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Vegetarisch, Hektische Abende

Kürbis-Kartoffel-Gratin mit Salat

Das Kürbis-Kartoffel-Gratin ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 1 Stunde 15 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für etwa 2,20 € pro Portion. Entscheidend ist, jede Schicht beim Aufbauen zu würzen, nicht erst am Ende, damit die Mitte des Gratins nicht fad bleibt.

Der Kürbis ist wieder da, deshalb schlage ich dir heute Abend ein zartes Kürbis-Kartoffel-Gratin mit einer Prise Muskat vor.

Kürbis-Kartoffel-Gratin mit Salat
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
410 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Kürbis bringt eine zart schmelzende Textur und natürliche Süße mit, die Kartoffel hält das Gratin zusammen und nimmt die Sahne auf. Muskat hebt das Ganze an, ohne zu dominieren, genau das gibt diesen typischen Herbstgeschmack schon beim ersten Bissen. Der geschmolzene Gruyère obendrauf bildet eine goldene Kruste, die schön mit dem zarten Inneren kontrastiert.

Dieses Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, an dem du etwas Wohltuendes willst, ohne stundenlang am Herd zu stehen, denn der Ofen übernimmt den Großteil der Arbeit. Kinder mögen es meistens gern, weil der Kürbis beim Garen sehr weich und fast süß wird und sich die Textur leicht essen lässt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kürbis 800 g
  • Kartoffeln 600 g
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Sahne 25 cl
  • Milch 10 cl
  • Geriebener Gruyère 80 g
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Schäle den Kürbis und die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. 10 min

    Mit einer Mandoline erhältst du gleichmäßige Scheiben, die alle gleich schnell garen.

  2. Reibe eine Auflaufform mit der Knoblauchzehe ein und buttere sie großzügig.

    Der Knoblauch muss nicht gehackt werden, er gibt sein Aroma schon durch das Einreiben ab.

  3. Schichte Kartoffeln und Kürbis dicht aufeinander, salze, pfeffere und bestreue jede Schicht mit etwas Muskat.

    Wechsle die beiden Gemüsesorten ab, der weichere Kürbis zerfällt zwischen den Kartoffelscheiben.

  4. Verrühre Sahne und Milch, gieße sie über das Gemüse, bestreue mit Gruyère und schiebe das Gratin in den Ofen. 50 min

    Die Flüssigkeit sollte bis zu drei Vierteln des Gemüses reichen, nicht bis ganz oben.

  5. Lass das Gratin zehn Minuten ruhen, sobald es aus dem Ofen kommt, und würze währenddessen den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer. 10 min

    Durch das Ruhen wird das Gratin fester, die Stücke lassen sich sauber schneiden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide Kürbis und Kartoffeln gleich dick, sonst gart das eine schneller als das andere und das Gratin wird ungleichmäßig.
  • Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke die Form für die letzten zwanzig Minuten mit Alufolie ab.
  • Prüfe den Garpunkt, indem du mit einer Messerspitze in die Mitte des Gratins stichst, das Gemüse sollte ohne Widerstand weich sein.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder Emmentaler, der Geschmack ändert sich leicht, schmilzt aber genauso gut.
  • Für eine herzhaftere Version gib ein paar Speckwürfel zwischen die Schichten, bevor du das Gratin in den Ofen schiebst.
  • Für kleine Kinder oder einen eiligen Abend kannst du den gegarten Kürbis und die Kartoffeln mit der Sahne zu einem überbackenen Stampf pürieren, das geht schneller zu essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Eine Scheibe Bauernbrot
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut in einzelnen Portionen einfrieren. Erwärme es im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Oberfläche knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag schichten und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Nimm es fünfzehn Minuten vor dem Backen heraus, damit die Mitte nicht zu kalt bleibt.

Kann man die Sahne durch eine leichtere Variante ersetzen?

Ja, das Gratin wird dann nur etwas weniger cremig. Vermeide zu wässrige leichte Sahne, da sie beim Backen zu viel Flüssigkeit abgeben kann.

Wie verhindert man, dass das Gratin zu wässrig wird?

Schneide das Gemüse in dünne, gleichmäßige Scheiben und gieße nicht zu viel Flüssigkeit dazu, drei Viertel der Gemüsehöhe reichen. Ein sehr wasserreicher Kürbis macht das Gratin flüssiger.

Kann man eine andere Kürbissorte statt Kürbis verwenden?

Ja, Hokkaido oder Butternut funktionieren sehr gut, Hokkaido muss dabei nicht so sorgfältig geschält werden. Butternut ergibt einen etwas süßeren Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kürbis-Kartoffel-Gratin mit Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kürbis-Kartoffel-Gratin mit Salat?

Etwa 410 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kürbis-Kartoffel-Gratin mit Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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