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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Kartoffelpuffer mit Spiegelei und Salat

Dieses Gericht verbindet knusprige geriebene Kartoffelpuffer mit Spiegeleiern und grünem Salat, für 4 Personen in 35 Minuten. Es ist ein einfaches Rezept für 1,40 € pro Portion. Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, die geriebenen Kartoffeln vor dem Braten gründlich auszudrücken, um das Wasser loszuwerden.

Knusprige Kartoffelpuffer mit einem Spiegelei obendrauf, das macht einfach alle glücklich.

Kartoffelpuffer mit Spiegelei und Salat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Kontrast macht dieses Gericht aus, eine goldbraune, knusprige Kruste um einen weichen Kartoffelkern, und obendrauf ein flüssiges Eigelb, das alles überzieht, sobald man hineinsticht. Schnittlauch und grüner Salat bringen die Frische, die das Knusprige und das Bratfett ausgleicht.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag ohne großen Aufwand, mit Zutaten, die meistens ohnehin zuhause sind. Kinder lieben es, ihr Ei über den Puffer laufen zu lassen, und Mon Chou verspricht dir, dass sogar wählerische Esser ihren Teller leer essen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Zwiebel 1
  • Schnittlauch 6 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eier 5

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Kartoffeln und Zwiebel schälen, raspeln und in einem Küchentuch ausdrücken.

    Gleich weiterverarbeiten, sie werden an der Luft schnell braun.

  2. Mit einem Ei, dem Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.

    Die ausgedrückte Flüssigkeit enthält Stärke, hebe einen Esslöffel davon auf.

  3. Acht Puffer formen und in heißem Öl von jeder Seite vier Minuten goldbraun braten. 16 min

    Drück sie schön flach, damit sie knusprig werden.

  4. Die restlichen vier Eier in einer anderen Pfanne als Spiegeleier braten. 5 min

    Etwas Butter gibt zusätzlichen Geschmack.

  5. Die Puffer mit je einem Spiegelei pro Teller, Schnittlauch und Salat anrichten.

    Die Puffer kurz auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm mehligkochende Kartoffeln, sie geben weniger Wasser ab und halten beim Braten besser zusammen.
  • Lass das Öl richtig heiß werden, bevor du die Puffer hineinlegst, sonst saugen sie das Fett auf, statt knusprig zu werden.
  • Wende die Puffer nur einmal, mit einem breiten Pfannenwender, damit sie nicht zerbrechen.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil der Kartoffeln durch geriebene Süßkartoffel für einen süßeren, bunteren Puffer.
  • Rühre geriebenen Käse in den Teig für zartschmelzendere Puffer, bei Kindern besonders beliebt.
  • Für mehr Tempo forme vier große Puffer statt acht, die Garzeit bleibt fast gleich.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Dip aus Schmand und Schnittlauch
  • Lauwarmes Apfelmus dazu
  • Ein Glas naturtrüber Apfelwein

Aufbewahrung

Gebratene Puffer halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne das Spiegelei. Erwärme die Puffer in der Pfanne, damit sie wieder knusprig werden, im Backofen werden sie eher weich. Brate die Eier erst kurz vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Wie verhindere ich, dass die Puffer beim Braten auseinanderfallen?

Drück die geriebenen Kartoffeln gründlich aus, um das Wasser zu entfernen, und presse jeden Puffer fest in der Hand, bevor er in die Pfanne kommt. Ei und Mehl halten alles zusammen, aber nur, wenn die Masse nicht zu feucht ist.

Kann ich den Puffer Teig im Voraus zubereiten?

Besser direkt vor dem Braten zubereiten, denn geriebene Kartoffeln werden braun und geben beim Warten erneut Wasser ab. Falls du vorbereiten musst, decke die Masse ab und drück sie vor dem Formen nochmal aus.

Kann man Kartoffelpuffer einfrieren?

Ja, gebraten und abgekühlt lassen sie sich gut einfrieren, getrennt durch Backpapier. Im Kühlschrank auftauen und dann in der Pfanne erwärmen, damit sie wieder knusprig werden.

Kann ich das Weizenmehl ersetzen?

Du kannst Kartoffelstärke oder Reismehl in gleicher Menge verwenden, das Ergebnis bleibt knusprig. Das eignet sich, wenn du für jemanden kochst, der Gluten meidet.

Wie lange dauert die Zubereitung von Kartoffelpuffer mit Spiegelei und grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kartoffelpuffer mit Spiegelei und grünem Salat?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Kartoffelpuffer mit Spiegelei und grünem Salat?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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