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Vegetarisch, Süden und Berge

Taloas mit Schafskäse und grünem Salat

Taloas mit Schafskäse sind gefüllte baskische Maisfladen für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 2,00 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist ein geschmeidiger Teig, geknetet mit lauwarmem Wasser, und dünn geschnittener Käse, der zwischen den beiden Fladen schnell schmilzt.

Heute Abend gibt es baskische Maisfladen gefüllt mit geschmolzenem Schafskäse, einfach zu machen und lecker mit einem knackigen grünen Salat.

Taloas mit Schafskäse und grünem Salat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Taloa ist der Maisfladen aus dem Baskenland, von fester Konsistenz und beim Braten leicht geröstet. Gefüllt mit geschmolzenem Schafskäse wie Ossau Iraty wird daraus eine richtige Mahlzeit, außen knusprig, innen zerlaufend, mit einer Prise Espelette Pfeffer, die den Geschmack weckt, ohne stark zu schärfen.

Dieses Gericht kommt bei Kindern wie bei Erwachsenen gut an, perfekt für einen Wochentagabend, wenn etwas Zeit bleibt, oder für ein Sommermittagessen mit einem knackigen grünen Salat dazu. Mon Chou mag dieses Rezept besonders für seine gesellige Art, bei der alle mit den Händen in den Teig greifen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Feines Maismehl 300 g
  • Lauwarmes Wassermeist im Vorratsschrank 30 cl
  • Espelette Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Schafskäse (zum Beispiel Ossau Iraty) 250 g

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische Maismehl, Salz und lauwarmes Wasser zu einem geschmeidigen Teig und lass ihn ruhen. 10 min

    Gib das Wasser nach und nach dazu, die Menge hängt vom Mehl ab.

  2. Forme 8 Kugeln und platte sie zwischen zwei Bögen Backpapier zu dünnen Fladen.

    Das Backpapier verhindert, dass der Teig am Nudelholz klebt.

  3. Brate die Fladen ohne Fett in einer heißen Pfanne, 3 Minuten pro Seite. 12 min

    Sie sind fertig, sobald kleine goldene Flecken erscheinen.

  4. Belege die Hälfte der Fladen mit Schafskäsescheiben, bestreue mit Espelette Pfeffer und decke mit den restlichen Fladen ab.

    Schneide den Käse dünn, damit er schnell schmilzt.

  5. Gib die Taloas zurück in die Pfanne, bis der Käse schmilzt, und serviere sie mit dem angemachten Salat. 4 min

    Drücke mit einem Pfannenwender darauf, damit die beiden Fladen gut zusammenhalten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Arbeite den Teig auf einer leicht mit Maismehl bestäubten Fläche, damit er nicht klebt, ohne ihn auszutrocknen.
  • Halte die fertigen Fladen unter einem Küchentuch warm, während du die restlichen zubereitest, so bleiben sie geschmeidig zum Füllen.
  • Wähle einen Schafskäse, der nicht zu stark gereift ist, er schmilzt leichter und bleibt beim Braten schön zähflüssig.

Die Varianten

  • Ersetze den Ossau Iraty durch Comté oder Emmentaler, wenn du keinen Schafskäse zur Hand hast.
  • Füge ein paar Scheiben Bayonne Schinken hinzu für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • Für Kinder lässt du den Espelette Pfeffer weg und servierst die Fladen pur mit nur dem geschmolzenen Käse.

Womit du es servieren kannst

  • Knackiger, gut angemachter grüner Salat
  • Dünne Scheiben Bayonne Schinken
  • Ein Glas baskischer Cidre

Aufbewahrung

Gebratene Taloas halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie bei niedriger Hitze in der Pfanne, damit der Käse wieder schmilzt, ohne den Fladen auszutrocknen. Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur des Maisteigs dadurch verändert.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Taloa Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn ein paar Stunden vorher machen und unter einem feuchten Tuch bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Er lässt sich danach genauso leicht ausrollen.

Welcher Käse kann Ossau Iraty ersetzen?

Comté, Emmentaler oder jeder gut schmelzende Schnittkäse eignen sich. Wichtig ist, ihn dünn zu schneiden, damit er zwischen den Fladen schnell schmilzt.

Warum reißt mein Teig beim Ausrollen?

Meist liegt es daran, dass das Wasser zu kalt war oder zu wenig davon verwendet wurde. Knete mit lauwarmem Wasser und gib es nach und nach dazu, bis der Teig geschmeidig und elastisch wird.

Eignen sich Taloas für Kinder?

Ja, der geschmolzene Käse macht dieses Gericht bei Kindern meist sehr beliebt. Du kannst den Espelette Pfeffer einfach weglassen für eine mildere Variante.

Wie lange dauert die Zubereitung von Taloas mit geschmolzenem Schafskäse und einem grünen Salat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Taloas mit geschmolzenem Schafskäse und einem grünen Salat?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Taloas mit geschmolzenem Schafskäse und einem grünen Salat?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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