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Fisch, Afrika und Übersee

Kreolische Fisch Daube mit Reis

Die Fisch Daube ist ein kreolisches Schmorgericht aus Kabeljau, der in Limette mariniert und dann in einer Tomatensauce mit Karotten und Weißwein gegart wird, serviert mit Reis. Sie reicht für 4 Personen, braucht 1 Stunde, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet etwa 3,40 € pro Portion. Entscheidend ist die Marinade des Fischs und ein sehr sanftes Garen, damit das Fleisch fest bleibt.

Heute Abend gibt es eine kreolische Fisch Daube wie auf den Antillen, erst in Limette mariniert und dann in Tomatensauce geschmort.

Kreolische Fisch Daube mit Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Fisch Daube bekommt ihren Charakter durch die Limettenmarinade, die den Kabeljau schon vor dem Garen etwas fester macht. Die Tomatensauce köchelt lange mit Karotten, Knoblauch und einem Schuss Weißwein, bis sie rund und leicht süßlich wird, ohne dabei den Geschmack des Fischs zu überdecken, der ganz sanft darin gart.

Das ist ein Gericht für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder für das Wochenende, wenn du mal etwas anderes als einfach gebratenen Fisch möchtest. Kinder mögen meist den Reis, der die Sauce aufsaugt, und Erwachsene bekommen ein geschmortes Fischgericht, das eine schöne Abwechslung zum gewohnten Fisch bietet, ideal für ein unkompliziertes Familienessen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Limetten 2
  • Zwiebeln 2
  • Karotten 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Thymian 3 Zweige

Vorratskammer

  • Stückige Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Weißwein 10 cl
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Beträufle die Kabeljaufilets mit Limettensaft, salze und pfeffere und gib zwei zerdrückte Knoblauchzehen dazu. 15 min

    Wende die Filets zur Hälfte der Marinierzeit, damit sie von allen Seiten durchziehen.

  2. Dünste die Zwiebeln, die in Scheiben geschnittenen Karotten und den restlichen Knoblauch im Öl an. 10 min

    Die Karotten bringen eine Süße, die die Säure ausgleicht.

  3. Gib den Weißwein dazu und lass ihn einkochen, dann gib die Tomaten, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzu. 15 min

    Lass den Alkohol verdampfen, das ergibt einen runderen Geschmack.

  4. Lege den Fisch in die Sauce, decke den Topf ab und lass ihn bei sehr niedriger Hitze köcheln. 10 min

    Wende den Fisch nicht, sondern begieße ihn einfach mit der Sauce.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere die Daube mit reichlich Sauce. 11 min

    Am nächsten Tag schmeckt die Daube noch besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Kabeljaufilets, sie halten beim Garen besser zusammen und zerfallen nicht in der Sauce.
  • Schneide die Karotten in dünne, gleichmäßige Scheiben, damit sie gleichzeitig mit den Zwiebeln gar werden, ohne knackig zu bleiben.
  • Probiere die Tomatensauce, bevor du den Fisch hineingibst, und schmecke erst dann mit Salz ab, nicht danach, damit die Filets beim Rühren nicht zerfallen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Dorade, zwei feste Fischsorten, die beim Schmoren gut halten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch Stücke von Süßkartoffel oder Aubergine, die du zusammen mit den Karotten dazugibst.
  • Für eine schnellere Variante lässt du die Limettenmarinade weg und gibst einfach etwas frischen Limettensaft direkt am Ende in die Sauce.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis, wie im Rezept
  • Gebratene Kochbanane
  • Limettensaft oder alkoholfreie Bowle

Aufbewahrung

Die Daube hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne Reis lässt sie sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze oder im Dampf, damit der Fisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die kreolische Fisch Daube vorbereiten?

Ja, du kannst die Tomatensauce am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag selbst erwärmst du sie einfach und garst den frischen Fisch etwa zehn Minuten darin.

Warum wird der Fisch vor dem Garen in Limette mariniert?

Limettensaft macht den Kabeljau etwas fester und verleiht ihm einen aromatischeren Geschmack. Dieser Schritt verhindert auch, dass der Fisch in der heißen Sauce zu schnell zerfällt.

Welchen Fisch kann man statt Kabeljau verwenden?

Wähle eine festfleischige Fischsorte wie Seehecht, Dorade oder Pollack. Verzichte auf zarte Fische wie Seezunge, die beim Schmoren zerfallen würden.

Eignet sich dieses Gericht für Kinder, die keine Schärfe mögen?

Ja, die Tomatensauce mit Limette bleibt mild und ist überhaupt nicht scharf. Du kannst die Pfeffermenge einfach reduzieren, wenn deine Kinder empfindlich darauf reagieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine kreolische Fisch Daube mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine kreolische Fisch Daube mit Reis?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine kreolische Fisch Daube mit Reis?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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