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Fisch, Ostasien

Taiwanesische gebratene Reisnudeln mit Garnelen

Taiwanesische gebratene Reisnudeln mit Garnelen sind ein Wokgericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, leicht in der Zubereitung, für etwa 3,90 € pro Portion. Der Trick liegt darin, die Reisnudeln in heißem Wasser einzuweichen statt zu kochen, damit sie beim Braten mit Garnelen, Champignons, Kohl und Karotten bissfest bleiben.

Im Wok gebratene Reisnudeln mit Garnelen, Champignons und Karotten, leicht und schnell gemacht.

Taiwanesische gebratene Reisnudeln mit Garnelen
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier bleiben die Reisnudeln weich, ohne zu verkleben, die Garnelen behalten etwas Biss und das Gemüse sorgt für Knackigkeit in jedem Bissen. Kohl und Karotten in feinen Streifen mischen sich mit saftigen Champignons, und Sojasauce mit einem Spritzer Sesamöl gibt genau das Aroma, das man aus taiwanesischer Wokküche kennt, ganz ohne Schwere oder Fett.

Das ist ein Gericht für den Feierabend unter der Woche, wenn es schnell und trotzdem gut sein soll, denn alles ist in dreißig Minuten erledigt. Mon Chou bringt es gern auf den Familientisch, Kinder greifen meist zuerst nach den Garnelen, und die Reisnudeln lassen sich auch mit der Gabel essen, falls Stäbchen noch nicht sitzen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Reisnudeln 250 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Weißer Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL

Fischtheke

  • Geschälte Garnelen 300 g

Obst und Gemüse

  • Champignons 200 g
  • Weißkohl 200 g
  • Karotten 2
  • Schalotten 2

Allergene Krebstiere, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche die Reisnudeln zehn Minuten in sehr heißem Wasser ein und gieße sie dann ab. 10 min

    Schneide sie mit der Schere, so lassen sie sich leichter braten.

  2. Schneide die Schalotten, Champignons und den Kohl in Streifen, und raspel oder schneide die Karotten in feine Stifte.

    Dick geschnittene Champignons bleiben saftiger.

  3. Brate die Garnelen zwei Minuten bei starker Hitze im Öl an und nimm sie dann heraus. 2 min

    Sobald sie rosa sind, nimm sie heraus.

  4. Brate im selben Wok die Schalotten an, danach die Champignons, den Kohl und die Karotten. 6 min

    Lass die Champignons Farbe annehmen, bevor du rührst.

  5. Gib die Reisnudeln, die Sojasauce und etwas Einweichwasser dazu und rühre zügig mit Stäbchen um. 3 min

    Gib das Wasser nach und nach dazu, die Reisnudeln sollen trocken bleiben.

  6. Gib die Garnelen, Pfeffer und Sesamöl wieder dazu und serviere sofort.

    Gib das Sesamöl erst vom Herd genommen dazu, damit es sein Aroma behält.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Reisnudeln gut abtropfen, bevor du sie in den Wok gibst, sonst macht das überschüssige Wasser sie matschig.
  • Brate durchgehend auf hoher Hitze, der Wok muss heiß bleiben, damit das Gemüse knackig bleibt und kein Wasser zieht.
  • Schneide und richte alle Zutaten vor dem Anschalten der Herdplatte, das Garen geht schnell und für Improvisation bleibt keine Zeit.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch dünn geschnittenes Hähnchen oder Schweinefleisch, genauso angebraten und beiseite gestellt.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Garnelen weg und gibst gewürfelten festen Tofu dazu, vor dem Gemüse angebraten.
  • Für eilige Kinder schneidest du die Reisnudeln etwas kürzer und reduzierst den Pfeffer, das Gericht schmeckt auch milder gut.

Womit du es servieren kannst

  • Eine klare Ingwerbrühe als Vorspeise
  • Gedünstetes Gemüse pur
  • Ein milder grüner Tee

Aufbewahrung

Bewahre Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose höchstens 2 Tage auf, danach verlieren die Reisnudeln an Biss. Erhitze alles in der Pfanne oder im Wok bei hoher Hitze mit einem Schuss Wasser, damit es nicht austrocknet. Einfrieren wird nicht empfohlen, Reisnudeln und Garnelen verändern ihre Textur beim Auftauen zu stark.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Reisnudeln normale Weizennudeln verwenden?

Ja, dünne Weizennudeln funktionieren auch, müssen aber vorher ein paar Minuten in kochendem Wasser garen, während Reisnudeln nur eingeweicht werden müssen.

Müssen die Garnelen vor dem Kochen aufgetaut werden?

Ja, taue die Garnelen am Vortag im Kühlschrank auf oder kurz vor dem Kochen unter kaltem Wasser, und tupfe sie gut trocken, damit sie anbraten statt Wasser zu ziehen.

Kann man das Gemüse vorbereiten?

Ja, du kannst Schalotten, Champignons, Kohl und Karotten einige Stunden vorher schneiden und im Kühlschrank unter einem feuchten Tuch aufbewahren, das spart Zeit beim Kochen.

Warum werden die Reisnudeln eingeweicht statt gekocht?

Das Einweichen in heißem Wasser macht sie weich, ohne sie zu übergaren, sie garen im Wok fertig und bleiben bissfest, während Kochen sie schon vorher weich und klebrig machen würde.

Wie lange dauert die Zubereitung von taiwanesische gebratene Reisnudeln mit Garnelen?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat taiwanesische gebratene Reisnudeln mit Garnelen?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet taiwanesische gebratene Reisnudeln mit Garnelen?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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