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Fisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Sardinen in Tomatensauce mit weißen Bohnen

Sardinen in Tomatensauce mit weißen Bohnen ist ein Schmorgericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, leicht zuzubereiten, für etwa 2,80 Euro pro Person. Der Trick ist, die frischen Sardinen auf die bereits heiße Sauce zu legen und sie danach nicht mehr zu bewegen, damit sie ganz bleiben.

Heute Abend gibt es Sardinen, die in einer würzigen Tomatensauce geschmort werden, mit butterzarten weißen Bohnen und Brot zum Auftunken.

Sardinen in Tomatensauce mit weißen Bohnen
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Frische Sardinen garen sanft in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Thymian, während die weißen Bohnen all das Aroma aufnehmen und herrlich zart werden. Das Fleisch der Sardinen lässt sich leicht mit der Gabel zerteilen, Zitrone und Petersilie bringen die Frische, die die eher kräftige Sauce ausgleicht. Es ist ein großzügiges, einfaches Gericht, das nach Küche am Meer duftet.

Das ist genau das richtige Abendessen, wenn du unter der Woche Lust auf Fisch ohne großen Aufwand hast, oder für einen ruhigen Sonntag mit der Familie. Das Landbrot zum Auftunken macht den Unterschied, plane also reichlich ein, denn man nimmt gerne nach. Neugierige Kinder mögen es, andere greifen vielleicht lieber zu einer Variante ohne Gräten.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • frische Sardinen, ausgenommen 12

Vorratskammer

  • weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Thymian 4 Zweige
  • Petersilie 1 Bund
  • Zitrone 1

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Fisch, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Öl mit dem Thymian an. 5 min

    Sie sollten glasig bleiben, ohne zu bräunen.

  2. Gib die gehackten Tomaten dazu, lass es köcheln, und gib dann die abgespülten weißen Bohnen hinzu. 10 min

    Spüle die Bohnen gut ab, um den Dosengeschmack zu entfernen.

  3. Spüle die Sardinen ab, tupfe sie trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer.

    Bitte den Fischhändler, sie für dich zu schuppen und auszunehmen.

  4. Lege die Sardinen auf die Sauce, decke zu und lass bei schwacher Hitze köcheln. 10 min

    Wende die Sardinen nicht, schüttle einfach die Pfanne.

  5. Bestreue mit Petersilie, beträufle mit Zitrone und serviere mit dem Landbrot.

    Wenn du keine frischen Sardinen findest, nimm stattdessen Makrelenfilets.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Sardinen mit klaren, glänzenden Augen und glänzender Haut, das zeigt, dass sie frisch vom Tag sind.
  • Lass die Tomatensauce etwas einkochen, bevor du die Sardinen hineinlegst, sie sollte dick genug sein, um sie zu umhüllen, ohne sie zu ertränken.
  • Serviere direkt aus der Pfanne oder Auflaufform, denn Sardinen sind empfindlich und halten auf dem Teller weniger gut zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze die frischen Sardinen durch Makrelenfilets, wenn du keine findest, die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version verdoppelst du die weißen Bohnen und gibst stattdessen ein paar schwarze Oliven statt Fisch hinzu.
  • Für eine schnellere Variante nimm Sardinen aus der Dose in Öl, abgetropft, und gib sie erst in den letzten 5 Minuten der Garzeit dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot zum Auftunken
  • Grüner Salat mit Zitronendressing
  • Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, da frische Sardinen empfindlicher sind als die aus der Dose. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit die Sardinen nicht zerfallen. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur der Sardinen darunter leiden würde.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt frischer Sardinen Sardinen aus der Dose verwenden?

Ja, nimm Sardinen aus der Dose in Öl, abgetropft, und gib sie erst in den letzten 5 Minuten der Garzeit dazu, damit sie nicht weiter zerfallen.

Muss ich die Sardinen selbst schuppen?

Frische Sardinen haben kaum sichtbare Schuppen, aber bitte deinen Fischhändler, sie zu schuppen und auszunehmen, das spart dir zu Hause Zeit.

Kann ich die Tomaten Bohnen Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Sauce mit den Bohnen bis zu zwei Stunden vorher zu, erwärme sie vorsichtig und gib die frischen Sardinen erst kurz vor dem Servieren dazu.

Warum sollte man die Sardinen beim Garen nicht umrühren?

Gegarte Sardinen sind sehr empfindlich, Umrühren würde sie in der Sauce zerfallen lassen. Schüttle die Pfanne einfach leicht, damit sie gleichmäßig garen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Sardinen in Tomatensauce mit weißen Bohnen?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Sardinen in Tomatensauce mit weißen Bohnen?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Sardinen in Tomatensauce mit weißen Bohnen?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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