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Végétarien

Œufs à la coque, mouillettes et soupe de légumes

Les œufs à la coque, mouillettes et soupe de légumes sont un dîner très facile pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, pour environ 1,60 € par personne. La réussite tient au chronométrage précis de l'œuf, 3 minutes pour un jaune coulant, et à une soupe mixée maison qui ouvre le repas avant les mouillettes beurrées.

Ce soir on se fait un dîner tout doux, avec une soupe de légumes maison puis des œufs à la coque et leurs mouillettes beurrées, le dîner du soir câlin.

Œufs à la coque, mouillettes et soupe de légumes
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le genre de dîner qui rassure sans effort. La soupe de légumes, douce et veloutée, réchauffe en entrée, puis vient le rituel de l'œuf à la coque, son jaune coulant où tremper des mouillettes de pain bien beurrées. Le contraste entre le croquant du pain grillé et la texture fondante de l'œuf fait tout le charme du plat.

C'est un dîner de semaine idéal quand on veut manger léger en préparation mais pas en réconfort. Les enfants adorent casser la coquille et tremper leurs mouillettes, et les adultes retrouvent un souvenir d'enfance. Mon Chou le prévoit pour les soirs où on a envie de simplicité, sans sacrifier le plaisir de cuisiner un peu.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Carottes 3
  • Poireaux 2
  • Pommes de terre 300 g
  • Courgette 1
  • Oignon 1

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Beurre 40 g

Boulangerie

  • Pain de mie ou baguette 8 tranches

Épicerie

  • Bouillon de légumes (cube)souvent au placard 1
  • Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs, Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Épluche et coupe en morceaux les carottes, les poireaux, les pommes de terre, la courgette et l'oignon.

    Lave bien les poireaux entre les feuilles, le sable s'y cache.

  2. Fais suer les légumes dans l'huile d'olive, couvre d'1,2 litre d'eau avec le cube et laisse cuire. 25 min

    Cuis à petit bouillon, la soupe garde son goût de légumes.

  3. Mixe la soupe, goûte et ajuste en sel et poivre.

    Laisse quelques morceaux entiers si tu aimes une soupe moins lisse.

  4. Plonge les œufs dans l'eau frémissante et chronomètre précisément. 3 min

    Compte 3 minutes pour un blanc pris et un jaune coulant, 4 pour un jaune plus épais.

  5. Fais griller le pain, beurre-le généreusement et coupe-le en bâtonnets, et sers les œufs dans leurs coquetiers avec la soupe.

    Beurre le pain encore chaud, le beurre fond et pénètre mieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des œufs bien frais, ils se pèlent moins facilement à la coque mais tiennent mieux à la cuisson.
  • Mixe la soupe juste avant de servir, elle reste plus parfumée que réchauffée plusieurs fois.
  • Prépare des coquetiers ou à défaut de petits verres stables pour que les œufs tiennent droit à table.

Les variantes

  • Remplace la courgette par du céleri branche pour une soupe plus parfumée en hiver.
  • Ajoute un peu de crème fraîche dans la soupe pour une texture plus onctueuse si tu ne sers pas de bébés.
  • Pour les plus petits, propose la soupe seule avec des croûtons et garde les œufs pour les plus grands.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte toute simple
  • Un peu de comté râpé sur la soupe
  • Une infusion ou un thé léger

Conservation

La soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se congèle très bien jusqu'à 2 mois. Les œufs à la coque, eux, se dégustent aussitôt cuits et ne se conservent pas. Réchauffe la soupe doucement à la casserole en remuant.

Questions sur ce plat

Comment réussir un jaune bien coulant à tous les coups ?

Plonge les œufs dans l'eau déjà frémissante, pas froide, et chronomètre exactement 3 minutes. Sors-les aussitôt et sers immédiatement, le jaune continue sinon de cuire dans sa coquille.

Peut-on préparer la soupe à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. Prépare-la la veille, elle n'en sera que plus parfumée, et réchauffe-la doucement juste avant de servir les œufs.

Peut-on remplacer le pain de mie par autre chose ?

Une baguette fraîche grillée fonctionne tout aussi bien, comme indiqué dans la recette. Évite juste un pain trop dense qui ne se coupera pas facilement en mouillettes.

Comment adapter ce plat pour un bébé ou un jeune enfant ?

Sers la soupe mixée bien lisse sans morceaux et propose l'œuf à la coque un peu plus cuit, autour de 5 minutes, pour un jaune moins coulant.

Combien de temps faut-il pour préparer des œufs à la coque avec des mouillettes et une soupe de légumes ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des œufs à la coque avec des mouillettes et une soupe de légumes ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des œufs à la coque avec des mouillettes et une soupe de légumes ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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