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Vegetarisch, Europa

Lecsó mit Eiern und Bauernbrot

Lecsó mit Eiern ist ein ungarischer Eintopf aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, in dem Eier direkt mitgaren, serviert mit Bauernbrot. Für 4 Personen braucht man 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, bei 1,90 € pro Person. Entscheidend ist das Köcheln ohne zugesetztes Wasser, das Gemüse gart in seinem eigenen Saft.

Heute Abend gibt es ungarischen Sommer aus der Pfanne, ein Lecsó aus geschmorten Paprika, Tomaten und Zwiebeln, in dem die Eier direkt mitgaren.

Lecsó mit Eiern und Bauernbrot
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Lecsó ist ungarischer Sommer aus der Pfanne, Paprika, die zusammen mit reifen Tomaten und Zwiebeln langsam weich werden, bis eine dicke, leicht süßliche Sauce entsteht. Die am Ende hineingeschlagenen Eier machen das Gericht sämig, und das Bauernbrot ist zum Auftunken da. Süßes Paprikapulver gibt Geschmack ohne Schärfe, das Gericht ist deftig statt pikant.

Es ist das richtige Abendessen unter der Woche, wenn Paprika und Tomaten auf dem Markt besonders gut aussehen, ohne besondere Technik und ohne dass man ständig am Herd stehen muss. Kinder tunken gerne ihr Brot ins flüssige Eigelb, und Erwachsene können ihren Teller mit scharfem Paprikapulver auf dem Tisch nachwürzen. Mon Chou empfiehlt es im Sommer und Herbst, solange das Gemüse wirklich nach etwas schmeckt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Grüne und gelbe Paprika 5
  • Reife Tomaten 6
  • Zwiebeln 2

Molkereiprodukte

  • Eier 6

Vorratskammer

  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Bauernbrot 8 Scheiben

Allergene Eier, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, dann die Tomaten vierteln.

    Wähle helle, dünnwandige Paprika, sie werden beim Schmoren weicher als dickfleischige rote.

  2. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze im Öl glasig dünsten, dann vom Herd nehmen und das Paprikapulver unterrühren. 6 min

    Vom Herd genommen verbrennt das Paprikapulver nicht und behält seine süße Note.

  3. Zurück auf den Herd stellen, die Paprika, Salz und Zucker hinzufügen, dann die Tomaten, zudecken und sanft köcheln lassen. 25 min

    Gib kein Wasser dazu, das Gemüse gibt genug eigenen Saft ab und gart darin.

  4. Die Eier nacheinander direkt auf das Lecsó schlagen, zudecken und stocken lassen, oder verrühren, wenn du sie lieber als Rührei magst. 5 min

    Lass das Eigelb ganz, zum Eintunken des Brots ist es das Beste am Gericht.

  5. In tiefen Tellern mit dem Bauernbrot servieren.

    Großzügig pfeffern und scharfes Paprikapulver für alle bereitstellen, die es gerne würziger mögen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Tomaten, die richtig reif, fast weich sind, sie geben mehr Saft ab und die Sauce bildet sich schneller.
  • Schneide die Paprika in gleichmäßige Streifen, damit sie alle gleich schnell garen und nicht an manchen Stellen roh bleiben.
  • Wenn du die Eier ganz aufschlägst, verteile sie mit Abstand in der Pfanne, damit sie gleichmäßig garen und nicht ineinanderlaufen.

Die Varianten

  • Ersetze das Bauernbrot durch Roggenbrot oder geröstete Baguettescheiben, je nachdem, was du zu Hause hast.
  • Für eine schärfere Version gib einen halben Teelöffel scharfes Paprikapulver zusammen mit dem süßen dazu.
  • Für Kinder verrührst du die Eier mit dem Lecsó wie bei einem Rührei, das lässt sich leichter essen als ein ganzes Spiegelei.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Bauernbrot zum Eintunken
  • Frischkäse oder Hüttenkäse dazu
  • Kaltes Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Lecsó hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, idealerweise ohne die Eier für eine bessere Konsistenz am nächsten Tag. Vor dem Hinzufügen frischer Eier sanft in der Pfanne oder im Topf erwärmen. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Eier bereits mitgegart sind.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Lecsó im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Paprika Tomaten Basis vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren erwärmen, bevor die frischen Eier dazukommen. Auf einer bereits heißen Basis garen die Eier besser.

Kann man statt grüner und gelber Paprika rote nehmen?

Ja, aber rote Paprika sind fleischiger und brauchen länger zum Weichwerden. Schneide sie dünner und lass sie etwas länger köcheln, wenn du nur rote verwendest.

Muss man die Tomaten vorher häuten?

Das ist nicht nötig, aber gehäutete blanchierte Tomaten ergeben eine glattere Sauce. Ohne Häuten schmeckt es genauso gut, nur die Textur ändert sich leicht.

Woran erkennt man, dass die Eier fertig sind?

Rechne mit etwa 5 Minuten zugedeckt für festes Eiweiß und noch flüssiges Eigelb. Wenn du Rührei bevorzugst, rühre die Eier um, sobald der Rand fest wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lecsó mit Eiern und Bauernbrot?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lecsó mit Eiern und Bauernbrot?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lecsó mit Eiern und Bauernbrot?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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