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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Misir Wat mit Injera

Misir Wat ist ein äthiopisches Gericht aus roten Linsen, geschmort in einer Berbere Tomatensauce, serviert auf Injera. Es ist für 4 Personen gedacht, dauert 50 Minuten, gilt als einfach und kostet 1,80 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Zwiebeln lange vor den Linsen einkochen zu lassen, das macht die Sauce rund und dickflüssig.

Heute Abend gibt es ein würziges, samtiges äthiopisches Gericht, Misir Wat, rote Linsen geschmort mit Berbere und Zwiebeln, serviert mit Injera.

Misir Wat mit Injera
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Misir Wat ist ein Linsenpüree aus roten Linsen, das beim Köcheln mit weichen Zwiebeln, Berbere, Knoblauch und Ingwer tief orange wird. Die Sauce ist samtig, würzig ohne zu scharf zu sein, mit einer Tomatenbasis, die ihr Fülle gibt. Rote Linsen zerfallen von selbst in rund zwanzig Minuten, ganz ohne Einweichen, und das Ergebnis hat diese cremige Textur, die für äthiopische Schmorgerichte typisch ist.

Es ist ideal für einen Wochentagabend, wenn es mal etwas anderes als Nudeln sein soll, von Natur aus vegetarisch, und wird traditionell mit den Händen gegessen, mithilfe von Injera, diesem leicht säuerlichen Fladenbrot, das gleichzeitig als Teller und Besteck dient. Mon Chou schlägt es vor, um unkompliziert eine andere Küche zu entdecken, ganz ohne besondere Ausrüstung, nur einen Topf und etwas Geduld mit den Zwiebeln.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Rote Linsenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Berbere (oder Paprika und Chili)meist im Vorratsschrank 2 EL
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Injera 8
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebeln pürieren oder fein hacken und bei mittlerer Hitze im Öl anbraten. 15 min

    Häufig umrühren, damit sie nicht braun werden, du willst eine weiche Kompott Konsistenz.

  2. Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und Berbere hinzufügen und einige Minuten mitkochen. 5 min

    Die Gewürze brauchen einen Moment im heißen Fett, um ihr Aroma zu entfalten.

  3. Die Linsen abspülen und zusammen mit einem Liter Wasser in den Topf geben. 5 min

    Den weißen Schaum zu Beginn des Kochens abschöpfen.

  4. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Sauce dick sind. 20 min

    Bei Bedarf etwas heißes Wasser zugeben, falls die Mischung zu trocken wird.

  5. Das Injera erwärmen und das Misir Wat darauf servieren. 5 min

    Falls kein Injera zur Hand ist, dicke neutrale Weizencrêpes oder Wraps funktionieren auch gut.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine gute Berbere Mischung oder stelle sie selbst her mit geräuchertem Paprika und Chilipulver, sie gibt dem Gericht seinen ganzen Charakter.
  • Salze nicht zu früh, die Linsen entwickeln beim Kochen ihre eigene cremige Textur, und frühes Salzen kann ihre Schale leicht zäh machen.
  • Für eine glattere Sauce püriere am Ende der Garzeit einen kleinen Teil der Mischung und rühre ihn wieder unter.

Die Varianten

  • Ersetze die roten Linsen durch grüne Linsen, rechne dann aber mit etwa fünfzehn Minuten mehr Garzeit und etwas mehr Wasser.
  • Gib gehackte Karotten oder Spinat in die Sauce für eine gemüsereichere Version, ohne sonst etwas am Rezept zu ändern.
  • Für Kinder halbiere die Menge an Berbere und serviere dazu einfachen Reis, falls Injera für sie ungewohnt ist.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Tomaten Rotzwiebel Salat
  • Ein würziger schwarzer Tee
  • In Knoblauch gebratenes Blattgemüse

Aufbewahrung

Misir Wat hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, die Sauce wird beim Abkühlen noch dicker. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, zum Aufwärmen sanft im Topf mit etwas Wasser erhitzen. Injera bewahrst du besser getrennt auf und erwärmst es kurz in der Pfanne oder der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Berbere ersetzen, wenn man es nicht findet?

Ja, mische süßen oder geräucherten Paprika mit Chilipulver und etwas Kardamom und Kreuzkümmel, falls vorhanden. Das Ergebnis ist weniger komplex, aber die würzige Tomatenbasis bleibt erhalten.

Müssen rote Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden?

Nein, rote Linsen brauchen kein Einweichen, sie kochen direkt und zerfallen in etwa zwanzig Minuten. Das macht dieses Gericht schneller als viele andere Hülsenfrucht Rezepte.

Kann man Misir Wat im Voraus zubereiten?

Ja, am nächsten Tag schmeckt es sogar besser, die Aromen vermischen sich während der Ruhezeit im Kühlschrank. Erwärme es sanft und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Womit kann man Injera ersetzen, wenn man es nicht findet?

Dicke, neutrale Weizencrêpes oder warme Wraps eignen sich gut zum Auftunken der Sauce. Auch weißer Reis funktioniert, auch wenn das traditionelle Erlebnis dadurch verändert wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Misir Wat mit Injera?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Misir Wat mit Injera?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Misir Wat mit Injera?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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