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Fleisch, Hektische Abende

Hähnchenschnitzel mit Parmesan und Karottenpüree

Hähnchenschnitzel mit Parmesan und Karottenpüree sind für 4 Personen gedacht, in 40 Minuten fertig und einfach zuzubereiten, für etwa 2,90 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen liegt darin, den Parmesan unter die Panade zu mischen und bei mittlerer Hitze zu braten, damit der Käse goldbraun wird, bevor das Hähnchen durch ist.

Heute Abend gibt es knusprige Hähnchenschnitzel mit Parmesan und ein sanftes Karottenpüree, damit auch die Kleinen gerne Gemüse essen.

Hähnchenschnitzel mit Parmesan und Karottenpüree
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer goldenen, knusprigen Panade bleibt das Hähnchenfleisch zart und saftig, getragen vom salzigen, leicht nussigen Geschmack des Parmesans. Dazu bringt das Karottenpüree eine runde, sanfte Süße mit, geglättet durch etwas Kartoffel, die es cremiger macht, ohne den Karottengeschmack zu überdecken. Der Kontrast zwischen dem knusprigen Schnitzel und dem weichen Püree macht den Reiz dieses Gerichts aus.

Das ist genau das richtige Abendessen für einen stressigen Wochentag, in 40 Minuten fertig, ohne komplizierte Technik. Kinder lieben paniertes Hähnchen meistens auf Anhieb, und auch Karottenpüree geht oft ohne Diskussion durch, selbst bei wählerischen Essern. Mon Chou empfiehlt dieses Rezept für Abende, an denen du etwas Einfaches, Vertrautes und Wohltuendes möchtest, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • dünne Hähnchenschnitzel 4

Molkereiprodukte

  • geriebener Parmesan 60 g
  • Eier 2
  • Butter 30 g
  • Milch 10 cl

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 800 g
  • Kartoffel 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Karotten und die Kartoffel, schneide sie in Stücke und koche sie in Salzwasser. 20 min

    Die Kartoffel macht das Püree cremiger, ohne den Karottengeschmack zu überdecken.

  2. Platte die Schnitzel zwischen zwei Backpapierblättern mit einem Nudelholz flach, salze und pfeffere sie.

    Ziel ist eine gleichmäßige Dicke von etwa einem Zentimeter, so garen sie in zwei Minuten pro Seite.

  3. Wende die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, dann in der Paniermehl Parmesan Mischung und drücke dabei an.

    Nutze eine Hand für die trockenen Zutaten und eine für die feuchten, so verklumpen deine Finger nicht mit Panade.

  4. Brate die Schnitzel in heißem Öl goldbraun und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. 8 min

    Brate bei mittlerer Hitze, bei zu hoher Hitze verbrennt der Parmesan, bevor das Hähnchen durch ist.

  5. Stampfe das Gemüse mit der Butter und der heißen Milch und serviere es mit den Schnitzeln.

    Hebe etwas Kochwasser auf, um die Konsistenz des Pürees anzupassen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Schnitzel vor dem Panieren gut mit Küchenpapier trocken, Feuchtigkeit verhindert, dass die Panade richtig haftet.
  • Drücke die Panade mit der Handfläche fest an, damit sie gut haftet und beim Braten nicht abfällt.
  • Lass die panierten Schnitzel vor dem Braten fünf Minuten im Kühlschrank ruhen, die Panade hält dann besser und löst sich weniger leicht in der Pfanne.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Putenschnitzel, die Garzeit bleibt gleich und der Geschmack ist genauso mild.
  • Für eine vegetarische Version panierst du dicke Zucchini oder Auberginenscheiben anstelle des Hähnchens.
  • Für schnelle Abende mit Kindern formst du kleine panierte Hähnchenhäppchen statt ganzer Schnitzel, sie garen schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Ein Glas Zitronenwasser

Aufbewahrung

Bewahre die gebratenen Schnitzel und das Püree getrennt in geschlossenen Boxen im Kühlschrank auf, 2 bis 3 Tage lang. Das Püree lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, die Panade verliert dabei aber ihre Knusprigkeit. Erwärme die Schnitzel im Ofen oder in der Pfanne, damit sie wieder knusprig werden, nie in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Schnitzel schon im Voraus panieren?

Ja, du kannst die Schnitzel einige Stunden vorher panieren und auf einem Teller im Kühlschrank aufbewahren. Die Panade haftet nach dem Kühlen sogar noch besser, du musst sie dann nur noch kurz vor dem Servieren braten.

Was, wenn man keinen Parmesan hat?

Du kannst ihn durch fein geriebenen Gruyère oder Emmentaler ersetzen, das Ergebnis wird dann etwas weniger salzig. Der Geschmack wird milder, die Panade bleibt aber genauso knusprig.

Wie verhindert man, dass sich die Panade beim Braten löst?

Halte die Reihenfolge Mehl, Ei, Paniermehl genau ein und drücke bei jedem Schritt gut an, und wende die Schnitzel in der Pfanne nicht zu oft. Einmal pro Seite wenden reicht normalerweise aus.

Kann man die Kartoffel im Karottenpüree weglassen?

Ja, du kannst sie weglassen, wenn du ein Püree mit intensiverem Karottengeschmack bevorzugst, es wird dann aber etwas weniger cremig. Eine kleine Süßkartoffel funktioniert an ihrer Stelle ebenfalls gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von Hähnchenschnitzel mit Parmesan und Karottenpüree?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Hähnchenschnitzel mit Parmesan und Karottenpüree?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Hähnchenschnitzel mit Parmesan und Karottenpüree?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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