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Fisch, Ostasien

Gebratene Garnelen mit Rührei und Reis

Gebratene Garnelen mit Rührei und Reis sind ein kantonesisches Gericht für 4 Personen, in 20 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 4,30 € pro Person. Der Trick liegt darin, das Ei vom Herd zu nehmen, solange es noch leicht flüssig ist, damit es beim Vermischen mit den Garnelen cremig bleibt.

Zehn Minuten in der Pfanne und seidiges Ei, das die Garnelen umhüllt, dieses kantonesische Gericht ist ein kleines Wunder für den Alltag.

Gebratene Garnelen mit Rührei und Reis
Gesamtzeit
20 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,30 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

In diesem Gericht treffen leicht rosa gebratene Garnelen auf cremiges Rührei, verbunden durch einen Hauch Sojasauce und Reiswein. Die Speisestärke hält die Garnelen saftig, und das Ei, sanft in großen Bewegungen gegart, bringt diese seidige Textur, die jeden Bissen Reis umhüllt.

Dieses Rezept holst du an einem Wochentag hervor, wenn wenig Zeit bleibt, aber trotzdem gut gegessen werden soll. Kinder mögen den Reis pur und das milde Ei, die Garnelen lassen sich leicht herauspicken, und die ganze Familie nimmt sich gerne nach.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 500 g

Molkereiprodukte

  • Eier 6

Obst und Gemüse

  • Frühlingszwiebeln 4
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Reiswein oder Sherrymeist im Vorratsschrank 3 cl
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Krebstiere, Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser und gieße ihn ab. 11 min

    Stelle eine kleine Schale Reis pur für die Kinder zur Seite, das ist schon perfekt so.

  2. Vermische die Garnelen mit der Speisestärke, dem Reiswein, einer Prise Salz und Pfeffer.

    Die Speisestärke umhüllt die Garnelen, so bleiben sie beim Braten saftig.

  3. Verquirle die Eier mit etwas Salz und dem grünen Teil der geschnittenen Frühlingszwiebeln.

    Füge einen Teelöffel in Wasser aufgelöste Speisestärke hinzu, das Ei wird dadurch noch zarter.

  4. Erhitze die Hälfte des Öls, brate die Garnelen mit dem Knoblauch zwei Minuten an und nimm sie dann heraus. 2 min

    Sie sollen gerade eben rosa werden, sie garen mit dem Ei fertig.

  5. Gib das restliche Öl in die Pfanne, füge das Ei hinzu und rühre vorsichtig, bis es halb gestockt ist, gib dann die Garnelen und die Sojasauce dazu. 3 min

    Rühre vorsichtig in großen Bewegungen, wie bei cremigem Rührei.

  6. Serviere sofort auf dem Reis.

    Ein Spritzer Sesamöl auf dem Teller macht daraus ein Sonntagsessen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die geschälten Garnelen gut abtropfen, bevor du sie mit der Speisestärke vermischst, sonst haftet die Stärkeschicht nicht richtig.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du den Herd anschaltest, das Garen geht schnell und für Knoblauch schneiden bleibt keine Zeit mehr, sobald die Pfanne heiß ist.
  • Verwende eine breite Pfanne oder einen Wok, damit das Ei in einer dünnen Schicht gart und cremig bleibt, statt zu einem dicken Klumpen zu werden.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenwürfel oder festen Tofu für eine andere Variante, die Garzeit bleibt etwa gleich.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Garnelen weg, verdoppelst die Eier und gibst ein paar in Scheiben geschnittene Pilze dazu, die mit dem Knoblauch mitbraten.
  • Für Kinder, die es eilig haben, servierst du nur das Rührei auf Reis, ohne Knoblauch und Sojasauce, und hältst die Garnelen für die Erwachsenen separat bereit.

Womit du es servieren kannst

  • Eine klare Ingwerbrühe
  • Gedünstetes Gemüse, Brokkoli oder Pak Choi
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit das Ei nicht zäh wird. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, Rührei wird nach dem Auftauen körnig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgefrorene Garnelen verwenden?

Ja, taue die Garnelen vollständig auf und tupfe sie mit Küchenpapier gut trocken, bevor du sie mit der Speisestärke vermischst. Sonst verhindert die überschüssige Feuchtigkeit ein gutes Anbraten.

Kann man den Reiswein durch etwas anderes ersetzen?

Trockener Sherry funktioniert sehr gut, das ist auch die im Rezept vorgeschlagene Alternative. Ansonsten gibt etwas Reisessig verdünnt mit Wasser eine ähnliche säuerliche Note.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Der Reis kann im Voraus gekocht und wieder erwärmt werden, aber Garnelen und Ei solltest du erst kurz vor dem Servieren garen. Rührei verliert seine cremige Textur, wenn es zu lange steht.

Woran erkennt man, dass die Garnelen gar sind?

Sie sollten rosa und leicht undurchsichtig werden, nicht mehr. Da sie mit dem Ei fertig garen, nimm sie lieber etwas früher vom Herd, wenn sie in der Mitte noch leicht glasig sind.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebratene Garnelen mit Rührei und Reis?

Rechne insgesamt mit 20 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebratene Garnelen mit Rührei und Reis?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebratene Garnelen mit Rührei und Reis?

Etwa 4,30 € pro Portion, also 17,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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