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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Dinich Wat mit Injera

Dinich Wat ist ein äthiopischer Eintopf aus Kartoffeln und Karotten, geschmort in einer Berbere Sauce und auf Injera serviert. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 55 Minuten, ist einfach umzusetzen und kostet 1,70 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Zwiebeln lange trocken anzuschwitzen, bevor alles andere dazukommt.

Heute Abend kommt Äthiopien zu dir nach Hause, mit Dinich Wat, zart geschmorten Kartoffeln in Berbere Sauce mit Zwiebeln, serviert auf Injera.

Dinich Wat mit Injera
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
760 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bei Dinich Wat dreht sich alles um eine tiefrote, kräftig gewürzte Sauce, in der Kartoffeln und Karotten butterweich werden, ohne zu zerfallen. Berbere gibt dem Gericht Charakter, ohne zwangsläufig scharf zu sein, und frischer Ingwer sorgt für eine frische Note, die alles belebt. Das leicht säuerliche Injera saugt die Sauce auf und wird traditionell mit den Fingern gegessen.

Es ist ein gutes Gericht für einen Wochentag, an dem du mal etwas anderes kochen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, denn Kartoffeln und Karotten hat man fast immer im Haus. Kindern schmeckt es auch gut, wenn man die Berbere Menge etwas zurücknimmt, und es lässt sich leicht für mehrere Personen direkt aus der Pfanne teilen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 900 g
  • Karotten 3
  • Zwiebel 4
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL

Vorratskammer

  • Berbere Gewürzmischung 2 EL
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Injera 8
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebeln fein hacken und in einem Topf trocken anschwitzen, dabei öfter umrühren. 15 min

    Sobald etwas anhaftet, einen Löffel Wasser dazugeben.

  2. Öl, gehackten Knoblauch und Ingwer, Tomatenmark und Berbere hinzufügen und kurz mitbraten. 5 min

    Ohne Berbere kannst du Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Ingwer und eine Prise Zimt mischen.

  3. Mit 300 ml Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht. 10 min

    Die Sauce sollte tiefrot sein und kräftig duften.

  4. Die Kartoffeln und Karotten in groben Stücken hinzufügen, salzen und zudecken. 25 min

    Ein Stück Kartoffel in der Sauce zerdrücken, um sie zu binden.

  5. Das Injera erwärmen und den Dinich Wat darauf servieren.

    Ohne Injera eignen sich dünne Pfannkuchen oder Fladenbrote.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hacke die Zwiebeln so fein wie möglich, sie sollten beim trockenen Anschwitzen fast zerfallen, das gibt der Sauce ihre Textur.
  • Probiere dein Berbere vor dem Abmessen, manche Mischungen sind deutlich schärfer als andere, passe die Menge entsprechend an.
  • Lass die Sauce ruhig einreduzieren, bevor du das Gemüse zugibst, sie sollte schon kräftig riechen und leicht am Löffel haften.

Die Varianten

  • Ersetze die Karotten durch fein geschnittenen Weißkohl für eine weichere Textur und einen milderen Geschmack.
  • Füge separat gekochte rote Linsen hinzu für eine proteinreichere, weiterhin fleischlose Variante.
  • Für Kinder die Berbere Menge halbieren und etwas mildes Paprikapulver dazugeben, um die Farbe ohne Schärfe zu erhalten.

Womit du es servieren kannst

  • Extra Injera zum Auftunken
  • Tomaten und roter Zwiebelsalat
  • Gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Dinich Wat hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, ohne das Injera, bis zu 2 Monate. Erwärme ihn sanft im Topf und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Injera ersetzen, wenn man keines findet?

Ja, dünne Pfannkuchen oder Fladenbrote funktionieren gut als Ersatz. Der Geschmack wird etwas weniger säuerlich, aber zum Auftunken der Sauce eignen sie sich trotzdem.

Wie macht man das Gericht milder, wenn das Berbere zu scharf ist?

Nimm weniger Berbere und ergänze mit mildem Paprikapulver, um die Farbe zu erhalten. Ein Löffel Joghurt oder Sahne am Ende hilft ebenfalls, die Schärfe abzumildern.

Kann man Dinich Wat im Voraus zubereiten?

Ja, am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt er sogar noch besser, da sich die Aromen setzen konnten. Bereite ihn bis zu 2 Tage im Voraus zu und erwärme ihn vor dem Servieren sanft.

Warum müssen die Zwiebeln am Anfang so lange köcheln?

Durch das trockene Anschwitzen karamellisieren die Zwiebeln langsam und geben ihre ganze Süße an die Sauce ab. Dieser Schritt macht den Unterschied zwischen einem faden und einem kräftig schmeckenden Wat aus.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Dinich Wat mit Injera?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Dinich Wat mit Injera?

Etwa 760 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Dinich Wat mit Injera?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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