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Vegetarisch, Süden und Berge

Ofenkürbis mit Bleu d’Auvergne und Walnüssen

Ofenkürbis mit Bleu d'Auvergne und Walnüssen ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,80 € pro Person. Entscheidend ist, die Kürbisspalten mit Abstand auf dem Blech zu verteilen, damit sie karamellisieren statt zu dünsten, und zum Schluss etwas Honig hinzuzufügen, der die Schärfe des Käses mildert.

Ein schöner Kürbis aus dem Ofen, geschmolzener Bleu d'Auvergne und knackige Walnüsse obendrauf, klingt das gut für heute Abend?

Ofenkürbis mit Bleu d’Auvergne und Walnüssen
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Der Butternusskürbis wird im Ofen weich unter einer leicht karamellisierten Schale, besonders an den Rändern, die das Blech berühren. Der Bleu d'Auvergne schmilzt in wenigen Minuten darüber und bringt einen kräftigen Geschmack mit, den der Honig sofort abmildert. Die Walnüsse bleiben knackig und brechen die weiche Textur des Kürbis auf, das sorgt für Abwechslung in jedem Bissen.

Das Gericht braucht wenig Aufwand, aber etwas Zeit im Ofen, perfekt für einen Wochentag, an dem du den Kürbis in den Ofen schiebst und dich fünfunddreißig Minuten lang um andere Dinge kümmerst. Mon Chou empfiehlt es auch für ein winterliches Essen mit Freunden, in der Mitte des Tisches serviert, mit geröstetem Brot zum Tunken in den Bratensaft und den geschmolzenen Käse.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Butternusskürbis 1,2 kg
  • Thymian 4 Zweige

Molkereiprodukte

  • Bleu d'Auvergne 120 g

Vorratskammer

  • Walnusskerne 60 g
  • Honigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Laktose, Schalenfrüchte, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor, wasche den Kürbis und schneide ihn ungeschält in dicke Spalten, entferne dabei die Kerne.

    Ein Esslöffel eignet sich gut, um die Kerne sauber herauszukratzen.

  2. Verteile die Kürbisspalten auf einem Backblech, beträufle sie mit Olivenöl, würze mit Salz und Pfeffer und streue den Thymian darüber.

    Lege sie ohne Überlappung aus, sonst dünsten sie statt zu karamellisieren.

  3. Röste den Kürbis, bis eine Messerspitze ohne Widerstand hineingleitet. 35 min

    Wende die Spalten nach der Hälfte der Zeit für eine gleichmäßige Bräunung.

  4. Bröckle den Bleu d'Auvergne über den Kürbis, gib die gehackten Walnüsse und einen Faden Honig dazu und schiebe alles für 5 Minuten zurück in den Ofen. 5 min

    Der Honig mildert die Schärfe des Blauschimmelkäses, lass ihn nicht weg.

  5. Röste die Scheiben Landbrot und serviere sie dazu zum Tunken.

    Reibe sie mit einer halben Knoblauchzehe ein, wenn du etwas mehr Aroma möchtest.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kürbisspalten möglichst gleich groß, damit sie alle gleich schnell gar werden, sonst bleiben manche fest, während andere zerfallen.
  • Wenn dein Bleu d'Auvergne sehr kräftig ist, nimm etwas weniger davon oder gleiche es beim Servieren mit mehr Honig aus.
  • Hacke die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren, sie verlieren ihre Knackigkeit, wenn sie zu lange offen liegen.

Die Varianten

  • Ersetze den Bleu d'Auvergne durch Gorgonzola oder Roquefort, das Ergebnis bleibt genauso cremig mit einem leicht anderen Geschmack.
  • Für eine mildere Variante für Kinder nimm einen Bergkäse oder frischen Ziegenkäse statt Blauschimmelkäse.
  • Für eine schnellere Version schneide den Kürbis in kleinere Würfel, sie sind in etwa 20 statt 35 Minuten gar.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Eine leichte Suppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme es im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Kürbis nicht matschig wird. Einfrieren wird nicht empfohlen, der geschmolzene Blauschimmelkäse verändert nach dem Auftauen seine Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Kürbis im Voraus zubereiten?

Du kannst die Kürbisspalten einige Stunden vorher rösten und bei Raumtemperatur stehen lassen. Gib den Käse, die Walnüsse und den Honig erst kurz vor den letzten 5 Minuten im Ofen dazu.

Muss man Butternusskürbis vor dem Rösten schälen?

Nein, die Schale des Butternusskürbis wird beim Rösten weich und lässt sich problemlos mitessen. Sie hilft den Spalten außerdem, ihre Form im Ofen zu behalten.

Welchen Käse kann ich nehmen, wenn ich keinen Blauschimmelkäse mag?

Ein milder Gorgonzola oder Reblochon eignet sich gut und schmilzt genauso cremig. Vermeide zu trockene Käsesorten, sie überziehen den Kürbis nicht auf die gleiche Weise.

Wie verhindert man, dass der Kürbis matschig statt geröstet wird?

Verteile die Spalten mit Abstand auf dem Blech, damit der Dampf entweichen kann, statt sie weich zu machen. Ein von Anfang an heißer Ofen hilft ebenfalls bei der Karamellisierung.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ofenkürbis mit Bleu d'Auvergne und Walnüssen, dazu Landbrot?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ofenkürbis mit Bleu d'Auvergne und Walnüssen, dazu Landbrot?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ofenkürbis mit Bleu d'Auvergne und Walnüssen, dazu Landbrot?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Schalenfrüchte, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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