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Vegetarisch, Ostasien

Japanischer Pilzreis mit Misosuppe

Dieser japanische Pilzreis ist ein komplettes Gericht für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 2,00 € pro Person. Reis, Pilze, Karotte und Tofu garen gemeinsam im Dampf in einem einzigen Topf. Der Schlüssel zum Gelingen ist einfach, während des Garens niemals den Deckel anheben.

Heute Abend gibt es Reis, der direkt mit Pilzen, Karotte und goldenem Tofu gart, dazu eine kleine Misosuppe.

Japanischer Pilzreis mit Misosuppe
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Sommer

Dieses Gericht vereint den weichen runden Reis, das waldige Aroma der Shiitake Pilze und den festen, goldbraunen Tofu, alles abgeschmeckt mit Sojasauce und Mirin. Die Karotte bringt eine leichte Süße und etwas Farbe hinein, während die separat servierte Misosuppe mit ihrem salzigen Umami Geschmack alles aufweckt. Hier wird nichts frittiert oder kompliziert, nur eine Dampfgarmethode, die die Aromen konzentriert.

Es ist das perfekte Gericht für einen Wochentagabend, an dem man nicht viel nachdenken will, denn der Topf übernimmt fast die ganze Arbeit, während du dich um andere Dinge kümmerst. Mon Chou mag dieses Gericht, weil es eine schöne Abwechslung zum klassischen gebratenen Reis ist und dabei einfach und vegetarisch bleibt. Es passt genauso gut zu einem Essen allein wie zu einem gemeinsamen Abendessen, auch wenn jüngere Kinder die Pilze manchmal lieber sehr klein geschnitten mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Runder Reis oder Sushi Reis 300 g
  • Fester Tofu 200 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Mirin oder 1 TL Zucker 1 EL
  • Gemüsebrühe 40 cl
  • Miso Paste 3 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL

Obst und Gemüse

  • Shiitake Pilze 150 g
  • Champignons 100 g
  • Karotte 1
  • Frühlingszwiebeln 2

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle den Reis mehrmals mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, und lass ihn abtropfen. 10 min

    Reibe den Reis zwischen den Händen, um die Oberflächenstärke zu entfernen.

  2. Schneide die Pilze in Scheiben, die Karotte in Stifte und den Tofu in kleine Würfel, dann brate den Tofu im Öl goldbraun an. 8 min

    Die Tofuwürfel sollten gut gebräunt sein.

  3. Gib den Reis mit der Brühe, der Sojasauce und dem Mirin in einen Topf und verteile Pilze, Karotte und Tofu obenauf, ohne umzurühren.

    Nicht umrühren, die oberen Zutaten garen im Dampf.

  4. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab, stelle die Hitze ganz niedrig und lass es garen, dann lass es 10 Minuten vom Herd genommen ruhen. 25 min

    Lass den Deckel während der Ruhezeit geschlossen.

  5. Löse das Miso in heißem Wasser auf, ohne es zu kochen, gib die Frühlingszwiebeln dazu und serviere es zum vermischten Reis. 3 min

    Lass das Miso niemals kochen, es verliert sonst sein Aroma, halte es nur warm.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm runden Reis oder Sushi Reis, niemals Langkornreis, denn seine Stärke bindet das Gericht und sorgt für die typisch leicht klebrige Textur.
  • Brate den Tofu gut an, bevor du ihn in den Topf gibst, sonst bleibt er fad und weich, wenn er mit dem Rest gedämpft wird.
  • Wenn dein Topf am Boden zum Anhaften neigt, drehe die Hitze gleich zu Beginn des Kochens herunter statt erst mitten im Garvorgang.

Die Varianten

  • Ersetze die Shiitake Pilze nur bei Bedarf durch Austernpilze oder braune Champignons, der Geschmack wird milder, das Gericht bleibt aber gut.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits gekochten Reis und brate einfach Gemüse und Tofu in der Pfanne an, bevor du alles mit etwas Brühe vermischst.
  • Für Kinder schneide die Pilze sehr fein und nimm statt Mirin einen Schuss süße Sojasauce, der Geschmack wird milder und vertrauter.

Womit du es servieren kannst

  • Ein paar frische Salatblätter
  • Heißer grüner Tee
  • Japanisches eingelegtes Gemüse

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, Reis und Pilze eingeschlossen, nur die Misosuppe solltest du frisch zubereiten. Erwärme den Reis in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Tofu durch Fleisch oder Fisch ersetzen?

Ja, du kannst den Tofu durch Hähnchenstreifen oder gewürfelten Lachs ersetzen, die genauso angebraten werden, bevor sie in den Topf kommen. Die Dampfgarzeit bleibt dabei gleich.

Braucht man eine bestimmte Reissorte für dieses Rezept?

Runder Reis oder Sushi Reis eignet sich am besten, da seine Stärke die typisch leicht klebrige Textur des Gerichts erzeugt. Langkornreis würde ein trockeneres, weniger gebundenes Ergebnis liefern.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst Reis und Gemüse im Voraus zubereiten und gemeinsam erwärmen, solltest aber die Misosuppe erst kurz vor dem Servieren machen, damit sie ihr Aroma behält. Miso verliert an Geschmack, wenn es mehrmals erhitzt wird.

Warum darf Miso nicht kochen?

Miso ist eine fermentierte Paste, deren Aromen bei hoher Hitze verfliegen. Rühre es einfach in heißes, niemals kochendes Wasser ein, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein japanischer Pilzreis mit Misosuppe?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein japanischer Pilzreis mit Misosuppe?

Etwa 430 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein japanischer Pilzreis mit Misosuppe?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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