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Végétarien, Europe

Pannenkoeken au fromage et champignons

Les pannenkoeken sont de grandes crêpes néerlandaises épaisses, garnies de fromage fondu et de champignons dorés. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 40 minutes pour un niveau facile et environ 2 euros par personne. La clé, c'est de laisser reposer la pâte et de bien dorer les champignons avant de garnir.

Ce soir, je te sers des pannenkoeken, de grandes crêpes néerlandaises épaisses, garnies de fromage fondu et de champignons dorés.

Pannenkoeken au fromage et champignons
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne, Été
Les enfants
Ils aiment en général

La pannenkoek n'a rien d'une crêpe fine à dentelle, c'est une galette épaisse et moelleuse, assez grande pour couvrir toute la poêle. Ici elle se referme sur un cœur de champignons dorés et de gouda qui file dès qu'on la plie. Le contraste entre la pâte souple et le fromage fondu fait tout le plaisir du plat.

C'est une recette de semaine qui rassure, vege, pas chère, et prête en quarante minutes montre en main. Les enfants aiment plier leur crêpe eux mêmes et voir le fromage s'étirer, les adultes apprécient la salade qui allège l'ensemble. Mon Chou te la propose pour un dîner simple qui change du quotidien sans compliquer la vie.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 3
  • Lait 50 cl
  • Beurre 60 g
  • Gouda ou fromage à raclette râpé 250 g

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 400 g
  • Oignon 1
  • Ciboulette 1 bouquet
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Mélange la farine, les œufs, le lait et une pincée de sel pour une pâte lisse, puis laisse reposer. 30 min

    Verse le lait peu à peu pour éviter les grumeaux.

  2. Émince les champignons et l'oignon et fais-les dorer dans une noix de beurre à feu vif. 10 min

    Ne remue pas trop, les champignons doivent dorer.

  3. Fais cuire une crêpe à la fois dans une grande poêle beurrée, une louche de pâte par crêpe. 15 min

    Fais-la cuire dix à quinze secondes avant de garnir.

  4. Garnis la crêpe encore dans la poêle de champignons et de fromage, couvre brièvement jusqu'à ce que le fromage fonde. 3 min

    Un couvercle pose sur la poêle fait fondre le fromage en une minute.

  5. Plie les crêpes, parsème de ciboulette et sers avec la salade assaisonnée.

    Sers aussitôt, le fromage doit être filant.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise une poêle large et antiadhésive, c'est ce qui permet d'étaler une crêpe fine et régulière malgré l'épaisseur de la pâte.
  • Prépare tous les champignons avant de commencer à cuire les crêpes, pour pouvoir enchaîner cuisson et garniture sans attendre.
  • Si ta pâte paraît trop épaisse après le repos, ajoute un peu de lait, elle doit napper le dos d'une cuillère sans couler d'un coup.

Les variantes

  • Remplace le gouda par de l'emmental ou du comté, le fromage sera moins fondant mais tout aussi gourmand.
  • Ajoute des épinards frais revenus avec les champignons pour une version plus verte et plus consistante.
  • Pour les enfants pressés, garnis simplement de fromage sans les champignons, ils adorent la version toute simple.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Soupe de légumes en entrée
  • Compote de pommes pour les enfants

Conservation

La pâte à crêpes se garde 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Les crêpes garnies se conservent moins bien, mieux vaut les manger le jour même. Si besoin, réchauffe une crêpe garnie à la poêle à feu doux pour refondre le fromage sans la dessécher.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la garder au réfrigérateur dans un récipient fermé. Sors la une vingtaine de minutes avant de cuire pour qu'elle revienne à température.

Quel fromage choisir si je n'ai pas de gouda ?

Un fromage à raclette, de l'emmental ou du comté fonctionnent très bien. L'important, c'est un fromage qui fond facilement et qui a du caractère.

Comment éviter que les crêpes collent à la poêle ?

Beurre légèrement la poêle entre chaque crêpe et laisse la chauffer avant de verser la pâte. Une poêle antiadhésive bien chaude évite presque tous les soucis.

Les pannenkoeken se congèlent elles ?

Les crêpes nature, sans garniture, se congèlent bien à plat séparées par du papier cuisson. Décongèle les et garnis les ensuite, le fromage et les champignons ne supportent pas bien la congélation.

Combien de temps faut-il pour préparer des pannenkoeken, grandes crêpes néerlandaises garnies de fromage fondu et de champignons, avec une salade ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des pannenkoeken, grandes crêpes néerlandaises garnies de fromage fondu et de champignons, avec une salade ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pannenkoeken, grandes crêpes néerlandaises garnies de fromage fondu et de champignons, avec une salade ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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