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Fisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Ingwer Lachsbrühe mit Reisnudeln

Die Ingwer Lachsbrühe mit Reisnudeln ist eine Suppenmahlzeit für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad sehr einfach, für 3,80 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen liegt darin, den Lachs bei ausgeschaltetem Herd in der heißen Brühe garen zu lassen, so bleibt er zart und trocknet nie aus.

Heute Abend gibt es eine duftende Brühe mit Ingwer und Limette, zartem Lachs, grünem Gemüse und Reisnudeln.

Ingwer Lachsbrühe mit Reisnudeln
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Bei dieser Brühe dreht sich alles um den Duft. Ingwer und Knoblauch ziehen lange in der Gemüsebrühe mit Sojasauce, während Karotten und Pak Choi für Biss und Farbe sorgen. Der Lachs, erst ganz zum Schluss bei ausgeschaltetem Herd dazugegeben, gart sanft und bleibt zart, ganz ohne Trockenheit. Limettensaft und Koriander bringen beim Servieren eine Frische, die die ganze Schale belebt.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, an dem du etwas Wärmendes möchtest, ohne eine Stunde in der Küche zu stehen. Es passt genauso gut für eine Mahlzeit allein wie für die ganze Familie, solange alle Ingwer und Soja mögen. Die Reisnudeln machen daraus eine komplette Mahlzeit in einer Schale, praktisch, wenn du keine Lust auf mehrere Beilagen hast.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilets 4

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Reisnudelnmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 1 Stück
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Karotten 2
  • Pak Choi 2
  • Limette 1
  • Frischer Koriander 1 Bund

Allergene Fisch, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Erhitze die Brühe mit in Scheiben geschnittenem Ingwer, zerdrücktem Knoblauch und Sojasauce und lass sie ziehen. 10 min

    Je länger du sie ziehen lässt, desto mehr Tiefe bekommt die Brühe.

  2. Gib die Karotten in dünnen Scheiben dazu und lass sie einige Minuten garen. 5 min

    Schneide sie dünn, damit sie genauso schnell garen wie die Nudeln.

  3. Koche die Reisnudeln nach Packungsangabe, spüle sie mit kaltem Wasser ab und verteile sie auf die Schalen. 4 min

    Das Abspülen der Nudeln stoppt den Garprozess und verhindert, dass sie kleben.

  4. Gib den geschnittenen Pak Choi in die Brühe, lege dann die Lachsfilets hinein, schalte den Herd aus und decke ab. 8 min

    Der Lachs ist fertig, wenn er blassrosa wird und sich in Stücke teilt.

  5. Richte den Lachs auf den Nudeln an, gieße die heiße Brühe darüber und gib Limettensaft und Koriander dazu.

    Ersetze den Pak Choi durch Spinat oder Chinakohl, wenn du keinen findest.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein festes, nicht welkes Stück Ingwer, so gibt es mehr Aroma an die Brühe ab.
  • Probiere die Brühe vor dem Servieren und passe die Sojasauce an deinen Geschmack an, manche Marken sind salziger als andere.
  • Bereite Gemüse und Nudeln vor, bevor du mit dem Kochen beginnst, denn sobald der Lachs in der Brühe liegt, geht alles schnell.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Kabeljau oder Garnelen für eine andere Fischvariante und passe die Garzeit entsprechend an.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Lachs durch Würfel von festem Tofu, die Gemüsebrühe bleibt gleich.
  • Für Kinder, die empfindlich auf kräftige Aromen reagieren, halbierst du die Ingwermenge und servierst die Sojasauce extra.

Womit du es servieren kannst

  • Ein leichter grüner Tee
  • Ein paar Reiscracker
  • Kaltes Wasser mit Limette

Aufbewahrung

Bewahre Lachs und Brühe wenn möglich getrennt von den Nudeln auf und stelle alles in einer verschlossenen Dose für maximal 2 Tage in den Kühlschrank. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, da Lachs und Nudeln ihre Textur verlieren. Erwärme die Brühe sanft, ohne sie kochen zu lassen, damit der Lachs nicht übergart.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Brühe im Voraus zubereiten?

Du kannst die duftende Brühe mit Ingwer und Knoblauch im Voraus zubereiten und später wieder erwärmen. Gib Lachs und Gemüse erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie ihre Textur behalten.

Woran erkennt man, dass der Lachs gar ist?

Der Lachs ist fertig, wenn er blassrosa wird und sich leicht mit der Gabel in Stücke teilen lässt. Da er bei ausgeschaltetem Herd gart, prüfe ihn nach ein paar Minuten in der heißen Brühe.

Kann man statt Reisnudeln etwas anderes verwenden?

Dünnere Reisnudeln oder Weizennudeln eignen sich gut als Ersatz für klassische Reisnudeln. Passe einfach die Garzeit nach der Packungsangabe an.

Was tun, wenn man keinen Pak Choi findet?

Frischer Spinat oder geschnittener Chinakohl ersetzen Pak Choi in dieser Brühe sehr gut. Gib Spinat erst ganz zum Schluss dazu, da er viel schneller gart.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Ingwer Lachsbrühe mit Reisnudeln?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Ingwer Lachsbrühe mit Reisnudeln?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Ingwer Lachsbrühe mit Reisnudeln?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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