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Vegetarisch, Italien

Pasta e fagioli

Pasta e fagioli ist eine italienische Suppe aus kleinen Nudeln und Bohnen mit Tomate und Rosmarin, für 4 Personen in 50 Minuten. Das Rezept ist sehr einfach und günstig, etwa 1,40 € pro Person. Entscheidend ist, einen Teil der Bohnen zu zerdrücken, denn ihre Stärke macht die Brühe sämig, ganz ohne Sahne.

Ich schlage dir eine Pasta e fagioli vor, eine cremige Suppe aus kleinen Nudeln und Bohnen mit Tomate und Rosmarin.

Pasta e fagioli
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pasta e fagioli ist eine herzhafte Wintersuppe, irgendwo zwischen Minestrone und einer einfachen Nudelsuppe. Borlottibohnen sorgen für Fülle, Tomate bringt eine leichte Säure, und Rosmarin verströmt seinen Duft in der ganzen Küche. Wenn man einen Teil der Bohnen am Topfrand zerdrückt, wird die Brühe von selbst dicker und fast cremig, ganz ohne einen Tropfen Sahne.

Das ist genau das Gericht für einen Wochenabend, wenn die ganze Familie etwas Warmes braucht, aber du nicht stundenlang am Herd stehen willst. Kinder erkennen die kleinen Nudeln, die sie ohnehin mögen, in einer milden Brühe ohne Säure. Ein Schuss Olivenöl und geriebener Parmesan zum Schluss machen aus dieser Vorratsschrank-Suppe ein echtes Wohlfühlessen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Borlottibohnen oder rote Bohnen aus der Dose 800 g
  • Kleine Nudelnmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Karotte 1
  • Staudensellerie 1
  • Rosmarin 2 Zweige

Molkereiprodukte

  • Geriebener Parmesan 30 g

Allergene Gluten, Sellerie, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Hacke die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie und dünste sie im Olivenöl mit dem Rosmarin an. 10 min

    Sie sollten langsam weich werden, das ist die Basis der Suppe.

  2. Gib die gehackten Tomaten dazu und lass sie einige Minuten einkochen. 5 min

    Die Tomate soll ihr Wasser verlieren und dicklich werden.

  3. Gib die abgetropften Bohnen und die Brühe dazu und zerdrücke einen Teil der Bohnen. 15 min

    Drücke sie mit dem Löffelrücken gegen den Topfrand.

  4. Gib die kleinen Nudeln hinein und gare sie in der Suppe. 10 min

    Gib bei Bedarf etwas heißes Wasser dazu, wenn sie zu dick wird.

  5. Lass die Suppe fünf Minuten ruhen und serviere sie mit einem Schuss Olivenöl und Parmesan. 5 min

    Die Suppe bleibt dampfend heiß und dickt im Teller noch weiter ein.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Bohnen aus der Dose gut abtropfen, bevor du sie zugibst, sonst wird die Gemüsebrühe zu dünn.
  • Koche die kleinen Nudeln direkt in der Suppe statt separat, so geben sie Stärke ab und die Brühe wird noch dicker.
  • Wenn du die Suppe im Voraus zubereitest, gib die Nudeln erst beim Aufwärmen dazu, sonst quellen sie auf und werden weich.

Die Varianten

  • Ersetze die Borlottibohnen durch weiße Bohnen, der Geschmack bleibt mild und die Textur genauso cremig.
  • Für eine kräftigere Variante brätst du etwas Speckwürfel mit der Zwiebel und der Karotte zu Beginn mit an.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Version pürierst du eine Kelle Suppe, bevor du die Nudeln zugibst, das ergibt eine noch glattere, besonders beruhigende Konsistenz.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Noch etwas zusätzliches Olivenöl

Aufbewahrung

Pasta e fagioli hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne die Nudeln lässt sie sich gut einfrieren, die Nudeln kommen besser frisch beim Aufwärmen dazu. Erwärme die Suppe sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe dazu, wenn sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete statt Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja, weiche sie über Nacht ein und koche sie etwa eine Stunde, bevor du dem Rezept folgst. Bohnen aus der Dose bleiben für einen Wochenabend die schnellere Wahl.

Muss man wirklich einen Teil der Bohnen zerdrücken?

Genau das gibt der Suppe ihre sämige Textur ganz ohne Sahne. Lässt du es weg, schmeckt die Suppe trotzdem gut, bleibt aber flüssiger, mit ganzen sichtbaren Bohnen.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Bohnenbasis bis zu zwei Tage im Voraus zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Gib die kleinen Nudeln erst beim Aufwärmen dazu, damit sie bissfest bleiben.

Welche kleinen Nudeln eignen sich am besten?

Ditalini, kleine Muscheln oder andere kurze Nudelformen passen gut, da man diese Suppe löffelweise mit den Bohnen isst. Lange Nudeln solltest du vermeiden, sie lassen sich in einer Suppe schwer servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pasta e fagioli?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pasta e fagioli?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pasta e fagioli?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sellerie, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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