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Viande, Afrique et outre-mer

Gizdodo

Le gizdodo est un plat nigérian qui mélange des gésiers de poulet fondants, des bananes plantains frites et une sauce tomate poivrons pimentée. Il se prépare pour 4 personnes en 55 minutes, pour un niveau facile et un coût de 2,60 € par personne. La réussite tient dans la cuisson longue des gésiers à l'eau, qui les rend tendres avant qu'ils rejoignent la sauce.

Ce soir, on goûte le Nigeria avec un gizdodo, des gésiers de poulet fondants et des plantains frits dans une sauce tomate-poivrons pimentée.

Gizdodo
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le gizdodo joue sur deux textures qui se complètent bien. D'un côté les gésiers, fermes puis fondants après une longue cuisson à l'eau, de l'autre les plantains frits, sucrés et légèrement croustillants sur les bords. La sauce tomate poivrons, relevée par le piment, enrobe le tout sans jamais noyer les saveurs de chaque ingrédient.

C'est un plat pour un dîner de semaine un peu plus long que d'habitude, à préparer quand tu as un moment pour laisser les gésiers cuire tranquillement. Les enfants aiment en général le côté sucré des plantains, tu peux doser le piment à part pour les plus petits. Mon Chou te propose cette recette pour changer des plats habituels sans compliquer la cuisine.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Gésiers de poulet 600 g

Fruits et légumes

  • Bananes plantains mûres 3
  • Poivrons rouges 3
  • Tomates 3
  • Oignon 2
  • Piment 1

Épicerie

  • Thymsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 8 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les gésiers dans l'eau salée avec un oignon et le thym jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutte-les. 40 min

    Garde l'eau de cuisson pour allonger la sauce, elle est pleine de goût.

  2. Coupe les plantains en dés et fais-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 10 min

    Égoutte-les sur du papier absorbant, ils restent croustillants.

  3. Mixe les poivrons épépinés, les tomates, l'autre oignon et le piment, et fais réduire cette sauce dans trois cuillères d'huile. 15 min

    Laisse la sauce cuire jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.

  4. Ajoute les gésiers dans la sauce, sale, poivre, et laisse mijoter quelques minutes. 8 min

    Goûte et ajuste le piment, il monte en cours de cuisson.

  5. Ajoute les plantains frits juste avant de servir et mélange délicatement.

    Mets-les au dernier moment, ils ramollissent dans la sauce.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des plantains bien mûrs, presque noirs à l'extérieur, ils seront plus sucrés et plus moelleux une fois frits.
  • Épépine bien les poivrons et le piment si tu veux garder une chaleur douce, les graines concentrent le piquant.
  • Mixe la sauce finement pour qu'elle nappe bien les gésiers et les plantains sans morceaux qui gênent.

Les variantes

  • Remplace le piment frais par du piment en poudre si tu n'en as pas sous la main, ajoute-le petit à petit en goûtant.
  • Pour une version végétarienne, remplace les gésiers par des champignons de Paris coupés en quartiers et poêlés.
  • Pour aller plus vite, achète des plantains déjà frits ou précuits surgelés et concentre ton temps sur la sauce et les gésiers.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Jus de gingembre frais
  • Salade de concombre croquante

Conservation

Le gizdodo se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, mais sans les plantains, à ajouter frais lors du réchauffage. Réchauffe la sauce et les gésiers doucement à la poêle, puis ajoute les plantains frits au dernier moment.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les gésiers de poulet par un autre morceau ?

Tu peux utiliser du poulet en morceaux, mais le temps de cuisson sera plus court et la texture différente. Les gésiers apportent un côté fondant typique du gizdodo, difficile à retrouver avec un autre morceau.

Comment savoir si les plantains sont assez mûrs ?

Choisis des plantains à la peau noire ou très tachetée, ils sont alors sucrés et faciles à frire. Des plantains encore verts ou jaunes restent fermes et moins goûteux une fois cuits.

Peut-on préparer le gizdodo à l'avance ?

Tu peux cuire les gésiers et préparer la sauce la veille, puis les réunir le lendemain. Fris les plantains au dernier moment pour qu'ils gardent leur texture.

Le plat est-il très épicé ?

Le piquant dépend entièrement de la quantité de piment que tu ajoutes. Commence avec la moitié du piment indiqué, goûte, puis ajuste en fin de cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer un gizdodo ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gizdodo ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gizdodo ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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