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Végétarien, Italie

Pasta e lenticchie

La pasta e lenticchie est une soupe italienne épaisse de lentilles vertes et de petites pâtes cuites dans un bouillon tomaté. Elle se prépare pour 4 personnes en 50 minutes, sans aucune difficulté, pour environ 1,20 € par personne. La réussite tient à l'étape où l'on écrase une louche de lentilles pour épaissir le fond avant d'y cuire les pâtes.

Une soupe épaisse de lentilles et de petites pâtes à la tomate, avec un filet d'huile d'olive au bout, un plat paysan et réconfortant.

Pasta e lenticchie
Temps total
50 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,20 €
Calories par personne
700 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

La pasta e lenticchie, c'est le genre de plat qui réchauffe sans en faire trop. Les lentilles vertes fondent doucement dans un bouillon parfumé de tomate, de carotte et de céleri, pendant que les petites pâtes finissent de cuire directement dedans et boivent ce jus. Le résultat est une soupe épaisse, presque un ragoût, loin d'une soupe claire.

C'est un plat de semaine par excellence, celui qu'on lance sans y penser un soir d'automne ou d'hiver, avec ce qu'on a déjà dans le placard. Chez Mon Chou, on aime le proposer quand le porte monnaie et le temps de cuisine sont serrés, sans sacrifier le réconfort du repas.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles vertessouvent au placard 250 g
  • Petites pâtessouvent au placard 200 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 200 g
  • Lauriersouvent au placard 1
  • Bouillon de légumessouvent au placard 1,2 l
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Carotte 1
  • Céleri branche 1

Allergènes Gluten, Céleri

La recette pas à pas

  1. Hache l'oignon, la carotte et le céleri et fais-les revenir dans l'huile avec le laurier. 8 min

    Laisse-les prendre une petite couleur, ça parfume.

  2. Ajoute les lentilles rincées, les tomates et le bouillon, puis laisse cuire. 25 min

    Ne sale qu'en fin de cuisson, le sel durcit les lentilles.

  3. Écrase une louche de lentilles pour épaissir la soupe.

    Une fourchette suffit.

  4. Ajoute les petites pâtes et cuis-les dans la soupe. 10 min

    Rajoute un peu d'eau chaude si elle est trop épaisse.

  5. Retire le laurier, rectifie l'assaisonnement et sers avec un filet d'huile d'olive.

    Quelques gouttes de vinaigre balsamique sont une surprise agréable.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des petites pâtes courtes comme des ditalini ou des coquillettes, elles se mélangent mieux aux lentilles que des pâtes longues.
  • Goûte la texture avant d'ajouter les pâtes, la soupe doit déjà être épaisse mais encore liquide, car les pâtes absorberont du liquide en cuisant.
  • Si tu prépares le plat à l'avance, cuis les pâtes à part et ajoute les au moment de servir, elles continuent sinon de gonfler dans le bouillon.

Les variantes

  • Remplace les petites pâtes par du riz pour une version sans pâtes, en ajustant le temps de cuisson du riz choisi.
  • Pour une version plus riche, ajoute un morceau de couenne ou de lard pendant la cuisson des légumes, puis retire le avant de servir.
  • Pour les enfants, mixe une partie de la soupe avant d'ajouter les pâtes, la texture devient plus lisse et plus facile à manger.

Avec quoi le servir

  • Du pain croûtillant pour saucer
  • Une salade verte simple
  • Un filet d'huile d'olive supplémentaire

Conservation

La pasta e lenticchie se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien, idéalement avant l'ajout des pâtes qui ramollissent à la décongélation. Réchauffe la à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon, car elle épaissit en refroidissant.

Questions sur ce plat

Faut il faire tremper les lentilles vertes avant de les cuire ?

Non, les lentilles vertes n'ont pas besoin de trempage. Elles cuisent directement dans la soupe en 25 minutes environ, ce qui rend la recette rapide à organiser.

Peut on remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de volaille ?

Oui, un bouillon de volaille fonctionne très bien et apporte un peu plus de goût. Le plat ne sera simplement plus végétarien dans ce cas.

Pourquoi la soupe devient elle si épaisse ?

C'est l'étape où l'on écrase une louche de lentilles cuites qui épaissit naturellement le fond. Les petites pâtes absorbent ensuite une partie du liquide en cuisant, ce qui renforce cette texture.

Peut on préparer ce plat la veille ?

Tu peux préparer la base aux lentilles la veille sans problème. Il vaut mieux cuire les pâtes au dernier moment pour qu'elles gardent une bonne tenue.

Combien de temps faut-il pour préparer une pasta e lenticchie ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une pasta e lenticchie ?

Environ 700 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une pasta e lenticchie ?

Environ 1,20 € par personne, soit 4,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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