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Végétarien, Europe

Lecsó aux œufs et pain de campagne

Le lecsó aux œufs est un mijoté hongrois de poivrons, tomates et oignons dans lequel on fait cuire des œufs, servi avec du pain de campagne. Pour 4 personnes, il demande 35 minutes et se classe très facile, pour 1,90 € par personne. La réussite tient au mijotage sans eau ajoutée, les légumes cuisent dans leur propre jus.

Ce soir, on fait la cuisine de l'été hongrois avec un lecsó, un mijoté de poivrons, de tomates et d'oignons où les œufs viennent cuire.

Lecsó aux œufs et pain de campagne
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le lecsó, c'est l'été hongrois dans une poêle, des poivrons qui fondent doucement avec des tomates mûres et des oignons, jusqu'à devenir une sauce épaisse et légèrement sucrée. Les œufs cassés dessus en fin de cuisson apportent du moelleux, et le pain de campagne sert à tout saucer. Le paprika doux parfume sans piquer, c'est un plat généreux plutôt qu'épicé.

C'est le genre de dîner qu'on fait un soir de semaine quand les poivrons et tomates sont beaux au marché, sans technique particulière ni surveillance constante. Les enfants aiment tremper leur pain dans le jaune coulant, et les adultes peuvent corser leur assiette avec du paprika fort sur la table. Mon Chou le propose en été et en automne, tant que les légumes ont du goût.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poivrons verts et jaunes 5
  • Tomates mûres 6
  • Oignons 2

Crèmerie

  • Œufs 6

Épicerie

  • Paprika douxsouvent au placard 2 c. à c.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Œufs, Gluten

La recette pas à pas

  1. Émince les oignons, épépine les poivrons et coupe-les en lanières, puis coupe les tomates en quartiers.

    Choisis des poivrons clairs et fins, ils fondent mieux que les poivrons rouges charnus.

  2. Fais revenir les oignons dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis retire du feu et ajoute le paprika. 6 min

    Hors du feu, le paprika ne brûle pas et garde sa douceur sucrée.

  3. Remets sur le feu, ajoute les poivrons, du sel et le sucre, puis les tomates, couvre et laisse mijoter doucement. 25 min

    Ne mets pas d'eau, les légumes rendent leur jus et cuisent dedans.

  4. Casse les œufs un à un directement sur le lecsó, couvre et laisse-les cuire, ou mélange-les si tu les aimes brouillés. 5 min

    Garde les jaunes entiers pour tremper le pain, c'est la meilleure part.

  5. Sers dans des assiettes creuses avec le pain de campagne.

    Poivre généreusement, et ajoute du paprika fort sur la table pour ceux qui aiment ça.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres, presque molles, elles rendent plus de jus et la sauce se forme plus vite.
  • Coupe les poivrons en lanières régulières pour qu'ils cuisent tous à la même vitesse et ne restent pas croquants par endroits.
  • Si tu casses les œufs entiers, espace-les bien dans la poêle pour qu'ils cuisent uniformément sans se mélanger.

Les variantes

  • Remplace le pain de campagne par du pain de seigle ou des tranches de baguette grillées, selon ce que tu as sous la main.
  • Pour une version plus relevée, ajoute une demi cuillère à café de paprika fort en même temps que le paprika doux.
  • Pour les enfants, mélange les œufs au lecsó comme une omelette brouillée, plus facile à manger qu'un œuf entier.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé pour saucer
  • Fromage frais ou faisselle à côté
  • Eau pétillante citronnée bien fraîche

Conservation

Le lecsó se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans les œufs si possible pour une meilleure texture le lendemain. Réchauffe doucement à la poêle ou à la casserole avant d'ajouter des œufs frais. La congélation n'est pas conseillée à cause des œufs déjà cuits dedans.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le lecsó à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la base de poivrons et tomates à l'avance et la réchauffer avant d'ajouter les œufs frais au dernier moment. Les œufs cuisent mieux sur une base déjà chaude.

Peut-on remplacer les poivrons verts et jaunes par des poivrons rouges ?

Oui, mais les poivrons rouges sont plus charnus et mettent plus de temps à fondre. Coupe-les plus finement et prolonge un peu la cuisson si tu utilises uniquement des rouges.

Faut-il peler les tomates avant de les cuisiner ?

Ce n'est pas obligatoire, mais peler les tomates ébouillantées donne une sauce plus lisse. Sans les peler, le goût reste très bon, seule la texture change légèrement.

Comment savoir si les œufs sont assez cuits ?

Compte environ 5 minutes à couvert pour des blancs pris et des jaunes encore coulants. Si tu préfères les œufs brouillés, mélange les dès qu'ils commencent à prendre sur les bords.

Combien de temps faut-il pour préparer un lecsó aux œufs avec du pain de campagne ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un lecsó aux œufs avec du pain de campagne ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un lecsó aux œufs avec du pain de campagne ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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