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Vegetarisch, Italien

Pasta e lenticchie

Pasta e lenticchie ist eine dicke italienische Suppe aus grünen Linsen und kleinen Nudeln, die in einer Tomatenbrühe gegart werden. Sie reicht für 4 Personen, braucht 50 Minuten, ist sehr einfach zuzubereiten und kostet etwa 1,20 € pro Person. Entscheidend ist der Schritt, bei dem eine Kelle gekochter Linsen zerdrückt wird, um die Basis einzudicken, bevor die Nudeln dazukommen.

Eine dicke Suppe aus Linsen und kleinen Nudeln in Tomate, zum Schluss mit einem Schuss Olivenöl verfeinert, ein bäuerliches und wärmendes Gericht.

Pasta e lenticchie
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,20 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Pasta e lenticchie ist genau das Gericht, das wärmt, ohne großes Aufheben zu machen. Grüne Linsen garen langsam in einer Brühe mit Tomate, Karotte und Sellerie, während kleine Nudeln direkt darin fertig kochen und den Geschmack aufnehmen. Das Ergebnis ist eine dicke Suppe, fast ein Eintopf, weit entfernt von einer klaren Brühe.

Es ist ein typisches Gericht für den Alltag, das man an einem kalten Herbst oder Winterabend einfach mit dem kocht, was im Vorratsschrank steht. Bei Mon Chou schlagen wir es gerne vor, wenn Geldbeutel und Zeit knapp sind, ohne dabei auf ein wärmendes Essen zu verzichten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Kleine Nudelnmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Karotte 1
  • Stangensellerie 1

Allergene Gluten, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel, Karotte und Sellerie hacken und mit dem Lorbeerblatt im Olivenöl andünsten. 8 min

    Lass sie leicht Farbe annehmen, das gibt Aroma.

  2. Die gewaschenen Linsen, die Tomaten und die Brühe dazugeben und köcheln lassen. 25 min

    Erst am Ende der Garzeit salzen, Salz macht die Linsen sonst fester.

  3. Eine Kelle Linsen zerdrücken, um die Suppe einzudicken.

    Eine Gabel reicht dafür völlig aus.

  4. Die kleinen Nudeln dazugeben und direkt in der Suppe garen. 10 min

    Bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen, falls sie zu dick wird.

  5. Das Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und mit einem Schuss Olivenöl servieren.

    Ein paar Tropfen Balsamico sind eine angenehme Überraschung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle kleine, kurze Nudelformen wie Ditalini oder kleine Muscheln, sie vermischen sich besser mit den Linsen als lange Nudeln.
  • Prüfe die Konsistenz, bevor du die Nudeln zugibst, die Suppe sollte schon dick, aber noch flüssig genug sein, da die Nudeln beim Garen weitere Flüssigkeit aufnehmen.
  • Wenn du das Gericht vorbereitest, koche die Nudeln separat und gib sie erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst quellen sie in der Brühe weiter auf.

Die Varianten

  • Ersetze die kleinen Nudeln durch Reis für eine nudelfreie Variante und passe die Garzeit an den gewählten Reis an.
  • Für eine herzhaftere Version gib ein Stück Speck oder Schwarte während des Anschwitzens der Gemüse dazu und entferne es vor dem Servieren wieder.
  • Für Kinder kannst du einen Teil der Suppe pürieren, bevor die Nudeln dazukommen, so wird die Konsistenz glatter und leichter zu essen.

Womit du es servieren kannst

  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Noch etwas Olivenöl zum Verfeinern

Aufbewahrung

Pasta e lenticchie hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, idealerweise bevor die Nudeln dazukommen, da diese beim Auftauen weich werden. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze mit etwas Wasser oder Brühe, da sie beim Abkühlen eindickt.

Fragen zu diesem Gericht

Müssen grüne Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden?

Nein, grüne Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Sie garen direkt in der Suppe in etwa 25 Minuten, was dieses Rezept schnell umsetzbar macht.

Kann man Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe ersetzen?

Ja, Hühnerbrühe funktioniert gut und bringt etwas mehr Geschmack. Das Gericht ist dann allerdings nicht mehr vegetarisch.

Warum wird die Suppe so dick?

Das Zerdrücken einer Kelle gekochter Linsen dickt die Basis auf natürliche Weise ein. Die kleinen Nudeln nehmen beim Garen zusätzlich etwas Flüssigkeit auf, was die dicke Konsistenz verstärkt.

Kann man das Gericht am Vortag zubereiten?

Die Linsenbasis kannst du problemlos einen Tag vorher zubereiten. Die Nudeln solltest du aber erst kurz vor dem Servieren kochen, damit sie ihre Konsistenz behalten.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pasta e lenticchie?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pasta e lenticchie?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pasta e lenticchie?

Etwa 1,20 € pro Portion, also 4,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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