Zitrone
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Papillotes halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignen sie sich nicht gut, da das Gemüse beim Auftauen Wasser verliert. Erwärme Hähnchen und Gemüse lieber ein paar Minuten in der Pfanne oder im Ofen bei 150 °C statt in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Backpapier Alufolie verwenden?

Ja, Alufolie funktioniert genauso gut und verschließt das Päckchen sogar noch dichter. Achte darauf, dass die Zitrone nicht zu lange direkten Kontakt mit der Folie hat, das kann den Geschmack leicht beeinflussen.

Kann man die Päckchen im Voraus vorbereiten?

Du kannst sie bis zu 3 Stunden vorher zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie 15 Minuten vor dem Backen heraus, damit sie nicht kalt in den Ofen kommen.

Welches andere Gemüse passt in diese Papillote?

Lauch, Fenchel oder Paprika, sehr fein geschnitten, funktionieren gut anstelle der Zucchini. Vermeide wasserreiches Gemüse wie Tomaten, das Päckchen würde sonst zu flüssig.

Wie erkennt man, ob das Hähnchen gar ist, ohne es aufzuschneiden?

Öffne ein Päckchen und drücke leicht auf die Hähnchenbrust, sie sollte fest sein und der austretende Saft klar, nie rosa. Wirkt der Saft noch trüb, verschließe das Päckchen wieder und gare 5 Minuten länger.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Hähnchen Papillote mit buntem Gemüse und Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Hähnchen Papillote mit buntem Gemüse und Reis?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Hähnchen Papillote mit buntem Gemüse und Reis?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Familien und Bistro Klassiker

Alle anzeigen

Rezepte mit Karotten

Alle anzeigen