Aller au contenu

Végétarien, Afrique et outre-mer

Misir wat et injera

Le misir wat est un plat éthiopien de lentilles corail mijotées dans une sauce tomate au berbéré, servi sur de l'injera. Il se prépare pour 4 personnes en 50 minutes, pour un niveau facile et un coût de 1,80 € par personne. La clé, c'est de bien compoter les oignons avant d'ajouter les lentilles, pour une sauce ronde et épaisse.

Ce soir, un plat éthiopien épicé et velouté, le misir wat, des lentilles corail mijotées au berbéré et aux oignons, avec de l'injera.

Misir wat et injera
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

Le misir wat, c'est une purée de lentilles corail rouge orangé, épaissie par une longue cuisson avec des oignons fondants, du berbéré, de l'ail et du gingembre. La sauce est veloutée, relevée sans être brûlante, avec ce fond tomaté qui lui donne du corps. Les lentilles corail fondent toutes seules en vingt minutes, pas besoin de les faire tremper, et le résultat a cette texture crémeuse typique des plats mijotés éthiopiens.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine où tu veux changer des pâtes, végétarien sans effort particulier, et qui se mange avec les doigts grâce à l'injera, cette crêpe un peu acidulée qui sert à la fois d'assiette et de couvert. Mon Chou te le propose pour découvrir une cuisine différente sans matériel compliqué, juste une casserole et un peu de patience sur les oignons.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles corailsouvent au placard 300 g
  • Berbéré (ou paprika et piment)souvent au placard 2 c. à s.
  • Concentré de tomatesouvent au placard 2 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Injera 8
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignons 3
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 20 g

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Mixe ou hache finement les oignons et fais-les cuire dans l'huile à feu moyen. 15 min

    Remue souvent pour ne pas brunir, tu veux une compotée.

  2. Ajoute l'ail, le gingembre, le concentré et le berbéré, et cuis quelques minutes. 5 min

    Les épices doivent chauffer un instant dans le gras.

  3. Rince les lentilles et verse-les dans la casserole avec un litre d'eau. 5 min

    Écume la mousse blanche au début de l'ébullition.

  4. Laisse mijoter en remuant jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et la sauce épaisse. 20 min

    Ajoute un peu d'eau chaude si la préparation devient trop sèche.

  5. Réchauffe l'injera et sers le misir wat dessus. 5 min

    Pas d'injera sous la main, des crêpes épaisses de blé ou des wraps nature font l'affaire.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un berbéré de qualité ou fais ton mélange maison avec du paprika fumé et du piment en poudre, c'est lui qui donne tout le caractère du plat.
  • Ne sale pas trop tôt, les lentilles rendent leur propre texture crémeuse en cuisant et le sel en début de cuisson peut durcir légèrement leur peau.
  • Si tu veux une sauce plus lisse, mixe une petite partie de la préparation en fin de cuisson et remélange le tout.

Les variantes

  • Remplace les lentilles corail par des lentilles vertes, mais compte quinze minutes de cuisson supplémentaires et un peu plus d'eau.
  • Ajoute des carottes ou des épinards hachés dans la sauce pour une version plus riche en légumes, sans rien changer d'autre à la recette.
  • Pour les enfants, réduis la quantité de berbéré de moitié et sers avec du riz nature si l'injera n'est pas dans leurs habitudes.

Avec quoi le servir

  • Une salade de tomates et oignons rouges
  • Un thé noir épicé
  • Des légumes verts sautés à l'ail

Conservation

Le misir wat se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, la sauce s'épaissit encore en refroidissant. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, à réchauffer doucement à la casserole avec un peu d'eau. L'injera se conserve plutôt à part, à réchauffer quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le berbéré si on n'en trouve pas ?

Oui, mélange du paprika doux ou fumé avec un peu de piment en poudre, de la cardamome et du cumin si tu en as. Le résultat sera moins complexe mais la base épicée et tomatée reste fidèle.

Faut-il faire tremper les lentilles corail avant cuisson ?

Non, les lentilles corail n'ont pas besoin de trempage, elles cuisent directement et fondent en vingt minutes environ. C'est ce qui rend ce plat rapide comparé à d'autres légumineuses.

Peut-on préparer le misir wat à l'avance ?

Oui, c'est même mieux le lendemain, les saveurs se mélangent davantage pendant le repos au réfrigérateur. Réchauffe doucement en ajoutant un peu d'eau si la sauce a trop épaissi.

Comment remplacer l'injera si on n'en trouve pas ?

Des crêpes épaisses de blé nature ou des wraps tièdes font très bien l'affaire pour saucer. Le riz blanc fonctionne aussi, même si ça change l'expérience traditionnelle du plat.

Combien de temps faut-il pour préparer du misir wat avec de l'injera ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du misir wat avec de l'injera ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du misir wat avec de l'injera ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Afrique et d'outre-mer

Tout voir

Recettes avec lentilles

Tout voir