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Fisch

Ojja mit Garnelen

Ojja mit Garnelen ist ein tunesisches Gericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig und als einfach eingestuft, für 4,20 € pro Portion. Es ist eine mit Harissa gewürzte Tomatensauce, in der zuerst Garnelen und dann Eier direkt in der Sauce pochieren. Entscheidend ist, die Sauce vor dem Eierzugeben schön dick werden zu lassen, damit sie pochieren statt zu versinken.

Heute Abend geht's nach Tunis mit einer Ojja mit Garnelen, einer roten Pfanne aus Tomaten, Harissa und Eiern, die direkt in der Sauce pochieren.

Ojja mit Garnelen
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ojja ist eine Tomatensauce mit Charakter, die durch langsames Köcheln eindickt und von Harissa, Kreuzkümmel und Paprika Schärfe bekommt. Die weich geschmorten Paprika bringen eine Süße, die die Schärfe ausgleicht, die Garnelen garen nur kurz und bleiben zart, und die in der Sauce pochierten Eier sorgen für eine cremige Textur, perfekt zum Tunken mit Brot.

Das ist genau das Gericht, das einen gewöhnlichen Wochentag auflockert, ohne großen Aufwand. Kinder können ihre Portion mit verrührten statt pochierten Eiern bekommen, und alle essen aus derselben Pfanne, die einfach in die Tischmitte gestellt wird, was es auch zu einem unkomplizierten Gericht für Gäste macht.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Garnelen, geschält 400 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 2
  • Knoblauch 4 Zehen

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Harissameist im Vorratsschrank 1 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Bäckerei

  • Baguette 4 Scheiben

Allergene Krebstiere, Eier, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Paprika in Streifen und dünste sie im Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch an. 10 min

    Lass sie ruhig etwas Farbe bekommen, das bringt Süße gegen die Schärfe der Harissa.

  2. Gib die Tomaten, die Harissa, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver dazu und lass alles köcheln, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. 10 min

    Probiere, bevor du mehr Harissa hinzufügst, die Marken unterscheiden sich stark in der Schärfe.

  3. Gib die Garnelen in die Sauce und lass sie garen. 3 min

    Sie sind fertig, sobald sie schön rosa sind, nicht länger.

  4. Forme vier kleine Mulden, schlag jeweils ein Ei hinein, deckel zu und lass die Eier pochieren. 5 min

    Salze das Eiweiß, nicht das Eigelb, sonst bekommt es Flecken.

  5. Serviere direkt aus der Pfanne mit Brotscheiben zum Tunken.

    Du kannst die Eier auch verrühren, wenn du eine kompaktere Version für Kinder möchtest.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hack den Knoblauch fein, bevor du ihn andünstest, er soll in der Sauce verschwinden und nicht in Stücken anbrennen.
  • Bleibt die Sauce nach zehn Minuten noch zu flüssig, lass sie offen weiterköcheln, damit sie einreduziert, bevor du die Garnelen dazugibst.
  • Nimm eine breite Pfanne statt eines hohen Topfes, so pochieren die Eier besser, weil sie flach nebeneinander liegen.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch gewürfelte Merguez für eine traditionellere und würzigere Ojja.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Garnelen weg und rührst stattdessen abgetropfte Kichererbsen in die Sauce.
  • Für Kinder verrührst du die Eier in der Sauce statt sie ganz zu pochieren, genau wie im letzten Tipp beschrieben.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot oder Baguette zum Tunken
  • Gurkensalat mit Minze
  • Minztee

Aufbewahrung

Ojja hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, allerdings verlieren die pochierten Eier beim Abkühlen an Textur. Erwärme das Gericht sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Garnelen und Eier bereits gegart sind.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt frischer auch tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, tau sie vorher vollständig auf und tupf sie gut trocken, damit die Sauce nicht zu wässrig wird. Die Garzeit bleibt gleich, etwa 3 Minuten.

Wie macht man das Gericht milder, wenn man es nicht zu scharf mag?

Halbiere die Menge an Harissa und gleiche mit etwas mehr süßem Paprikapulver aus. Du kannst auch etwas Naturjoghurt dazu servieren, um die Schärfe abzumildern.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomaten Harissa Sauce lässt sich bis zu einen Tag vorher zubereiten und vor dem Hinzufügen von Garnelen und Eiern aufwärmen. Die Eier solltest du aber nicht vorkochen, sie müssen kurz vor dem Servieren pochieren.

Welches Brot passt am besten zum Tunken?

Eine frische Baguette funktioniert gut, aber ein rustikaleres Bauernbrot hält der dicken Sauce besser stand. Wichtig ist eine Krume, die die Sauce aufsaugt, ohne zu zerfallen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Ojja mit Garnelen?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Ojja mit Garnelen?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Ojja mit Garnelen?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Eier, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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