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Vegetarisch

Weich gekochte Eier mit Brotstreifen und Gemüsesuppe

Weich gekochte Eier mit Brotstreifen und Gemüsesuppe sind ein sehr einfaches Abendessen für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, für etwa 1,60 € pro Person. Entscheidend ist die genaue Garzeit des Eis, 3 Minuten für ein flüssiges Eigelb, und eine selbst pürierte Suppe, die das Essen vor den gebutterten Brotstreifen eröffnet.

Heute Abend gibt es ein kuscheliges Abendessen, eine selbstgemachte Gemüsesuppe und danach weich gekochte Eier mit gebutterten Brotstreifen, das perfekte Wohlfühlessen.

Weich gekochte Eier mit Brotstreifen und Gemüsesuppe
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist genau das Abendessen, das ohne großen Aufwand guttut. Die Gemüsesuppe, cremig und mild, wärmt als Vorspeise auf, dann kommt das kleine Ritual des weich gekochten Eis, dessen flüssiges Eigelb sich perfekt mit gebutterten Brotstreifen eintunken lässt. Der Kontrast zwischen dem knusprigen Toast und dem zart schmelzenden Ei macht den Reiz dieses Gerichts aus.

Es ist ein ideales Abendessen unter der Woche, wenn es wenig Aufwand, aber viel Geborgenheit sein soll. Kinder lieben es, die Schale zu knacken und ihre Brotstreifen einzutunken, während Erwachsene an Kindheitserinnerungen denken. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen Einfachheit zählt, ohne auf die Freude am Kochen zu verzichten.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Lauch 2
  • Kartoffeln 300 g
  • Zucchini 1
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • Butter 40 g

Bäckerei

  • Toastbrot oder Baguette 8 Scheiben

Vorratskammer

  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle und schneide Karotten, Lauch, Kartoffeln, Zucchini und Zwiebel in Stücke.

    Wasche den Lauch gut zwischen den Blättern, dort versteckt sich gerne Sand.

  2. Dünste das Gemüse im Olivenöl an, gieße mit 1,2 Litern Wasser und dem Brühwürfel auf und lass es köcheln. 25 min

    Lass die Suppe nur leicht köcheln, so behält sie ihren frischen Gemüsegeschmack.

  3. Püriere die Suppe, probiere und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

    Lass ein paar Stücke ganz, wenn du eine weniger glatte Suppe magst.

  4. Lege die Eier in siedendes Wasser und stoppe die Zeit genau. 3 min

    3 Minuten ergeben ein festes Eiweiß und ein flüssiges Eigelb, 4 Minuten ein dickeres Eigelb.

  5. Röste das Brot, bestreiche es großzügig mit Butter und schneide es in Streifen, serviere die Eier dann in Eierbechern mit der Suppe.

    Bestreiche das Brot noch warm mit Butter, so schmilzt sie besser ein.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle besonders frische Eier, sie lassen sich hart gekocht schwerer schälen, halten aber weich gekocht besser ihre Form.
  • Püriere die Suppe erst kurz vor dem Servieren, dann schmeckt sie frischer als mehrfach aufgewärmt.
  • Stelle Eierbecher bereit, oder ersatzweise kleine stabile Gläser, damit die Eier am Tisch aufrecht stehen.

Die Varianten

  • Ersetze die Zucchini im Winter durch Staudensellerie für eine aromatischere Suppe.
  • Rühre etwas Sahne in die Suppe für eine cremigere Textur, wenn du kein Baby mitversorgst.
  • Für die Kleinsten reicht die Suppe mit Croutons, die Eier gibt es dann nur für die Größeren.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Etwas geriebener Käse auf der Suppe
  • Ein leichter Kräutertee

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Die weich gekochten Eier isst du am besten direkt nach dem Kochen, sie halten sich nicht. Erwärme die Suppe sanft im Topf und rühre dabei gelegentlich um.

Fragen zu diesem Gericht

Wie gelingt ein perfekt flüssiges Eigelb jedes Mal?

Lege die Eier in bereits siedendes, nicht kaltes Wasser und stoppe genau 3 Minuten. Nimm sie sofort heraus und serviere direkt, sonst gart das Eigelb in der Schale weiter.

Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert. Koche sie am Vortag, der Geschmack wird dadurch nur intensiver, und erwärme sie kurz vor dem Servieren der Eier sanft.

Kann man statt Toastbrot etwas anderes verwenden?

Eine geröstete frische Baguette funktioniert genauso gut, wie im Rezept vorgeschlagen. Vermeide nur sehr festes Brot, das sich schlecht in Streifen schneiden lässt.

Wie passt man das Gericht für Babys oder kleine Kinder an?

Serviere die Suppe ganz glatt ohne Stücke und koche das Ei etwas länger, etwa 5 Minuten, für ein festeres, weniger flüssiges Eigelb.

Wie lange dauert die Zubereitung von weich gekochte Eier mit gebutterten Brotstreifen und einer Gemüsesuppe?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat weich gekochte Eier mit gebutterten Brotstreifen und einer Gemüsesuppe?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet weich gekochte Eier mit gebutterten Brotstreifen und einer Gemüsesuppe?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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