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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Schwertfisch mit Zitrone und Gemüsereis

Schwertfisch mit Zitrone und Gemüsereis ist ein Fischgericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, zu einem Preis von 4,50 € pro Portion. Entscheidend ist, den Schwertfisch kurz in der heißen Pfanne zu braten und die Zitrone erst ganz am Ende hinzuzufügen, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.

Gegrillte Schwertfischscheiben mit Zitrone beträufelt, dazu ein Reis mit kleinem Gemüse, ein leichtes Abendessen, das nach Urlaub schmeckt.

Schwertfisch mit Zitrone und Gemüsereis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Schwertfisch brät in wenigen Minuten gar und bleibt fest und saftig, solange du ihn nicht zu lange in der Pfanne lässt. Der Zitronensaft, der erst nach dem Braten dazukommt, bringt Frische, ohne das Fleisch zu garen, und gehackte Petersilie sorgt für eine grüne Note, die den Fisch belebt. Es ist ein einfaches Gericht, das bei den ersten warmen Tagen sofort nach Urlaub schmeckt.

Der Reis mit Karotten, Zucchini und Erbsen gart gleichzeitig mit dem Fisch, sodass alles in 35 Minuten fertig ist, ohne mehrere Töpfe gleichzeitig im Blick zu haben. Das macht es zum idealen Abendessen unter der Woche, wenn es leicht sein soll, ohne auf Geschmack zu verzichten, und es passt genauso gut zu einem entspannten Sommersonntag draußen. Mon Chou führt dich Schritt für Schritt, damit weder Fisch noch Reis danebengehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Schwertfischscheiben 4

Obst und Gemüse

  • Zitronen 2
  • Karotten 2
  • Zucchini 2
  • Petersilie 4 Zweige

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 150 g

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Karotten und Zucchini in kleine Würfel.

    Schneide sie etwa erbsengroß für einen schöneren Reis.

  2. Brate die Karottenwürfel kurz in etwas Öl an, gib den Reis dazu, lass ihn eine Minute glasig werden, bedecke ihn dann mit Salzwasser, gib Zucchini und Erbsen dazu und lass alles garen. 15 min

    Nimm die zweieinhalbfache Menge Wasser im Vergleich zum Reis, zugedeckt und ohne umzurühren.

  3. Beöle die Schwertfischscheiben, salze und pfeffere sie.

    Tupfe sie gut trocken, so braten sie besser.

  4. Brate sie in einer sehr heißen Pfanne an. 6 min

    Bewege sie vor dem Wenden nicht, sie lösen sich von selbst.

  5. Beträufle sie mit Zitronensaft und gehackter Petersilie und serviere sie mit dem Gemüsereis.

    Etwas Zitronenschale über dem Reis verfeinert das Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle möglichst frische Schwertfischscheiben, das Fleisch sollte fest sein und nicht streng riechen.
  • Nimm immer die zweieinhalbfache Menge Wasser im Vergleich zum Reis für perfekt gegarte, lockere Körner.
  • Würfle das Gemüse schon, während das Reiswasser heiß wird, das spart beim Kochen Zeit.

Die Varianten

  • Ersetze den Schwertfisch durch Thunfisch oder Seeteufel, beide Fische vertragen das Anbraten genauso gut.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Schwertfisch durch feste Tofuscheiben, mariniert in Zitrone und Olivenöl.
  • Für Kinder servierst du den Gemüsereis allein mit panierten Fischstäbchen statt des gegrillten Schwertfischs.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Zusätzliche Zitronenschnitze auf dem Tisch

Aufbewahrung

Der Gemüsereis hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gegarter Schwertfisch hält sich 1 Tag und wird bei schwacher Hitze in der Pfanne sanft erwärmt, damit er nicht austrocknet. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Fisch würde seine Textur verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Schwertfisch durch einen anderen Fisch ersetzen?

Ja, frischer Thunfisch oder Seeteufel eignen sich ebenfalls gut für diese Bratmethode. Wähle einen festfleischigen Fisch, damit er beim kurzen Garen seine Form behält.

Warum wird die Zitrone erst am Ende hinzugefügt?

Die Säure der Zitrone würde das Fischfleisch schon vorzeitig garen, ähnlich wie bei einem Ceviche. Wird sie erst nach dem Braten zugegeben, bleibt der Schwertfisch saftig und behält sein gebratenes Aroma.

Kann ich den Gemüsereis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Reis einige Stunden vorher kochen und ihn in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser wieder erwärmen. So musst du dich im letzten Moment nur noch um den Fisch kümmern.

Verändert Tiefkühlerbsen das Ergebnis?

Nein, Tiefkühlerbsen garen direkt im Reis, ohne vorher aufgetaut zu werden, und behalten ihre Farbe und Zartheit. Das ist eine praktische Lösung ohne zusätzlichen Aufwand.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schwertfisch mit Zitrone und Gemüsereis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schwertfisch mit Zitrone und Gemüsereis?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schwertfisch mit Zitrone und Gemüsereis?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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