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Vegetarisch, Europa

Pannenkoeken mit Käse und Champignons

Pannenkoeken sind dicke niederländische Pfannkuchen, gefüllt mit geschmolzenem Käse und goldbraunen Champignons. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 40 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,00 € pro Person. Der Trick liegt darin, den Teig ruhen zu lassen und die Champignons vor dem Füllen gut anzubraten.

Heute Abend mache ich dir Pannenkoeken, große dicke niederländische Pfannkuchen gefüllt mit geschmolzenem Käse und goldbraunen Champignons.

Pannenkoeken mit Käse und Champignons
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ein Pannenkoek hat nichts mit einem dünnen französischen Crêpe zu tun, es ist ein dicker, weicher Pfannkuchen, groß genug, um die ganze Pfanne zu füllen. Hier wird er um eine Füllung aus goldbraunen Champignons und Gouda gefaltet, der beim Anschneiden Fäden zieht. Der Kontrast zwischen weichem Teig und geschmolzenem Käse macht den Reiz dieses Gerichts aus.

Das ist ein beruhigendes Rezept für den Wochentag, vegetarisch, günstig und in vierzig Minuten fertig. Kinder falten ihren Pfannkuchen gern selbst und schauen zu, wie der Käse Fäden zieht, während der Salat dazu das Ganze auflockert. Mon Chou schlägt dir dieses einfache Abendessen vor, das den Alltag ohne Aufwand auflockert.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 3
  • Milch 50 cl
  • Butter 60 g
  • Gouda oder Raclettekäse, gerieben 250 g

Obst und Gemüse

  • Champignons 400 g
  • Zwiebel 1
  • Schnittlauch 1 Bund
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig und lass ihn dann ruhen. 30 min

    Gib die Milch nach und nach dazu, um Klümpchen zu vermeiden.

  2. Schneide Champignons und Zwiebel in Scheiben und brate sie in einem Stück Butter bei starker Hitze an. 10 min

    Rühre nicht zu oft um, die Champignons sollen richtig braun werden.

  3. Backe einen Pfannkuchen nach dem anderen in einer großen, gebutterten Pfanne, eine Kelle Teig pro Pfannkuchen. 15 min

    Lass ihn zehn bis fünfzehn Sekunden backen, bevor du ihn füllst.

  4. Belege den Pfannkuchen noch in der Pfanne mit Champignons und Käse, decke kurz zu, bis der Käse schmilzt. 3 min

    Ein Deckel auf der Pfanne lässt den Käse in etwa einer Minute schmelzen.

  5. Falte die Pfannkuchen, streue Schnittlauch darüber und serviere mit dem angemachten Salat.

    Serviere sofort, der Käse soll noch Fäden ziehen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Benutze eine breite beschichtete Pfanne, nur so lässt sich der Teig trotz seiner Dicke dünn und gleichmäßig verteilen.
  • Bereite alle Champignons vor, bevor du mit dem Backen der Pfannkuchen anfängst, damit du ohne Wartezeit zwischen Backen und Füllen wechseln kannst.
  • Wirkt der Teig nach dem Ruhen zu dick, rühre noch etwas Milch unter, er soll den Löffelrücken bedecken, ohne sofort abzulaufen.

Die Varianten

  • Ersetze den Gouda durch Emmentaler oder Comté, der Käse zieht dann weniger Fäden, schmeckt aber genauso gut.
  • Gib frischen Spinat zu den Champignons, für eine grünere und sättigendere Version.
  • Für ungeduldige Kinder füllst du den Pfannkuchen einfach nur mit Käse ohne Champignons, das mögen sie sehr.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Apfelmus für die Kinder

Aufbewahrung

Der Teig hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Gefüllte Pfannkuchen halten sich weniger gut, iss sie am besten noch am selben Tag. Falls nötig, erwärme einen gefüllten Pfannkuchen bei niedriger Hitze in der Pfanne, damit der Käse wieder schmilzt, ohne auszutrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag zubereiten und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn etwa zwanzig Minuten vor dem Backen heraus, damit er Zimmertemperatur erreicht.

Welcher Käse eignet sich, wenn ich keinen Gouda habe?

Raclettekäse, Emmentaler oder Comté funktionieren sehr gut. Wichtig ist ein Käse, der leicht schmilzt und etwas Geschmack mitbringt.

Wie verhindere ich, dass die Pfannkuchen in der Pfanne kleben?

Buttere die Pfanne zwischen jedem Pfannkuchen leicht nach und lass sie heiß werden, bevor du den Teig hineingibst. Eine gut erhitzte beschichtete Pfanne löst fast alle Probleme.

Kann man Pannenkoeken einfrieren?

Pure Pfannkuchen ohne Füllung lassen sich flach eingefroren gut aufbewahren, am besten mit Backpapier dazwischen. Taue sie zuerst auf und fülle sie dann, da Käse und Champignons das Einfrieren nicht gut vertragen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Pannenkoeken, dicke niederländische Pfannkuchen gefüllt mit geschmolzenem Käse und Champignons, dazu ein Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Pannenkoeken, dicke niederländische Pfannkuchen gefüllt mit geschmolzenem Käse und Champignons, dazu ein Salat?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Pannenkoeken, dicke niederländische Pfannkuchen gefüllt mit geschmolzenem Käse und Champignons, dazu ein Salat?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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