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Végétarien, Soirs pressés

Pâtes aux épinards et fromage frais

Les pâtes aux épinards et fromage frais sont un plat pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, très facile et à moins de 2 euros par personne. Les épinards fondent directement dans la sauce au fromage frais ail et fines herbes, ce qui donne une texture crémeuse sans crème fraîche. La clé, c'est d'utiliser l'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.

Voilà des pâtes vertes et crémeuses, les épinards fondent dans un fromage frais ail et fines herbes et personne ne chipote.

Pâtes aux épinards et fromage frais
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ce sont des pâtes toutes vertes, la sauce est douce et crémeuse grâce au fromage frais ail et fines herbes qui enrobe chaque torsade. Les épinards fondent en quelques secondes dans la poêle, ils gardent juste assez de tenue pour ne pas se transformer en purée. Le parmesan râpé au dernier moment apporte le petit coup salé qui réveille l'ensemble.

C'est le plat parfait pour un soir pressé, quand il reste une poignée d'épinards au frigo et pas d'énergie pour cuisiner longtemps. Mon Chou aime cette recette parce qu'elle passe sans discussion chez les enfants, la couleur verte se cache dans une sauce qu'ils adorent déjà. Compte aussi dessus un dimanche soir simple, sans invités à impressionner, juste pour se faire du bien.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtes (torsades ou penne)souvent au placard 400 g
  • Noix de muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Jeunes pousses d'épinards 400 g
  • Ail 1 gousses

Crèmerie

  • Fromage frais ail et fines herbes 150 g
  • Parmesan râpé 40 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée en gardant un verre d'eau de cuisson. 11 min

    Cette eau trouble est ton meilleur allié pour une sauce onctueuse.

  2. Fais chauffer l'huile avec l'ail écrasé dans une grande sauteuse, puis jette les épinards et fais-les tomber à feu vif. 3 min

    Retire l'ail dès qu'il sent bon, il a déjà donné son parfum.

  3. Baisse le feu, ajoute le fromage frais, la muscade, le sel et le poivre, et délaye avec un peu d'eau de cuisson.

    Remue sans cesse, le fromage doit fondre en une sauce lisse et non chauffer trop fort.

  4. Ajoute les pâtes égouttées et mélange pour les enrober. 2 min

    Si la sauce est trop épaisse, rajoute une petite louche d'eau de cuisson.

  5. Sers avec le parmesan râpé et un tour de poivre.

    Râpe le parmesan toi-même au dernier moment, il est bien plus parfumé que le fromage tout prêt.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des jeunes pousses d'épinards plutôt que des épinards à grosses feuilles, elles fondent plus vite et n'ont pas besoin d'être équeutées.
  • Garde toujours un grand verre d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes, c'est elle qui lie la sauce sans qu'il faille ajouter de crème.
  • Ne laisse pas le fromage frais chauffer trop fort une fois ajouté, à feu vif il peut grainer au lieu de fondre en sauce lisse.

Les variantes

  • Remplace le fromage frais ail et fines herbes par un fromage frais nature additionné d'une gousse d'ail écrasée et d'herbes fraîches ciselées.
  • Pour une version sans lactose, utilise un fromage frais végétal et un parmesan végétal, le résultat reste crémeux.
  • Pour les enfants pressés, mixe une partie des épinards dans la sauce, elle devient bien verte et lisse sans morceaux visibles.

Avec quoi le servir

  • Une salade de tomates bien mûres
  • Du pain frais pour saucer
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

Ce plat se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. La congélation n'est pas conseillée, le fromage frais rend de l'eau en décongelant. Réchauffe doucement à la poêle avec un peu d'eau pour retrouver une sauce souple.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les jeunes pousses d'épinards par des épinards surgelés ?

Oui, utilise des épinards surgelés déjà décongelés et bien égouttés, sinon la sauce devient trop liquide. Compte environ 300 g d'épinards surgelés pour remplacer les 400 g de pousses fraîches.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

La sauce aux épinards se prépare à l'avance et se réchauffe doucement avec un peu d'eau de cuisson. Il vaut mieux cuire les pâtes au dernier moment pour qu'elles restent fermes.

Quel fromage frais choisir si on n'a pas de version ail et fines herbes ?

Un fromage frais nature fonctionne très bien, ajoute alors un peu d'ail écrasé et des herbes fraîches ou séchées. Le résultat est tout aussi crémeux, juste un peu moins parfumé.

Comment rendre ce plat plus consistant ?

Ajoute des dés de jambon ou des lardons poêlés en même temps que l'ail, ou des pois chiches pour une version végétarienne plus rassasiante. Le reste de la recette ne change pas.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes aux épinards et au fromage frais ail et fines herbes ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes aux épinards et au fromage frais ail et fines herbes ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes aux épinards et au fromage frais ail et fines herbes ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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