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Vegetarisch, Europa

Spanakorizo mit Feta

Spanakorizo ist ein griechischer, zitroniger Spinatreis mit zerbröckeltem Feta, für 4 Personen in 40 Minuten. Er ist sehr einfach zuzubereiten und kostet etwa 1,90 € pro Portion. Der Trick für das beste Ergebnis ist, die Zitrone erst vom Herd genommen ganz am Ende hinzuzufügen, damit sie ihren frischen Geschmack behält.

Heute Abend gibt es etwas ganz Einfaches und Grünes, ein zitroniges Spanakorizo mit Feta obendrauf.

Spanakorizo mit Feta
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Spanakorizo ist Reis, der die Farbe und den Geschmack von Spinat annimmt, mit Brühe geschmeidig gemacht und am Ende von Zitrone belebt. Der kalte Feta, der obendrauf leicht schmilzt, bringt genau das Salzige, das dem Gericht fehlt, und der Dill sorgt für die krautige Frische, die man sofort mit der griechischen Küche verbindet. Das Ergebnis ist weich, duftend, nie schwer.

Es ist ein naheliegendes Gericht für den Wochentag, schnell gemacht und fast nur aus Gemüse, perfekt wenn du leicht essen willst, ohne auf Geschmack zu verzichten. Auch Kinder mögen es meistens gern, besonders wenn du den Feta getrennt servierst für alle, die lieber darauf verzichten. Mon Chou schlägt es gerne im Frühling oder Herbst vor, wenn frischer Spinat am besten und günstigsten ist.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 800 g
  • Frühlingszwiebeln 1 Bund
  • Dill 8 Zweige
  • Zitrone 2

Molkereiprodukte

  • Feta 200 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Spinat waschen, die Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

    Wasche den Spinat in zwei Wassergängen, Sand versteckt sich gern in den Blättern.

  2. Die Zwiebeln im Öl andünsten, den Spinat dazugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen.

    Er gibt viel Wasser ab, lass den Deckel offen, damit es verdampfen kann.

  3. Den Reis dazugeben, 1 Minute mit anrösten, bis er mit Öl überzogen ist, dann die heiße Brühe angießen.

    Glasig angerösteter Reis vor dem Flüssigkeitszugeben bleibt später schön körnig.

  4. Zudecken und bei schwacher Hitze garen, bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat. 18 min

    Heb den Deckel während des Garens nicht an, der Dampf erledigt den Rest.

  5. Vom Herd nehmen, Dill, den Zitronensaft und Pfeffer unterrühren, dann mit zerbröckeltem Feta servieren.

    Lass es zugedeckt 5 Minuten ruhen, der Reis wird dadurch noch weicher.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen langkörnigen Reis, der schön körnig bleibt, wie Basmati oder parboiled Reis, er hält die Garzeit besser aus als Rundkornreis.
  • Probiere die Brühe, bevor du sie hinzufügst, ist sie schon salzig, nimm weniger von der vorgesehenen Prise Salz.
  • Zerbröckle den Feta erst im letzten Moment und serviere ihn separat statt untergemischt, so kann jeder nach Geschmack dosieren.

Die Varianten

  • Ersetze den frischen Spinat durch aufgetauten, gut ausgedrückten TK Spinat, das Ergebnis ist fast genauso gut und schneller gemacht.
  • Für eine reichhaltigere Version gib auf jeden Teller kurz vor dem Servieren ein pochiertes Ei.
  • Für Kinder, die keinen Dill mögen, nimm stattdessen glatte Petersilie, der Geschmack ist milder und vertrauter.

Womit du es servieren kannst

  • Griechischer Naturjoghurt dazu
  • Warmes Fladenbrot
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Spanakorizo hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet er sich weniger gut, da der Reis beim Auftauen breiig wird. Erwärme ihn in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe, damit er wieder weich wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Spanakorizo im Voraus zubereiten?

Du kannst es ein paar Stunden vorher zubereiten und vor dem Servieren sanft aufwärmen. Zitrone und Feta gibst du erst direkt vor dem Servieren dazu, damit sie frisch bleiben.

Welcher Reis eignet sich am besten für Spanakorizo?

Langkörniger Reis wie Basmati oder parboiled Reis funktioniert besser als Rundkornreis. Er nimmt die Brühe gut auf, ohne klebrig zu werden.

Kann man frischen Spinat durch TK Spinat ersetzen?

Ja, nimm aufgetauten und gut ausgedrückten TK Spinat, in etwas geringerer Menge, da er konzentrierter ist. Die Garzeit für den Spinat wird dann kürzer.

Warum kommt die Zitrone erst ganz zum Schluss dazu?

Zu lange mitgekocht wird Zitronensaft bitter und lässt die grüne Farbe des Spinats verblassen. Vom Herd genommen hinzugefügt behält das Gericht seinen frischen Geschmack und seine kräftige Farbe.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Spanakorizo mit Feta?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Spanakorizo mit Feta?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Spanakorizo mit Feta?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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