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Végétarien, Soirs pressés

Gratin de potiron et pommes de terre

Le gratin de potiron et pommes de terre est un plat vegetarien pour 4 personnes, prêt en 1h15, de difficulté facile, pour environ 2,20 € par personne. La réussite tient à l'assaisonnement de chaque couche au fur et à mesure, pas seulement à la fin, pour que le milieu du gratin ne reste pas fade.

Le potiron arrive sur les étals, alors ce soir je te propose un gratin tout doux de potiron et pommes de terre, avec une pointe de muscade.

Gratin de potiron et pommes de terre
Temps total
1 h 15
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
410 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le potiron apporte une texture fondante et une douceur naturelle, la pomme de terre tient la structure du gratin et absorbe la crème. La muscade relève l'ensemble sans jamais prendre le dessus, c'est elle qui donne ce petit goût d'automne reconnaissable dès la première bouchée. Le gruyère fondu en surface forme une croûte dorée qui contraste avec le fondant du dessous.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine où tu veux quelque chose de réconfortant sans y passer des heures en surveillance, le four fait le travail pendant que tu t'occupes d'autre chose. Les enfants l'aiment généralement bien car le potiron devient très doux en cuisant, presque sucré, et la texture reste simple à manger.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Potiron 800 g
  • Pommes de terre 600 g
  • Ail 1 gousses
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Crème liquide 25 cl
  • Lait 10 cl
  • Gruyère râpé 80 g
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Noix de muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 180 °C. Épluche le potiron et les pommes de terre, puis coupe-les en fines lamelles. 10 min

    Une mandoline donne des lamelles régulières qui cuisent toutes en même temps.

  2. Frotte un plat avec la gousse d'ail et beurre-le généreusement.

    Pas besoin de hacher l'ail, il parfume le plat par simple frottement.

  3. Dispose en couches serrées les pommes de terre et le potiron, en salant, poivrant et muscadant chaque couche.

    Alterne les deux légumes, le potiron plus tendre fond entre les pommes de terre.

  4. Mélange la crème et le lait, verse sur les légumes, parsème de gruyère et enfourne. 50 min

    Le liquide doit arriver aux trois quarts des légumes, pas jusqu'en haut.

  5. Laisse reposer dix minutes à la sortie du four, pendant que tu assaisonnes la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. 10 min

    Le repos permet au gratin de se raffermir, les parts se découpent proprement.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les lamelles de potiron et de pommes de terre à la même épaisseur, sinon l'un cuit plus vite que l'autre et le gratin devient inégal.
  • Si le dessus dore trop vite, couvre le plat d'une feuille de papier aluminium pour les vingt dernières minutes de cuisson.
  • Vérifie la cuisson en piquant le centre du gratin avec la pointe d'un couteau, les légumes doivent être tendres sans résistance.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par du comté ou de l'emmental, le goût change légèrement mais le fondu reste aussi bon.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques lardons entre les couches avant d'enfourner.
  • Pour les plus petits ou un soir pressé, mixe le potiron et les pommes de terre cuits avec la crème pour obtenir une purée gratinée, plus rapide à manger.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Une tranche de pain de campagne
  • Un verre de jus de pomme pétillant

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, en portions individuelles. Réchauffe-le au four plutôt qu'au micro-ondes pour garder le dessus croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, tu peux le monter la veille et le garder au réfrigérateur sans le cuire. Sors-le quinze minutes avant de l'enfourner pour qu'il ne reste pas trop froid au centre.

Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème allégée ?

Oui, le gratin sera juste un peu moins onctueux. Évite la crème trop liquide allégée qui risque de rendre trop d'eau à la cuisson.

Comment éviter que le gratin rende trop d'eau ?

Coupe les légumes en lamelles fines et régulières, et ne mets pas trop de liquide, aux trois quarts de la hauteur des légumes suffit. Un potiron trop gorgé d'eau donnera un gratin plus liquide.

Peut-on utiliser une autre courge que le potiron ?

Oui, le potimarron ou la butternut fonctionnent très bien et n'ont pas besoin d'être épluchés aussi finement pour le potimarron. Le goût sera un peu plus sucré avec la butternut.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de potiron et pommes de terre, avec une salade ?

Compte 1 h 15 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de potiron et pommes de terre, avec une salade ?

Environ 410 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de potiron et pommes de terre, avec une salade ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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