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Végétarien, Classiques et bistrot

Gratin de courge spaghetti et salade

Le gratin de courge spaghetti est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 1h10, de difficulté facile, pour environ 1,90 € par personne. La courge cuite au four se détache en filaments à la fourchette, puis se mélange à une béchamel maison avant de gratiner sous l'emmental. La clé, c'est d'essorer la courge pour éviter un gratin trop liquide.

La courge spaghetti est de saison, alors ce soir on en fait un gratin gourmand à la béchamel, avec une salade verte.

Gratin de courge spaghetti et salade
Temps total
1 h 10
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

La courge spaghetti a cette texture particulière qui surprend toujours un peu la première fois, des filaments tendres qui ressemblent à des pâtes mais qui gardent le goût doux et légèrement sucré de la courge. Nappée d'une béchamel onctueuse et gratinée à l'emmental, elle devient un plat réconfortant, loin de l'image parfois austère des légumes d'automne.

C'est un plat à faire un soir de semaine tranquille, puisqu'il demande peu de gestes même si la cuisson de la courge prend du temps. Les enfants l'adoptent facilement grâce au fromage fondu et à la texture amusante des filaments, et la salade verte à côté apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour équilibrer le repas.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courge spaghetti 1,5 kg
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Beurre 40 g
  • Lait 50 cl
  • Emmental râpé 120 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 40 g
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe la courge en deux dans la longueur, retire les graines et cuis-la au four à 200 °C, face coupée vers le bas. 40 min

    Un filet d'huile d'olive sur la plaque évite que la peau colle.

  2. Pendant ce temps, fais fondre le beurre, ajoute la farine puis le lait chaud peu à peu pour une béchamel lisse. 8 min

    Fouette sans arrêt et assaisonne avec la muscade, le sel et le poivre.

  3. Gratte la chair de la courge avec une fourchette pour obtenir des filaments.

    Presse-les dans un linge propre pour chasser l'eau, sinon le gratin sera liquide.

  4. Mélange la courge et la béchamel, verse dans un plat et couvre d'emmental.

    Garde un peu de béchamel pour couvrir le dessus avant le fromage.

  5. Enfourne à 200 °C jusqu'à ce que le gratin soit doré et sers avec la salade assaisonnée d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre. 15 min

    Laisse reposer cinq minutes, le gratin devient plus facile à servir.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une courge spaghetti bien lourde pour sa taille, signe qu'elle est charnue et juteuse.
  • Pique la peau de la courge avant cuisson si tu la mets entière, pour éviter qu'elle n'éclate au four.
  • Goûte la béchamel avant de l'assembler avec la courge, c'est le moment d'ajuster le sel et la muscade.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du comté ou du gruyère pour un goût plus prononcé en bouche.
  • Ajoute des lardons ou du jambon coupé en dés dans le mélange pour une version plus gourmande et non végétarienne.
  • Pour les enfants pressés, forme de petits ramequins individuels, ils cuisent plus vite et chacun a sa propre portion.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Pain de campagne grillé
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle bien une fois refroidi, dans un contenant adapté, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le au four plutôt qu'au micro-ondes pour qu'il garde son côté gratiné.

Questions sur ce plat

Comment savoir si la courge spaghetti est cuite ?

La peau doit céder facilement sous la pointe d'un couteau et la chair se détache en filaments à la fourchette sans résister. Compte environ 40 minutes au four à 200 °C, face coupée vers le bas.

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, tu peux assembler le gratin la veille et le garder au réfrigérateur sans le cuire. Sors-le un peu avant d'enfourner pour qu'il ne reste pas trop froid au centre.

Que faire si le gratin rend trop d'eau à la cuisson ?

C'est signe que la courge n'a pas été assez essorée avant d'être mélangée à la béchamel. Presse bien les filaments dans un linge propre la prochaine fois pour éviter ce problème.

Peut-on remplacer le lait de vache dans la béchamel ?

Tu peux utiliser un lait végétal nature type soja ou avoine, la béchamel sera un peu moins ronde mais fonctionnera. Garde les mêmes proportions de beurre et de farine pour la texture.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de courge spaghetti avec une salade ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de courge spaghetti avec une salade ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de courge spaghetti avec une salade ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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