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Fleisch, Afrika und Übersee

Madagassische chinesische Hühnersuppe

Die madagassische chinesische Hühnersuppe ist eine mit Ingwer und Knoblauch gewürzte Brühe mit zerzupftem Hühnchen, Nudeln, Chinakohl und einem gekochten Ei. Für 4 Personen braucht sie 45 Minuten und ist einfach zuzubereiten, bei einem Preis von 3,00 € pro Person. Entscheidend ist eine Brühe, die nie stark kocht, und Nudeln, die erst im letzten Moment in jede Schüssel kommen.

Heute Abend gibt es die chinesische Suppe, der große madagassische Klassiker, eine Hühnerbrühe mit Nudeln, Gemüse und einem Ei.

Madagassische chinesische Hühnersuppe
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Es ist eine klare Brühe mit Ingwer und Knoblauch, in der sich das Hühnchen in zarte Fäden zerteilt. Der Chinakohl bleibt knackig, die Karotten bringen eine leichte Süße, und das halbierte gekochte Ei gibt diesen vertrauten, tröstlichen Touch, den man in jeder Schüssel madagassischer chinesischer Suppe findet. Es ist ein Eintopfgericht, das man mit Löffel und Gabel isst, aus einer großen dampfenden Schüssel.

Es ist die Suppe, die man unter der Woche kocht, wenn man ein warmes, vollständiges Essen will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen sie, weil sie sich die Nudeln und das Ei heraussuchen können, und sie lässt sich leicht für die ganze Familie zubereiten, da jeder seine eigene Schüssel zusammenstellt. Mon Chou empfiehlt sie für Herbst und Winterabende, wenn eine heiße Brühe guttut.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 400 g

Vorratskammer

  • Chinesische Nudelnmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Chinakohl 300 g
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Knoblauch 2 Zehen

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Gluten, Soja, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier hart in kochendem Wasser, lass sie dann abkühlen und schäle sie. 10 min

    Tauche sie in kaltes Wasser, dann lassen sie sich leicht schälen.

  2. Brate in einem großen Topf Knoblauch und Ingwer im Öl an, gib 1,2 Liter Wasser, das Hühnchen und die Sojasauce dazu und lass es garen. 15 min

    Lass es nicht stark kochen, sonst wird die Brühe trüb.

  3. Nimm das Hühnchen heraus, zupfe es auseinander, gib dann die Karottenstifte und den geschnittenen Kohl in die Brühe. 8 min

    Lass den Kohl knackig, er gart in der Schüssel weiter.

  4. Koche die Nudeln separat nach Packungsangabe und spüle sie danach ab. 4 min

    Das Abspülen der Nudeln stoppt den Garprozess und macht sie weniger klebrig.

  5. Verteile Nudeln, Hühnchen, ein halbes gekochtes Ei und Frühlingszwiebeln auf die Schüsseln und gieße die heiße Brühe darüber.

    Halte die Brühe sehr heiß, sie erwärmt die Nudeln in der Schüssel.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schöpfe den Schaum von der Brühe ab, während das Hühnchen gart, falls sich Trübstoffe an der Oberfläche sammeln, dann bleibt sie klarer.
  • Schneide die Karotten in dünne, gleichmäßige Stifte, damit sie genauso schnell garen wie der Kohl.
  • Koche die Eier zuerst, während die Brühe köchelt, das spart Zeit beim ganzen Rezept.

Die Varianten

  • Ersetze das Hühnchen durch geschälte Garnelen, die du erst 3 Minuten vor Ende der Garzeit der Brühe hinzugibst.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hühnchen durch Shiitake Pilze und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
  • Für Kinder servierst du die Brühe separat und gibst mehr Nudeln und Hühnchen in die Schüssel, den Kohl kannst du bei Bedarf weglassen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein paar frische Korianderblätter
  • Ein zusätzlicher Schuss Sojasauce
  • Eine Tasse heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Bewahre Brühe und Einlage getrennt in verschlossenen Boxen auf, bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Die Brühe lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, gekochte Nudeln vertragen das Einfrieren aber schlecht. Erwärme die Brühe bei schwacher Hitze und gib frisch gekochte Nudeln erst kurz vor dem Servieren dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Brühe im Voraus zubereiten?

Ja, die Brühe lässt sich am Vortag kochen und im Kühlschrank in einer verschlossenen Box aufbewahren. Erwärme sie vor dem Anrichten sanft, ohne sie stark kochen zu lassen.

Kann man andere Nudeln verwenden?

Du kannst je nach Vorrat Reisnudeln oder Weizenfadennudeln verwenden. Passe die Garzeit einfach nach der Packungsangabe an.

Warum kommen die Nudeln erst im letzten Moment dazu?

Separat gekochte Nudeln bleiben fest, wenn man sie direkt vor dem Servieren in jede Schüssel gibt. Liegen sie zu lange in der Brühe, quellen sie auf und werden weich.

Wie zerzupft man das Hühnchen am einfachsten?

Lass das Hühnchen nach dem Herausnehmen aus der Brühe ein paar Minuten abkühlen, dann ziehst du es mit einer Gabel oder den Fingern auseinander. In der Brühe gegartes Fleisch löst sich sehr leicht.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine madagassische chinesische Hühnersuppe?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine madagassische chinesische Hühnersuppe?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine madagassische chinesische Hühnersuppe?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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