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Viande, Soirs pressés

Courgettes farcies et riz

Les courgettes farcies et riz, c'est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 65 minutes et classé facile. Des courgettes rondes creusées, garnies d'une farce de bœuf aux herbes, cuites dans un coulis de tomate et servies avec du riz. La réussite tient à la farce bien tassée et à une sauce qui n'arrête pas d'arroser le plat au four. Compte 2,90 € par personne.

Ce soir, de jolies courgettes rondes, creusées et remplies d'une farce parfumée aux herbes, et un riz pour la sauce.

Courgettes farcies et riz
Temps total
1 h 05
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,90 €
Calories par personne
460 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Des courgettes rondes vidées, remplies d'une farce de bœuf haché parfumée à l'ail et au persil, qui cuisent doucement dans leur jus et dans un coulis de tomate. La chair de courgette, mélangée directement dans la farce, apporte du moelleux sans qu'on la sente vraiment, et le riz sert à recueillir toute la sauce qui reste au fond du plat.

C'est le genre de plat qu'on met au four un soir de semaine sans y penser, pendant que le riz cuit à côté. Les enfants aiment creuser leur courgette comme un petit bol à remplir de riz, et il en reste toujours assez pour le lendemain. Un plat simple, qui demande un peu de patience au moment de creuser les légumes mais presque rien ensuite.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courgettes rondes 8
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Persil 1 bouquet

Boucherie

  • Bœuf haché 400 g
  • Œuf 1

Épicerie

  • Chapeluresouvent au placard 3 c. à s.
  • Coulis de tomatesouvent au placard 400 g
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Œufs

La recette pas à pas

  1. Coupe un chapeau aux courgettes, creuse-les à la petite cuillère et hache la chair.

    Laisse un bord d'un demi-centimètre, sinon elles s'effondrent à la cuisson.

  2. Fais revenir l'oignon, l'ail et la chair des courgettes avec l'huile, laisse tiédir puis mélange avec le bœuf, l'œuf, la chapelure, le persil, le sel et le poivre. 8 min

    Presse la chair des courgettes avant de l'ajouter, la farce garde de la tenue.

  3. Remplis les courgettes de farce, remets les chapeaux et pose-les dans un plat avec le coulis de tomate autour.

    Tasse la farce avec le dos d'une cuillère, il ne doit pas rester d'air.

  4. Enfourne à 180 °C et arrose de sauce de temps en temps. 40 min

    Si les chapeaux dorent trop, couvre d'un papier aluminium.

  5. Pendant ce temps, fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée, égoutte-le et sers avec les courgettes. 11 min

    Le riz absorbe très bien la sauce tomate du plat, n'en laisse pas une goutte.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des courgettes rondes de taille régulière, elles cuisent toutes en même temps et c'est plus simple à servir.
  • Garde un peu de chair de courgette crue de côté si la farce te semble sèche, elle rendra du jus à la cuisson.
  • Arrose généreusement de coulis de tomate en début de cuisson, c'est lui qui empêche la farce de sécher pendant les 40 minutes au four.

Les variantes

  • Remplace le bœuf haché par du veau ou un mélange veau et porc, la farce sera plus légère en goût.
  • Pour une version végétarienne, remplace le bœuf par des lentilles cuites écrasées avec un peu de fromage râpé dans la farce.
  • Pour les soirs pressés, farcis des demi courgettes classiques plutôt que des courgettes rondes, ça évite de les creuser à la cuillère.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain pour saucer
  • Un verre d'eau citronnée

Conservation

Les courgettes farcies se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent bien une fois cuites, sans le riz. Réchauffe au four ou au micro ondes, avec un peu de coulis de tomate si la farce a séché.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les courgettes farcies à l'avance ?

Oui, tu peux les farcir le matin et les garder au réfrigérateur jusqu'au moment de les enfourner. Compte quelques minutes de cuisson en plus si elles sortent du frais.

Peut on congeler les courgettes farcies ?

Oui, une fois cuites et refroidies, elles se congèlent bien dans une boîte hermétique. Fais le riz frais au moment de servir, il se congèle moins bien.

Que faire si je n'ai pas de courgettes rondes ?

Des courgettes allongées classiques coupées en deux dans la longueur et évidées fonctionnent très bien. La cuisson sera un peu plus rapide, surveille après 30 minutes.

Comment éviter que la farce soit sèche ?

Presse bien la chair de courgette avant de l'incorporer et arrose régulièrement de coulis de tomate pendant la cuisson. L'œuf et la chapelure aident aussi à garder du moelleux.

Combien de temps faut-il pour préparer des courgettes farcies et du riz ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des courgettes farcies et du riz ?

Environ 460 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des courgettes farcies et du riz ?

Environ 2,90 € par personne, soit 11,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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