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Viande, Afrique et outre-mer

Bol renversé au poulet

Le bol renversé au poulet est un plat mauricien pour 4 personnes, prêt en 40 minutes et classé facile, pour un coût d'environ 3,10 € par personne. Il associe du riz tassé, du poulet sauté aux légumes croquants et un œuf au plat coulant posé dessus. La réussite tient au riz bien tassé dans le bol, seul moyen de le retourner d'un geste sans qu'il ne s'écroule.

Ce soir, direction l'île Maurice avec un bol renversé, du riz, du poulet sauté et un bel œuf au plat par-dessus.

Bol renversé au poulet
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le bol renversé joue sur les contrastes, le riz chaud et compact en base, le poulet sauté encore croquant avec ses légumes, et par dessus un œuf au plat dont le jaune coule doucement sur l'ensemble dès qu'on le perce. La sauce soja et la sauce d'huîtres donnent au poulet un goût salé et légèrement sucré, sans qu'il soit besoin d'ajouter autre chose.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine où on veut quelque chose de complet sans y passer des heures. Les enfants aiment en général beaucoup le côté spectacle du bol qu'on retourne et l'œuf qu'on crève avec la fourchette. Tu peux aussi le servir à des invités un dimanche soir, plus décontracté qu'un repas classique mais tout aussi satisfaisant.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 600 g

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Sauce soja 4 c. à s.
  • Sauce d'huîtres 2 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Chou chinois 0,5
  • Carottes 2
  • Champignons de Paris 200 g
  • Ail 2 gousses
  • Gingembre frais 15 g

Crèmerie

  • Œufs 4

Allergènes Gluten, Soja, Œufs, Mollusques

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz dans de l'eau salée, égoutte-le et garde-le au chaud. 12 min

    Rince le riz avant la cuisson, il sera plus collant et se tiendra mieux dans les bols.

  2. Coupe le poulet en lamelles et mélange-le avec une cuillère de sauce soja, l'ail et le gingembre hachés.

    Dix minutes de marinade suffisent à parfumer, pas besoin de plus.

  3. Émince le chou, les carottes en bâtonnets et les champignons en lamelles.

    Garde les légumes assez gros pour qu'ils restent croquants sous la dent.

  4. Fais sauter le poulet à feu vif dans une poêle huilée, puis ajoute les légumes et la sauce d'huîtres avec le reste de sauce soja. 9 min

    Ne remplis pas trop la poêle, sinon le poulet bout au lieu de dorer. Fais-le en deux fois si besoin.

  5. Cuis les œufs au plat dans une autre poêle jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. 3 min

    Un couvercle posé une minute fige le dessus du blanc sans durcir le jaune.

  6. Tasse le riz dans quatre bols, pose le poulet et les légumes par-dessus, retourne le tout dans une assiette et coiffe d'un œuf.

    Passe un coup de couteau le long du bol si le riz résiste, il glissera tout seul.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise un bol à fond légèrement évasé plutôt que droit, le démoulage sera plus net et le riz gardera mieux sa forme en dôme.
  • Coupe le poulet et les légumes à peu près à la même taille pour qu'ils cuisent en même temps et restent homogènes dans le bol.
  • Prépare les quatre bols de riz juste avant de dresser, un riz qui refroidit trop se tasse mal et colle moins bien.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes décortiquées, saisies deux minutes à peine pour qu'elles restent moelleuses.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par du tofu ferme coupé en cubes et doré à la poêle, et utilise une sauce soja sans trace de poisson.
  • Pour les enfants pressés, sers le riz, le poulet et l'œuf séparément dans l'assiette plutôt qu'en bol renversé, le goût reste le même.

Avec quoi le servir

  • Un thé vert ou une eau citronnée
  • Quelques rondelles de piment frais
  • Un bol de bouillon clair en entrée

Conservation

Garde le poulet aux légumes et le riz séparément dans des boîtes fermées, jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffe à la poêle ou au micro-ondes et fais cuire un œuf frais au moment de servir, il ne se conserve pas une fois cuit.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le bol renversé au poulet à l'avance ?

Tu peux cuire le riz, le poulet et les légumes à l'avance et les garder au réfrigérateur séparément. Réchauffe-les juste avant de dresser et cuis l'œuf au plat au dernier moment pour garder le jaune coulant.

Peut-on congeler ce plat ?

Le poulet aux légumes se congèle bien jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Le riz cuit supporte aussi la congélation, mais l'œuf au plat doit toujours être préparé frais.

Par quoi remplacer la sauce d'huîtres ?

Tu peux la remplacer par une cuillère de sauce soja supplémentaire avec une pincée de sucre, le goût sera un peu moins profond mais reste agréable. Certaines marques proposent aussi une version végétarienne de sauce d'huîtres.

Comment faire tenir le riz en dôme dans le bol ?

Le secret est de tasser fermement le riz chaud avec le dos d'une cuillère pendant qu'il est encore collant. Un bol légèrement évasé et un coup de couteau sur les bords aident aussi à le démouler d'un coup.

Combien de temps faut-il pour préparer un bol renversé, riz, poulet aux légumes et œuf au plat ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un bol renversé, riz, poulet aux légumes et œuf au plat ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un bol renversé, riz, poulet aux légumes et œuf au plat ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, soja, œufs, mollusques. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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