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Végétarien, Afrique et outre-mer

Dinich wat et injera

Le dinich wat est un ragoût éthiopien de pommes de terre et carottes mijotées dans une sauce au berbéré, servi sur injera. Pour 4 personnes, il demande 55 minutes et reste facile à réussir, pour 1,70 € par personne. La clé, c'est de bien faire revenir les oignons à sec avant tout le reste.

Ce soir, l'Éthiopie t'invite avec un dinich wat, des pommes de terre fondantes mijotées au berbéré et aux oignons, avec de l'injera.

Dinich wat et injera
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
760 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le dinich wat, c'est une sauce rouge profond, bien parfumée, où les pommes de terre et les carottes finissent fondantes sans se défaire. Le berbéré donne du caractère sans forcément piquer fort, et le gingembre apporte une pointe fraîche qui réveille tout le plat. L'injera, cette galette légèrement acidulée, vient absorber la sauce et se mange avec les doigts.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine où tu veux changer des habitudes sans y passer des heures, les pommes de terre et les carottes étant deux légumes qu'on a presque toujours sous la main. Il plaît aussi aux enfants une fois la sauce adoucie en berbéré, et se partage facilement à plusieurs en piochant directement dans le plat.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 900 g
  • Carottes 3
  • Oignon 4
  • Ail 4 gousses
  • Gingembre frais 1 c. à s.

Épicerie

  • Berbéré 2 c. à s.
  • Concentré de tomatesouvent au placard 1 c. à s.
  • Injera 8
  • Huilesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Hache finement les oignons et fais-les cuire à sec dans une casserole en remuant. 15 min

    Ajoute une cuillère d'eau dès que ça attache.

  2. Ajoute l'huile, l'ail et le gingembre hachés, le concentré de tomate et le berbéré, et fais revenir. 5 min

    À défaut de berbéré, mélange paprika, piment, cumin, gingembre et une pointe de cannelle.

  3. Verse 30 cl d'eau et laisse mijoter pour obtenir une sauce épaisse. 10 min

    La sauce doit être rouge profond et très parfumée.

  4. Ajoute les pommes de terre et les carottes en gros cubes, sale et couvre. 25 min

    Écrase un morceau de pomme de terre dans la sauce pour l'épaissir.

  5. Réchauffe l'injera et sers le dinich wat dessus.

    À défaut d'injera, des crêpes fines ou des galettes pita font l'affaire.

Nos conseils pour la réussir

  • Hache les oignons le plus finement possible, ils doivent presque fondre en cuisant à sec, c'est ce qui donne du corps à la sauce.
  • Goûte le berbéré avant de doser, certaines marques sont beaucoup plus relevées que d'autres, ajuste la quantité en fonction.
  • Laisse la sauce réduire tranquillement avant d'ajouter les légumes, elle doit déjà sentir fort et coller légèrement à la cuillère.

Les variantes

  • Remplace les carottes par du chou blanc émincé pour une texture plus fondante et un goût plus doux.
  • Ajoute des lentilles corail cuites à part pour une version plus riche en protéines, toujours sans viande.
  • Pour les enfants, divise la quantité de berbéré par deux et complète avec un peu de paprika doux pour garder la couleur sans le piquant.

Avec quoi le servir

  • Injera supplémentaire pour saucer
  • Salade de tomates et oignons rouges
  • Thé noir épicé

Conservation

Le dinich wat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans l'injera, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si la sauce a trop épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer l'injera si on n'en trouve pas ?

Oui, des crêpes fines ou des galettes pita font très bien l'affaire. Le goût sera un peu moins acidulé, mais la texture pour saucer reste proche.

Comment adoucir le plat si le berbéré est trop fort ?

Réduis la quantité de berbéré et complète avec du paprika doux pour garder la couleur. Tu peux aussi ajouter une cuillère de yaourt ou de crème à la fin pour calmer le piquant.

Peut-on préparer le dinich wat à l'avance ?

Oui, c'est même meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de bien se mélanger. Prépare-le jusqu'à 2 jours avant et réchauffe doucement avant de servir.

Pourquoi faut-il cuire les oignons aussi longtemps au début ?

Cette cuisson à sec permet aux oignons de caraméliser doucement et de donner toute leur douceur à la sauce. C'est l'étape qui fait la différence entre un wat fade et un wat bien parfumé.

Combien de temps faut-il pour préparer un dinich wat avec de l'injera ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un dinich wat avec de l'injera ?

Environ 760 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un dinich wat avec de l'injera ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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