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Viande, Afrique et outre-mer

Efo riro au bœuf et riz

L'efo riro est un plat nigérian pour 4 personnes, prêt en 1 heure, de difficulté facile, pour 3,90 € par personne. Il marie des épinards fondants à une sauce épaisse de poivrons rouges, tomates et piment, avec des morceaux de bœuf tendres. La réussite tient à l'essorage des épinards et à une sauce bien réduite avant de mijoter.

Ce soir, direction le Nigeria avec un efo riro, des épinards fondants dans une sauce de poivrons rouges et de piment, et des morceaux de bœuf tendres.

Efo riro au bœuf et riz
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,90 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Printemps

L'efo riro, c'est une sauce de poivrons rouges et de tomates qui cuit jusqu'à devenir sombre et brillante, avec des épinards qui fondent dedans sans perdre leur vert. Le bœuf, longuement cuit dans son bouillon, apporte du fondant et un jus qui enrichit toute la sauce. Le piment donne du caractère sans écraser le goût des légumes.

C'est un plat à faire un dimanche ou un soir où tu as un peu de temps devant toi, pour changer des sauces habituelles. Il plaira à ceux qui aiment les plats mijotés bien relevés et les légumes verts cuisinés autrement qu'à la vapeur. Mon Chou te guide pas à pas pour une sauce riche, pas diluée par l'eau des épinards.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Bœuf à braiser 600 g

Fruits et légumes

  • Épinards frais 700 g
  • Poivrons rouges 3
  • Tomates 2
  • Oignons 2
  • Piment 1

Épicerie

  • Huile de palme ou huile d'arachidesouvent au placard 5 c. à s.
  • Riz blancsouvent au placard 320 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le bœuf avec un oignon, le sel et un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. 40 min

    Garde le bouillon pour mouiller la sauce.

  2. Mixe les poivrons, les tomates, le piment et l'autre oignon en une purée épaisse. 5 min

    Fais réduire cette purée à feu vif avant de la cuire pour éviter l'eau en trop.

  3. Chauffe l'huile, verse la purée et fais-la cuire en remuant. 15 min

    La sauce est prête quand elle devient sombre et brillante.

  4. Ajoute les épinards blanchis et essorés, le bœuf et un peu de bouillon, et laisse mijoter. 8 min

    Ne cuis pas trop, les épinards doivent rester bien verts.

  5. Cuis le riz à l'eau salée et sers-le avec l'efo riro. 11 min

    Termine d'un filet d'huile de palme pour la couleur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poivrons rouges bien charnus, ils donnent une sauce plus épaisse qu'avec des poivrons verts.
  • Laisse vraiment la sauce foncer et briller avant d'ajouter les épinards, c'est le signe qu'elle a assez réduit.
  • Goûte le piment à part avant de l'ajouter en entier, certains sont beaucoup plus forts que d'autres.

Les variantes

  • Remplace le bœuf par du poulet ou de la dinde, en réduisant le temps de cuisson de la viande à 20 minutes.
  • Pour une version végétarienne, remplace le bœuf par des pois chiches ou du tofu ferme ajoutés en fin de cuisson.
  • Pour une version plus rapide, utilise des épinards surgelés déjà cuits et une purée de poivrons prête à l'emploi.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Banane plantain frite
  • Eau citronnée bien fraîche

Conservation

L'efo riro se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans le riz. Réchauffe la sauce à feu doux en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer l'huile de palme ?

Oui, l'huile d'arachide fonctionne très bien et garde un goût neutre. La couleur sera moins rouge, mais le goût de la sauce reste proche.

Faut-il vraiment blanchir les épinards avant ?

Oui, ça attendrit les feuilles et réduit leur volume. Ça permet surtout de bien les essorer pour une sauce qui reste épaisse.

Peut-on préparer l'efo riro à l'avance ?

Oui, la sauce est même meilleure réchauffée le lendemain. Prépare la sauce et le bœuf à l'avance, et ajoute les épinards juste avant de servir.

Quel morceau de bœuf choisir ?

Un morceau à braiser comme le paleron ou la macreuse convient bien. Il devient tendre après une cuisson longue et douce dans l'eau.

Combien de temps faut-il pour préparer un efo riro au bœuf avec du riz ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un efo riro au bœuf avec du riz ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un efo riro au bœuf avec du riz ?

Environ 3,90 € par personne, soit 15,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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