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Végétarien, Sud et montagnes

Courge rôtie au bleu d’Auvergne et aux noix

La courge rôtie au bleu d'Auvergne et aux noix est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, de difficulté très facile, pour un coût d'environ 2,80 € par personne. La réussite tient dans la cuisson des quartiers de courge bien espacés sur la plaque, pour qu'ils caramélisent au lieu de cuire à la vapeur, et dans le filet de miel qui adoucit le bleu.

Une belle courge qui rôtit au four, du bleu d'Auvergne qui fond dessus et des noix croquantes, ça te dit pour ce soir ?

Courge rôtie au bleu d’Auvergne et aux noix
Temps total
50 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

La courge butternut rôtie au four devient fondante sous une peau légèrement caramélisée, surtout sur les bords qui touchent la plaque. Le bleu d'Auvergne fond dessus en quelques minutes et apporte un goût corsé que le miel vient adoucir aussitôt. Les noix gardent leur croquant et cassent la texture moelleuse de la courge, pour un contraste qui fonctionne à chaque bouchée.

C'est un plat qui demande peu de gestes mais un peu de temps au four, parfait pour un soir de semaine où tu veux rentrer, lancer la cuisson et t'occuper d'autre chose pendant trente cinq minutes. Mon Chou le propose aussi pour un dîner entre amis en hiver, servi au centre de la table avec le pain grillé pour saucer le jus de cuisson et le fromage fondu.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courge butternut 1,2 kg
  • Thym 4 brins

Crèmerie

  • Bleu d'Auvergne 120 g

Épicerie

  • Cerneaux de noix 60 g
  • Mielsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Lactose, Fruits à coque, Gluten

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C, lave la courge et coupe-la en quartiers épais sans l'éplucher, en retirant les graines.

    Une cuillère à soupe suffit pour gratter les graines proprement.

  2. Dépose les quartiers sur une plaque, arrose d'huile d'olive, sale, poivre et parsème de thym.

    Dispose-les sans qu'ils se chevauchent, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de caraméliser.

  3. Enfourne et laisse rôtir jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance. 35 min

    Retourne les quartiers à mi-cuisson pour une belle coloration des deux côtés.

  4. Émiette le bleu sur la courge, ajoute les noix concassées et un filet de miel, puis remets 5 minutes au four. 5 min

    Le miel adoucit le piquant du bleu, ne le zappe pas.

  5. Fais griller les tranches de pain de campagne et sers-les à côté pour saucer.

    Frotte-les d'une demi-gousse d'ail si tu veux un petit parfum en plus.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des quartiers de courge de taille régulière pour qu'ils cuisent tous à la même vitesse, sinon certains restent fermes pendant que d'autres s'effondrent.
  • Si ton bleu d'Auvergne est très fort, réduis légèrement la quantité ou compense avec un peu plus de miel au moment de servir.
  • Concasse les noix au dernier moment, elles perdent leur croquant si elles attendent trop longtemps à l'air libre.

Les variantes

  • Remplace le bleu d'Auvergne par du gorgonzola ou du roquefort, le résultat reste tout aussi fondant avec un goût un peu différent.
  • Pour une version plus douce adaptée aux enfants, utilise une tome de montagne ou un chèvre frais à la place du bleu.
  • En version rapide, coupe la courge en dés plus petits, ils rôtissent en 20 minutes au lieu de 35.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de jus de pomme pétillant
  • Une soupe légère en entrée

Conservation

Le plat se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-le au four plutôt qu'au micro-ondes pour que la courge ne devienne pas spongieuse. La congélation n'est pas conseillée, le bleu fondu change de texture une fois décongelé.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la courge à l'avance ?

Tu peux rôtir les quartiers de courge quelques heures à l'avance et les garder à température ambiante. Ajoute le bleu, les noix et le miel juste avant de repasser au four pour les 5 dernières minutes.

Faut-il éplucher la courge butternut avant de la rôtir ?

Non, la peau du butternut devient tendre à la cuisson et se mange sans problème. Elle aide aussi les quartiers à garder leur forme pendant la cuisson au four.

Quel fromage utiliser si je n'aime pas le bleu d'Auvergne ?

Un gorgonzola doux ou un reblochon fonctionnent bien et apportent la même onctuosité en fondant. Évite les fromages trop secs, ils ne nappent pas la courge de la même façon.

Comment éviter que la courge soit spongieuse au lieu de rôtie ?

Dispose les quartiers sans qu'ils se touchent sur la plaque, c'est ce qui permet à la vapeur de s'échapper au lieu de les ramollir. Une plaque bien chaude dès le départ aide aussi à la caramélisation.

Combien de temps faut-il pour préparer une courge rôtie au bleu d'Auvergne et aux noix, avec du pain de campagne ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une courge rôtie au bleu d'Auvergne et aux noix, avec du pain de campagne ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une courge rôtie au bleu d'Auvergne et aux noix, avec du pain de campagne ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, fruits à coque, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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