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Fleisch, Italien

Gnocchi mit Speck und Sahne

Gnocchi mit Speck und Sahne ist ein italienisches Nudelgericht für 4 Personen, fertig in 25 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad sehr einfach, für 2,90 € pro Person. Der Trick liegt darin, die Gnocchi trocken anzubraten, bevor die Sahne dazukommt, damit sie außen knusprig und innen weich bleiben.

Heute Abend geht es schnell und gemütlich zu, goldene Gnocchi in einer cremigen Sauce mit geräuchertem Speck.

Gnocchi mit Speck und Sahne
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier werden die Gnocchi nicht gekocht und dann in Sauce ertränkt, sondern direkt in der Pfanne mit Butter und Schalotten angebraten. So bekommen sie eine leicht goldene Kruste außen und bleiben innen weich. Der Speck, der zuerst trocken angebraten wird, gibt sein rauchiges Fett ab und würzt die ganze Pfanne, noch bevor die Sahne dazukommt.

Das ist genau das Gericht für einen Wochentag, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem etwas Herzhaftes auf den Tisch kommen soll. Kinder mögen meist die weiche Textur der Gnocchi und den milden, cremigen Parmesangeschmack, während Erwachsene die rauchige Note des Specks schätzen. Ein einfacher grüner Salat dazu macht die Mahlzeit komplett.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Kartoffelgnocchi 600 g
  • Flüssige Sahne 20 cl
  • Geriebener Parmesan 40 g
  • Butter 20 g

Fleischerei

  • Speck in Scheiben 120 g

Obst und Gemüse

  • Schalotten 2
  • Schnittlauch 1 Bund
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Speck in Streifen und brate ihn in einer Pfanne ohne Fett an, bis er knusprig ist, dann beiseitestellen. 4 min

    Der Speck gibt sein eigenes Fett ab, du brauchst nichts in die Pfanne zu geben.

  2. Schmelze in derselben Pfanne die Butter und brate die Gnocchi mit den fein geschnittenen Schalotten an. 8 min

    Die Gnocchi kommen direkt in die Pfanne, bei frischen Gnocchi musst du sie nicht vorher kochen.

  3. Gieße die Sahne dazu, pfeffere und lass alles sanft andicken. 3 min

    Pfeffere großzügig und salze sparsam, der Speck ist bereits sehr salzig.

  4. Gib den Speck wieder dazu, füge den Parmesan hinzu und vermenge alles gut.

    Heb dir ein paar Speckstreifen zum Anrichten auf.

  5. Serviere mit gehacktem Schnittlauch und einem separat angemachten grünen Salat.

    Ein Spritzer Zitronensaft im Salat gleicht die Sahne gut aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm frische statt getrocknete Gnocchi, sie bräunen in der Pfanne besser und müssen nicht vorgekocht werden.
  • Verwende eine große Pfanne, damit die Gnocchi in einer einzigen Schicht liegen, sonst dämpfen sie statt zu bräunen.
  • Lass die Sahne bei schwacher Hitze andicken, ohne stark zu kochen, sonst kann sie mit dem Parmesan ausflocken.

Die Varianten

  • Ersetze den Speck durch geräucherten Speckwürfel oder Pancetta, falls du keinen Speck findest.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Speck durch angebratene Champignons und eine Prise geräuchertes Paprikapulver für die rauchige Note.
  • Für Kinder weniger Pfeffer verwenden, den Schnittlauch weglassen und Erbsen statt Salat dazu servieren.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Knuspriges Brot zum Tunken

Aufbewahrung

Reste hältst du im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose maximal 2 Tage. Erwärme sie sanft in der Pfanne mit etwas Sahne oder Milch, da die Sauce im Kühlschrank fester wird. Dieses Gericht lässt sich schlecht einfrieren, die Gnocchi werden nach dem Auftauen matschig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete statt frische Gnocchi verwenden?

Ja, aber koche sie vorher ein paar Minuten, da getrocknete Gnocchi fester sind als frische. Lass sie gut abtropfen, bevor du sie zur Butter gibst, damit sie richtig bräunen.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, da die Gnocchi ihre Knusprigkeit verlieren, wenn sie warten müssen. Du kannst aber den Speck schneiden und die Schalotten vorbereiten, um Zeit zu sparen.

Welchen Speck sollte man für dieses Rezept nehmen?

Dünn geschnittener, leicht geräucherter Speck reicht völlig aus, du brauchst kein besonderes Produkt. Falls du keinen findest, funktionieren geräucherte Speckwürfel genauso gut.

Kann ich Schlagsahne statt flüssiger Sahne verwenden?

Ja, Schlagsahne funktioniert auch, dickt aber schneller an, also gib sie erst gegen Ende der Garzeit dazu und reduziere die Hitze. Das Ergebnis wird etwas sämiger als mit flüssiger Sahne.

Wie lange dauert die Zubereitung von Gnocchi mit Speck und Sahne?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Gnocchi mit Speck und Sahne?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Gnocchi mit Speck und Sahne?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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