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Vegetarisch, Europa

Überbackene Käse-Štrukli mit Salat

Überbackene Käse-Štrukli sind eine kroatische Spezialität aus Zagreb, dünne Teigröllchen gefüllt mit Frischkäse und mit Sahne überbacken. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert etwa 1 Stunde 20 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet 2,70 € pro Portion. Entscheidend ist, den Teig fast durchsichtig dünn zu ziehen.

Heute Abend mache ich dir Štrukli aus Zagreb, dünne Teigröllchen gefüllt mit Frischkäse und überbacken mit Sahne.

Überbackene Käse-Štrukli mit Salat
Gesamtzeit
1 h 20
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Štrukli sind kleine Teigröllchen, gefüllt mit cremigem Frischkäse, die zunächst in Wasser pochiert und dann unter einer Sahne und Milchschicht überbacken werden. Der Kontrast zwischen dem weichen, zart schmelzenden Teig und der goldbraunen, leicht knusprigen Oberfläche macht den Reiz dieses Gerichts aus. Die Käsefüllung bleibt mild, nur mit einer Prise Pfeffer abgeschmeckt, ganz ohne kräftigen Käsegeschmack.

Dieses Gericht eignet sich für einen Sonntag, wenn du Zeit hast, den Teig in Ruhe zu ziehen und ihn zwischen den Schritten ruhen zu lassen. Kinder mögen meist die weiche Textur und den milden Geschmack. Mit einem einfachen grünen Salat serviert, wird daraus eine vollständige Familienmahlzeit, die mal etwas anderes ist als die üblichen Nudel oder Gratin Gerichte.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 3
  • Frischkäse oder Hüttenkäse 500 g
  • Schlagsahne 25 cl
  • Milch 10 cl
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mehl, 1 Ei, das Öl, etwas Salz und 12 cl warmes Wasser vermischen. Kneten, dann unter einer warmen Schüssel ruhen lassen. 30 min

    Die Ruhezeit entspannt den Teig, sodass er sich ziehen lässt, ohne zu reißen.

  2. Den Frischkäse mit 2 Eiern, 10 cl Sahne, Salz und Pfeffer vermischen.

    Lass den Frischkäse in einem Sieb abtropfen, damit er nicht zu flüssig ist.

  3. Den Teig sehr dünn ausziehen, die Füllung darauf verteilen, aufrollen und in 5 cm große Stücke schneiden.

    Hilf dir beim Rollen mit einem Tuch, wie bei einem Strudel.

  4. Die Stücke in kochendes Salzwasser geben, einige Minuten garen, dann abtropfen lassen. 10 min

    Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.

  5. In eine gebutterte Form legen, mit der mit Milch verrührten Sahne übergießen und bei 200 °C überbacken. Mit dem Salat servieren. 20 min

    Die Oberfläche sollte goldbraun und leicht knusprig sein.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Arbeite den Teig auf einer großen, bemehlten Arbeitsfläche, damit er sich ziehen lässt, ohne zu kleben.
  • Lass den Frischkäse gut abtropfen, bevor du ihn verrührst, eine zu flüssige Füllung lässt die Röllchen beim Kochen aufreißen.
  • Überlade die Auflaufform nicht, die Röllchen sollen in der Sahne liegen, ohne übereinander gestapelt zu sein.

Die Varianten

  • Ersetze den Frischkäse durch abgetropften Ricotta für eine etwas festere, leicht süßliche Füllung.
  • Rühre gekochten, gut ausgedrückten Spinat unter die Füllung für eine grünere, herzhaftere Variante.
  • Für eine schnellere Version bereitest du den Teig schon am Vortag zu und musst am Tag selbst nur noch pochieren und überbacken.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat, wie im Rezept
  • Eine leichte Brühe als Vorspeise
  • Apfelmus als Dessert

Aufbewahrung

Überbackene Štrukli halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Besser eignen sie sich zum Einfrieren vor dem Überbacken, direkt nach dem Pochieren und Abkühlen. Erwärme sie im Ofen, damit die Oberfläche wieder knusprig wird, statt in der Mikrowelle, die den Teig weich macht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Štrukli im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Teig und Füllung einen Tag vorher zubereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag rollst und pochierst du die Štrukli, überbacken werden sie erst kurz vor dem Servieren.

Kann man den Frischkäse durch einen anderen Käse ersetzen?

Gut abgetropfter Ricotta funktioniert genauso gut und ergibt eine ähnliche Füllung. Vermeide zu flüssige Käsesorten, da sie den Teig beim Backen aufweichen würden.

Wie verhindert man, dass der Teig beim Ziehen reißt?

Lass den Teig vor dem Ziehen unter einer warmen Schüssel ruhen, das macht ihn geschmeidiger und elastischer. Arbeite außerdem auf einer bemehlten Fläche und zieh ihn nach und nach, statt ihn auf einmal zu dehnen.

Lassen sich Štrukli gut einfrieren?

Ja, am besten friert man sie direkt nach dem Pochieren ein, noch vor dem Überbacken mit Sahne. Zum Servieren einfach auftauen lassen und direkt im Ofen überbacken.

Wie lange dauert die Zubereitung von überbackene Käse-Štrukli mit Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat überbackene Käse-Štrukli mit Salat?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet überbackene Käse-Štrukli mit Salat?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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