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Vegetarisch, Hektische Abende

Spinat Frischkäse Pasta

Spinat Frischkäse Pasta ist ein Gericht für 4 Personen, fertig in 25 Minuten, sehr einfach und für unter 1,90 € pro Person. Der Spinat zergeht direkt in einer Soße aus Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern, das sorgt für eine cremige Textur ganz ohne Sahne. Der Trick ist, das Nudelwasser zu nutzen, um die Soße geschmeidig zu machen.

Hier kommt grüne, cremige Pasta, der Spinat zergeht in einer Frischkäsesoße mit Knoblauch und Kräutern und niemand meckert.

Spinat Frischkäse Pasta
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Pasta wird komplett grün, sobald der Spinat in die Pfanne kommt, und die Soße bleibt weich und cremig dank des Frischkäses mit Knoblauch und Kräutern, der jede Nudel umhüllt. Der Spinat fällt in Sekunden zusammen und behält gerade genug Biss, damit nichts matschig wird. Frisch geriebener Parmesan obendrauf bringt den salzigen Kick, der alles zusammenhält.

Das ist das Gericht für einen hektischen Wochentag, wenn noch eine Tüte Spinat im Kühlschrank liegt und keine Energie für lange Kocherei da ist. Mon Chou mag dieses Rezept, weil Kinder es ohne Diskussion essen, die grüne Farbe versteckt sich in einer Soße, die sie sowieso lieben. Es passt auch an einem ruhigen Sonntagabend ohne Gäste, einfach als unkompliziertes Essen zum Wohlfühlen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Pasta (Fusilli oder Penne)meist im Vorratsschrank 400 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Junger Blattspinat 400 g
  • Knoblauch 1 Zehen

Molkereiprodukte

  • Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern 150 g
  • Geriebener Parmesan 40 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Pasta in kochendem Salzwasser und hebe dir ein Glas Nudelwasser auf, bevor du sie abgießt. 11 min

    Dieses trübe Wasser ist dein bester Helfer für eine cremige Soße.

  2. Erhitze das Öl mit dem zerdrückten Knoblauch in einer großen Pfanne, gib dann den Spinat dazu und lass ihn bei starker Hitze zusammenfallen. 3 min

    Nimm den Knoblauch heraus, sobald er duftet, er hat sein Aroma schon abgegeben.

  3. Reduziere die Hitze, gib den Frischkäse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazu und verdünne mit etwas Nudelwasser.

    Rühre ständig um, der Käse soll zu einer glatten Soße schmelzen, ohne zu stark zu erhitzen.

  4. Gib die abgetropfte Pasta dazu und vermische alles gut. 2 min

    Wenn die Soße zu dick ist, gib noch eine kleine Kelle Nudelwasser dazu.

  5. Serviere mit geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer.

    Reibe den Parmesan erst im letzten Moment selbst, er schmeckt deutlich intensiver als fertig geriebener Käse.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm junge Spinatblätter statt großer Blätter, sie fallen schneller zusammen und müssen nicht entstielt werden.
  • Hebe dir immer ein großes Glas Nudelwasser auf, bevor du abgießt, es bindet die Soße ganz ohne Sahne.
  • Lass den Frischkäse nach dem Hinzufügen nicht zu stark erhitzen, bei zu großer Hitze kann er körnig werden statt zu einer glatten Soße zu schmelzen.

Die Varianten

  • Ersetze den Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern durch Naturfrischkäse mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und gehackten frischen Kräutern.
  • Für eine laktosefreie Version nimm einen pflanzlichen Frischkäse und einen pflanzlichen Parmesan, die Soße bleibt genauso cremig.
  • Für wählerische Kinder pürierst du einen Teil des Spinats in der Soße, so wird sie glatt und grün ohne sichtbare Blätter.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Salat aus reifen Tomaten
  • Frisches Brot zum Tunken
  • Spritziges Wasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Frischkäse gibt beim Auftauen Wasser ab. Erwärme es sanft in der Pfanne mit etwas Wasser, damit die Soße wieder geschmeidig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt jungem Spinat auch tiefgekühlten Spinat verwenden?

Ja, achte darauf, dass er aufgetaut und gut abgetropft ist, sonst wird die Soße zu flüssig. Rechne mit etwa 300 g tiefgekühltem Spinat statt der 400 g frischen Blattspinats.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Die Spinat Frischkäsesoße lässt sich vorbereiten und sanft mit etwas Nudelwasser aufwärmen. Die Nudeln kocht man am besten frisch, damit sie bissfest bleiben.

Welcher Frischkäse eignet sich, wenn man keinen mit Knoblauch und Kräutern findet?

Naturfrischkäse funktioniert gut, füge dann eine zerdrückte Knoblauchzehe und frische oder getrocknete Kräuter hinzu. Das Ergebnis ist genauso cremig, nur etwas weniger würzig.

Wie macht man dieses Gericht sättigender?

Füge gewürfelten Schinken oder angebratenen Speck zusammen mit dem Knoblauch hinzu, oder Kichererbsen für eine herzhaftere vegetarische Version. Der Rest des Rezepts bleibt gleich.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Spinat Frischkäse Pasta mit Knoblauch und Kräutern?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Spinat Frischkäse Pasta mit Knoblauch und Kräutern?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Spinat Frischkäse Pasta mit Knoblauch und Kräutern?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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