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Fleisch, Afrika und Übersee

Gizdodo (nigerianischer Eintopf mit Hühnermagen und Kochbananen)

Gizdodo ist ein nigerianisches Gericht aus zartem Hühnermagen, gebratenen reifen Kochbananen und einer scharfen Tomaten Paprika Sauce. Es ergibt 4 Portionen, braucht 55 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,60 € pro Person. Entscheidend ist, die Hühnermagen lange in Wasser zu garen, bis sie zart sind, bevor sie in die Sauce kommen.

Heute Abend schmecken wir Nigeria mit einem Gizdodo, zarten Hühnermagen und gebratenen Kochbananen in einer scharfen Tomaten Paprika Sauce.

Gizdodo (nigerianischer Eintopf mit Hühnermagen und Kochbananen)
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gizdodo lebt von zwei Texturen, die gut zusammenpassen. Auf der einen Seite die Hühnermagen, die anfangs fest sind und nach langem Garen in Wasser butterzart werden. Auf der anderen Seite gebratene Kochbananen, süß und an den Rändern leicht knusprig. Die Tomaten Paprika Sauce, mit Chili geschärft, umhüllt alles, ohne den Eigengeschmack der Zutaten zu überdecken.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, an dem du etwas mehr Zeit hast, denn die Hühnermagen brauchen Ruhe zum Garen. Kinder mögen meist die süßen Kochbananen, die Chilischärfe kannst du für sie separat dosieren. Mon Chou schlägt dir dieses Rezept vor, wenn du aus dem gewohnten Trott ausbrechen willst, ohne dass das Kochen kompliziert wird.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hühnermagen 600 g

Obst und Gemüse

  • Reife Kochbananen 3
  • Rote Paprika 3
  • Tomaten 3
  • Zwiebel 2
  • Chili 1

Vorratskammer

  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Hühnermagen in Salzwasser mit einer Zwiebel und dem Thymian, bis sie zart sind, und gieße sie dann ab. 40 min

    Heb das Kochwasser auf, um die Sauce später zu strecken, es steckt voller Geschmack.

  2. Schneide die Kochbananen in Würfel und brate sie in heißem Öl goldbraun. 10 min

    Lass sie auf Küchenpapier abtropfen, so bleiben sie knusprig.

  3. Püriere die entkernten Paprika, die Tomaten, die zweite Zwiebel und den Chili, und lass diese Sauce in drei Esslöffeln Öl einkochen. 15 min

    Lass die Sauce kochen, bis sie dick und glänzend ist.

  4. Gib die Hühnermagen zur Sauce, würze mit Salz und Pfeffer und lass alles kurz köcheln. 8 min

    Probiere und passe die Chilimenge an, sie wird beim Kochen schärfer.

  5. Gib die gebratenen Kochbananen kurz vor dem Servieren dazu und hebe sie vorsichtig unter.

    Gib sie erst im letzten Moment dazu, sonst werden sie in der Sauce weich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm sehr reife Kochbananen, fast schwarz in der Schale, sie werden beim Braten süßer und weicher.
  • Entkerne die Paprika und den Chili gründlich, wenn du es milder magst, die Kerne tragen den Großteil der Schärfe.
  • Püriere die Sauce fein, damit sie die Hühnermagen und Kochbananen gleichmäßig umhüllt, ohne störende Stücke.

Die Varianten

  • Ersetze den frischen Chili durch Chilipulver, falls du keinen zur Hand hast, und gib es nach und nach probierend dazu.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Hühnermagen durch geviertelte braune Champignons, in der Pfanne goldbraun gebraten.
  • Für eine schnellere Variante kaufst du vorfrittierte oder tiefgekühlte Kochbananenstücke und konzentrierst dich auf Sauce und Hühnermagen.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Frischer Ingwersaft
  • Knackiger Gurkensalat

Aufbewahrung

Gizdodo hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, allerdings ohne die Kochbananen, die du beim Aufwärmen frisch dazugibst. Erwärme Sauce und Hühnermagen sanft in der Pfanne und gib die frisch gebratenen Kochbananen erst zum Schluss dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Hühnermagen durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst stattdessen Hähnchenstücke verwenden, allerdings wird die Garzeit kürzer und die Textur deutlich anders. Hühnermagen geben dem Gizdodo seinen typischen zarten Biss, den andere Teile kaum ersetzen.

Woran erkenne ich reife Kochbananen?

Achte auf eine schwarze oder stark gefleckte Schale, dann sind sie süß und lassen sich gut braten. Noch grüne oder gelbe Kochbananen bleiben fest und schmecken beim Braten fade.

Kann man Gizdodo vorbereiten?

Du kannst die Hühnermagen garen und die Sauce einen Tag vorher zubereiten und am nächsten Tag zusammenführen. Brate die Kochbananen erst kurz vor dem Servieren, damit sie ihre Textur behalten.

Ist das Gericht sehr scharf?

Die Schärfe hängt ganz von der Chilimenge ab, die du verwendest. Beginne mit der Hälfte der angegebenen Menge, probiere, und passe sie gegen Ende des Garens an.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Gizdodo?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Gizdodo?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Gizdodo?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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